Papas aliñás

Esta es la receta de ensalada de patatas típica de Cádiz y te la puedes encontrar en cualquier bar como tapita. También se hace en casa en verano y en las ocasiones en que se reunen un buen número de personas.

Existe una receta básica a la que se le pueden añadir huevos cocidos, atún en conserva o gambas cocidas.

La receta de hoy la hace mi madre, gaditana por los cuatro costados y ha usado atún y huevos cocidos, le quedó riquísima.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas nuevas preferiblemente pequeñas
• 2-3 cebolletas picadas o en tiras
• unas ramitas de peregil picado
• 1 lata de atún pequeña troceado
• 2 huevos cocidos durante 10 minutos y troceados
• aceite de oliva virgen extra
• un poco de vinagre
• sal

Cocemos las patatas con piel en agua salada hasta blandas. Luego en cuanto se dejen pelamos y cortamos a trozos no muy pequeños. Mezclamos con el aceite, la patata absorberá bastante.

Lo esencial es mezclar el aceite en caliente. A partir de aquí puedes optar por añadir también es resto de ingredientes como hemos hecho nosotros (vinagre, peregil, cebolletas, atún, huevos, algo más de sal) o dejarlo solo con el aceite y terminar con el resto de los ingredientes después del reposo de unas horas.

Nuestra opción fue mezclarlo todo en caliente, dejarlo reposar y al final meterlo en la nevera para comerla fresquita. Al servir un chorrito más de aceite.

Sano y nada complicado. Ideal para una fiesta de verano con los amigos, para un buffet, para un entrante o como acompañamiento, vamos que vale para todo.

La pena es que mi madre tiene que volver a Cádiz pero seguiré preguntándole por teléfono sobre algunos platitos gaditanos que tenemos pendientes.