jueves, 23 de febrero de 2017

Albóndigas de garbanzos con salsa de yogur de cabra y brécol al vapor


 No hay protagonistas en este plato, las bolas fueron ricas y fáciles de hacer, la salsa la hicimos con un yogur de leche de cabra que quedó genial y el brécol sólo lo hicimos al vapor. Todo combinó estupendamente
Para las albóndigas versionamos otras de un libro de "Cocina oriental" de Blume, la salsa la hicimos basándonos en una raita india básica y al brécol apenas le hicimos nada.




Ingredientes para dos personas

225 gr de garbanzos cocidos
Ralladura de un limón y zumo de la mitad
100 gr migas de pan de la víspera
1 guindilla cayena muy picada
1 cuchardita de sal 
1 huevo 
aceite de oliva suave para freír

1 yogur de leche de cabra
1/2 ajo
1 punta de cucharilla de semillas de cominos
sal
1 trozo de 1 cm de jengibre prensado
hojas de cilantro roto con las manos

1 brécol pequeño


Cómo lo hice

Para preparar la raita o salsa de yogur majamos en un mortero los cominos con el ajo y la sal. Incorporamos luego el yogur, el jengibre prensado y el cilantro roto con las manos. Dejamos reposar a temperatura ambiente.

Usamos garbanzos de bote que escurrimos y enjuagamos. Rallamos la piel del limón y exprimimos la mitad. Trituramos los garbanzos junto con la ralladura, el zumo , el pan, la guindilla picada, mezcla de especias y la sal. Añadimos un huevo batido y mezclamos hasta homogeneizar.

Ponemos agua salada en la vaporera y cuando la tengamos en ebullición colocamos los ramitos de brécol durante 5 minutos.

Luego formamos bolas con el puré y freímos a 170º en aceite, podemos hacerlo en la freidora.

Sacamos nuestras bolas a un plato con papel absorbente y luego montamos en un plato bonito. A un lado bolas, a otro brécol y en medio un poco de salsa de yogur. Acompañaremos con más salsa de yogur en una salsera aparte.


Una combinación sencilla que espero que os guste. Un besote.

3 comentarios:

  1. Me encantan estas albóndigas ¡tengo que hacerlas!

    ¡Besos mil!

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  2. que plato tan sano, además muy apetecible de los que gustan.
    besoss

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