miércoles, 9 de octubre de 2013

Cazuela de arroz con almejas y chorizo



Intentando recuperar un poco la tranquilidad, la paz y un estilo sano de la mesa nos disponemos a hacer un arrocito que no necesita mucho tiempo. Y el resultado lo merece.

La idea era convertir una receta caribeña que publicamos hace un tiempo, "Almejas con chorizo", en un plato de arroz. Adecuar los tiempos, las cantidades  y poco más.

Para que los que más se cuidan no tengan reparos hemos usado un chorizo de pavo con muchas menos calorías y con todo el sabor.




Ingredientes para dos personas:

75 gr de chorizo de pavo en un trozo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
sal

1 tomate sin piel ni semillas y picado
pimienta molida

1/2 kilo de almejas

250 ml de vino blanco

400 ml de agua y líquido de cocción de las almejas
1 sobrecito de azafrán molido

5 puñados de arroz bomba, un volumen de 200 ml.
sal


Así lo hice:

En una cazuela de hierro calentamos 2-3 cucharadas de aceite y doramos el chorizo en un trozo, apartamos (luego pelamos y cortamos en rodajas).

Luego en ese aceite rehogamos el ajo y la cebolla, junto con la  hoja de laurel. Cuando se dore un poco añadimos el tomate, sal y pimienta y dejamos que se haga un poco.

Mientras en una sartén aparte ponemos las almejas con un chorro de agua y con tapadera. Dejamos hasta que se abran y apartamos. Luego veremos si todas se han abierto (desechamos las que no lo hayan hecho) y colamos el caldo.

A la cazuela le añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco para que se concentren los sabores. En una jarra medidora calculamos 400 ml más de líquido. Nuestra cuenta será el volumen del arroz por 3, es decir, 200 aproximado del vino tras la reducción, 200 que nos ha salido de líquido de las almejas y 200 más para conseguir los 600 ml.
Añadimos el azafrán y probamos de sal.

Llevamos a ebullición y entonces agregamos el arroz. Deberá cocer 18 minutos a fuego medio- suave y con la olla parcialmente tapada.

3 minutos antes de terminar incorporamos las almejas y el chorizo en rodajas. Unas vueltas y esperar.




Si veis que necesitáis algo más de agua se puede añadir a poquitos o caliente para no cortar la ebullición.

Esta opción de cocer las almejas aparte es más segura, así nunca una almeja llena de arena os estropeará el guiso.

Espero que os guste. Un besote.

11 comentarios:

  1. que deliciso te ha quedado este plato!!!!, besos

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  2. Esse arroz ficou mesmo uma delicia
    Tem tudo para me agradar.
    bjs

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  3. Almejas y chorizo una combinación que me encanta y en el arroz aun mas, bikiños

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  4. El chorizo de cerdo no es mi favorito, pero el de pavo y pollo si que me gusta, así que para mi es una delicia!!

    Besos.

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  5. Acabo de conocer tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí y de paso te invito a visitar el mío cuando quieras!! Besos!!
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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  6. ¡Qué rico, José Antonio, qué bien te cuidas! Ese arroz me lo comía yo hoy mismo, la pena que no tengo todos los ingredientes en casa. Pero me lo guardo para probarlo.
    Besos.

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  7. Que rica cazuela me encanta con las almejas bsssss

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  8. Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm quiero un par de platitos de ese maravilloso arroz, una cazuela magnífica.
    Besos.

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