martes, 21 de enero de 2014

Pizza con pesto de rúcula



Esta es la pizza de ayer. Ya habíamos hecho pizzas con pesto de albahaca en más de una ocasión, por otro lado, nos encanta hacer pestos nuevos como el de tomate, de perejil y rosso. Así que combinamos ambas ideas y nos salió esta pizza con pesto de rúcula, un pesto que hemos usado con mucho éxito en risottos.

Hoy en día es bastante fácil conseguir rúcula en nuestros supermercados, así que no hay ningún problema para hacer este magnífico pesto.

Sí es verdad que hemos tenido que adaptar nuestra receta de pesto para que no tenga tanto aceite y podamos untarlo sobre la masa, evitando que nos chorree en el horno.

A esta de la foto le hemos puesto un poco de jamón cocido a petición de mi mujer pero hemos hecho otras sin el jamón, con solo tomate y mozarella, otras veces hemos puesto pera y tomate y seguro que tú le encuentras un ingrediente que congenie de maravilla con este pesto sabroso, ligeramente picante y del que disfrutarás si te gusta la rúcula (en ese caso puedes usar el de albahaca).


Ingredientes para una pizza individual:

125 gr de masa para pizza (la nuestra)
1 y 1/2 cucharadas de pesto de rúcula
3 rodajas de tomate
2 lonchas finas de jamón cocido.
unos trozos de mozarella fresca

Pesto de rúcula adaptado

50 gr de rúcula, venden bolsitas para ensaladas con esta cantidad
una pizca de sal y pimienta
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
25 gr de parmesano rallado, unas 3-4 cucharadas colmadas
15 almendras crudas (incluso mejor que los pistachos)


Hacemos la masa, dejamos reposar y levar, volvemos a amasar ligeramente y extendemos  muy fina sobre la encimera enharinada. Pasamos a la pala, cubierta con papel especial para horno.

Extendemos el pesto, es espeso, una capa fina, dejando un borde libre. Unas rodajas de tomate, un poco de jamón cocido.

Metemos en el horno a una altura media, arriba y abajo, y a tope de temperatura. Ahora precalentamos el horno con la placa dentro y deslizamos la pizza con el papel desde la pala, así conseguimos una base crujiente. Hasta que los bordes estén dorados. Mi horno dice que alcanza 270º y se hizo en 8 minutos.

Con el pesto no me compliqué, lo podíamos haber hecho a mano pero esta vez lo metimos todo en la batidora de mano y listo. Con esta cantidad tuvimos para dos pizzas individuales y aún me quedó un poco que conservo en la nevera en un tarrito cubierto con una capita de aceite de oliva. A ver si tenemos tiempo para aprovecharlo en otra cosita.

Espeor que os guste. Un besote.


12 comentarios:

  1. Uma pizza bem interessante com pesto nunca fiz mas confesso que adorava provar esta,
    Bj

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  2. El pesto de rúcula es espectacular. En casa no compramos apenas estas bolsitas porque me parece que son una inversión desorbitada, pero hay que decir que en cuanto las veo de oferta me lanzo a por ellas... mmm que rica!

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  3. Se ve buenísimo, tengo que probar con rúcula un día.
    Besos.
    Marhya

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  4. Se ve bien rica, además de que el color des pesto atrae un montón.
    Feliz semana

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  5. Menuda pinta que tiene esta pizza, con ese colorido, me encantaaaa.
    Besos
    lacocinademaky.blogspot.com

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  6. Que pizza más rica. Si la pilla mi hija no te deja una miga. Que bien presentada y que colorcito más bonito tiene.
    Besos de LA RATITA EN LA COCINA

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  7. Esto si que es una forma de empezar la semana deliciosamente¡¡ Mil besiños¡

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  8. pues me ha encantado este 'Pesto de rúcula adaptado'
    Vaya pintón tiene todo, se me ha hecho la boca aigua.

    Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Ay, que soy yo la del comentario de antes, eh.. :)

      Anna

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  9. Qué buenaaaaaa! la pizza con pesto me encanta, está de rica y este de rúcula seguro que esta delicioso.

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  10. Vaya pintaaaa, espectacular, me encanta, debe de estar buenisima, que sepas que tomo nota
    Besos

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  11. ¡Qué buena pinta tiene tu pizza!! Y la idea del pesto de rúcula me parece genial! Me apunto la recetina! :)
    Un besín.

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