miércoles, 19 de octubre de 2016

Quinoa con vegetales, queso de cabra y semillas / Quinoa with vegetables, goat cheese and seeds



 Hacía algún tiempo que tenía el paquete de quinoa en la despensa. Estaba en mi lista mental de cosas que hay que probar, había leído sobre cómo usarla pero aún no me había decidido.

Pero tengo la suerte en mi trabajo de que mis compañeros también disfrutan de probar cosas nuevas, había hablado con Mercedes y con Carmen sobre cómo la utilizaban en casa. Y ayer fue el día. Realmente no necesité mucho tiempo porque mientras cocía la quinoa (necesita cocción previa de unos 15-20 minutos) fui cortando y preparando la verdura. Luego fue solo mezclar un poco, terminar y presentar.

Pusimos verduras, sabor a cúrcuma y un poco de masala. Terminamos con un poco de queso de cabra fresco desmenuzado y unas semillas de pipas de girasol y calabaza naturales que tostamos en el último momento. Pusimos un chorrito de aceite de oliva virgen crudo para terminar (hoy arbequina) que quedó genial.




Ingredientes para dos personas

1 vaso de agua de quinoa (el doble de agua para cocer)

unas cucharadas de aceite de oliva virgen para el rehogado
2 dientes de ajos enteros pero con un golpe
1 trozo de pimiento rojo en cuadritos

1 rodaja de un cm de calabaza pelada y cortadas en cubos regulares
un puñado de ramitos de brócoli, y los tallos en rodajas de 3 mm
1 berenjena pelada o parcialmente pelada que previamente hemos puesto en sal

1 vaso de agua de caldo de verduras casero (un vaso de agua y nuestro concentrado casero)
1cucharadita aproximadamente de cúrcuma molida
1/4 de cucharadita de garam masala o de la mezcla de especias que prefieras

1 trozo desmenuzado de queso de cabra fresco
1 puñadito de semillas de girasol y otro de calabaza naturales

1 chorrito fino de aceite de oliva extra para terminar. Hoy arbequina.


Así lo hice:

Previamente pelamos la berenjena y cortamos a lo largo en filetes de 1 cm de grosor. Salamos, colocamos uno sobre otro en un colador y ponemos un plato con un peso encima (vale una lata de la despensa) para que eliminen el posible amargor que pudieran tener.

Lavamos muy bien la quinoa, hay que hacerlo abundantemente, hasta cuatro veces. Luego ponemos en una ollita con su doble de volumen en agua y cocemos agua bajo durante 15 a 20 minutos o hasta que haya absorbido el líquido. Importante no mover durante el proceso la quinoa para no partirla. Luego hemos escurrido y vuelto a enjuagar en el bajo el grifo. Apartamos.

Mientras tanto en una tartera ponemos un fondo de aceite, doramos los ajos y el pimiento rojo. Luego añadimos la calabaza, el brócoli y la berenjena que habremos enjuagado. Damos vuelta durante unos 5 minutos.

Añadimos el caldo, la cúrcuma y el garam, y dejamos cocer durante otros 5 minutos o hasta que tengamos los vegetales a nuestro gusto.

Probamos de sal. Añadimos la quinoa y damos unas vuelta. Volvemos a probar de sal y apartamos.

Mientras desmenuzamos el queso. Y en una sartén pequeña sin aceite tostamos las semillas.

Presentamos en el plato con el queso por encima, luego las semillas tostadas y un chorrito fino de aceite de oliva extra.

Espero que os guste. Un besote.

4 comentarios:

  1. Que hermosura de plato, la quinoa no la he preparado nunca y como que me apetece al vértela.Gracias milll

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  2. Ahora le estoy dando a la quinoa roja, la compré una vez porque la blanca estaba agotada, y no la he dejado, me gusta infinitamente más, a ver cuando publico algo con ella!

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  3. Gosto muito de quinoa, esta com garam marsala deve ter ficado uma maravilha.
    Uma refeição bem ao meu gosto.

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  4. aun no me he animado a probar la quinoa ,pero tengo curiosidad ,seguro que te quedo muy rica ,saludos

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