viernes, 16 de septiembre de 2011

Pizza de pesto, pera y tomate



No hace mucho os puse una pizza con una base de pesto "de alcachofas y bacon con pesto" , hoy me repito pero con otra versión.

Tocaba pizza y venía dándole vueltas y no venía la inspiración cuando pasé por una frutería conocida donde puedo comprar grandes cantidades de albahaca fresca, recién cortada, y a buen precio. No lo dudé pensé en hacer un pesto y en ponerlo de base a una rica pizza.

En un librito de pizzas que me había comprado  "500 pizzas y panes planos", de Blume, venía una con pesto y tomate, nosotros no nos conformamos y pusimos más color.

El resultado una pizza atípica, con un colorido impresionante, rica y....bueno, ya la veis, es que no hay palabras.
                                                                                                                                                           




Ingredientes para dos personas

250 gr de masa de pizza (dejo un enlace con otra de las pizzas "pissaladière")

un pesto básico, sobrará:
100 de albahaca, retiramos ramos y dejamos las hojas
50 gr de queso parmesano que rallamos
5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva
25 g de piñones
sal y pimienta

1 tomate de pera en rodajas
1 pera y media, madura pero entera, en láminas, con su piel
un poco de zumo de limón para que no se oxide la pera cortada
más piñones
algo de sal los tomates´
pimienta negra recién molida para terminar



Después que  nos haya subido la masa las desgasificamos, la extendemos y colocamos sobre la placa enaceitada.

Extendemos nuestro pesto dejando un borde libre. Encima ponemos el tomate, la pera, la mozzarella desmenuzada en trozos pequeños, algunos piñones más y pimienta negra.

Nosotros la metemos en el horno precalentado a tope (unos 270ºC) a altura media y hasta que se vean los bordes dorados, nos tarda unos 10 minutos, pero como sabéis cada horno es un mundo. Lo ideal es mucha temperatura y hasta que se dore, en poco tiempo. Incluso si tenéis una piedra de hornear podéis conseguir más temperatura, quedará aún mejor. Personalmente no suelo utilizar la piedra para las pizzas por simplificar un poco el proceso pero el resultado sería aún mejor.




Espero que os guste. La parte central no es tan crujiente como otras, hemos usado productos con mucha agua, pero quedó muy rica.

Un abrazo.

22 comentarios:

  1. Vamosss... ¡¡ésta la tengo que probar!!
    Besotes.

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  2. Curiosa y sugerente la pera en la pizza, me gustan estas ideas y sin duda que es como para probar.
    Gracias por la idea.
    Besotesssss.
    Javi.

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  3. Sugerente, eso es lo que me ha parecio nada más verla. Desde luego por original la pizza que no sea, a tener en cuenta desde luego.

    bicos

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  4. Muy rica tiene que estar esa pizza, me encanta el pesto.

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  5. ¡qué original y qué pinta tan buenísima, Jantonio!!!! Se ve genial.
    Besos.

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  6. Lourdes, es una pizza estupenda.Te va a encantar.
    Un besote.

    Javi, tengo más ideas con peras y todas muy apetecibles. Ya veremos cuando caen.
    Un abrazo.

    Merchi,vegetarina pero de sabores muy intensos. Sanota y rica.
    Un besote.

    Mileurista, el pesto está increíble, y aún nos quedó para al otro día usarlo de salsita para la carne a la plancha.
    Un abrazo.

    Marhya, lo de la pizza con el pesto es una muy buena idea. Y le da mucho colorido.
    Un besote.

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  7. pero que caña,no?y ese relleno?apuntadito queda

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  8. La verdad es que quedó bien rica.
    Un besote, Espe.

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  9. Pues nunca se me hubiese ocurrido ponerle pera¡ Muy original¡ besiños

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  10. Me encantan tús ideas para las pizzas, esto de añdirle pera me ha fascinado. Me la apunto.

    Saludos

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  11. Que pizaz más original y deliciosa y la masa tiene una pinta estupenda. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  12. Vero, creo que la próxima será de pera, distinta pero vamos a repetir.
    Un besote.

    Jose manuel, no es lo ideal, hay que buscar una pera que no suelte mucha agua. Pero el saborcito sí que convence.
    Un saludo.

    María, la masa es marca de la casa, lleva harina de garbanzos.
    Un abrazo.

    Donibabeko, queda muy rica, y en este caso contrasta muy bien con la acidez del tomate.
    Un abrazo.

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  13. Buenos días, que pizza más original que nos has preparado, tiene que tener un sabor buenísimo con esa combinación de pesto, pera y tomate, que pena no poder coger un pedacito con la buen presentación que tiene.
    Un saludo Paco

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  14. Paco, la verdad es que duró poco, pero ya estoy pensanso en la próxima y también llevará pera. A ver qué te parece?.
    Un saludo.

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  15. El pesto está muy bueno no solo con la pasta, en la pizza le da un sabor especial y con la pera es muy original.
    Besos.

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  16. Me encantan las peras y así tiene que darle un toque riquísimo.
    Cuando yo pongo piña la dejo escurrir muy bien sobre papel de cocina, quizás le huebiera hecho falta no?
    De todas formas me guardo la idea.
    Besos.

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  17. Menuda mezcla de sabores, debe estar deliciosa, besos

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  18. Thermo, creo que lo mejor en este caso es escoger una variedad de pera sin mucha agua como la conferencia.
    Un besote.

    Sofiaurora, sí que nos gustó esta mezclita.
    Un abrazo.

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  19. Una receta de pizza diferente... Me la apunto.

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  20. Que cosas más ricas tienes por aquí, apetece probar un poco de todo!!!
    Además me gustan mucho las fotografías, con tu permiso me quedo a seguirte de cerca!
    BESITOS

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  21. Clara es muy rica, vamos experimentando mucho con las pizzas, un tema que no nos cansa.
    Un abrazo.

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  22. Bienvenida,Lorena. Me alegra tenerte por aquí.
    Las fotos es un tema del que vamos aprendiendo, muy poco a poco, y cuesta.
    Antes de tener el blog ni me gustaba fotografiar, ahora lo veo un campo bonito y creativo.
    Un abrazo.

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