Nunca he repetido dos veces una receta de arroz con bacalao, voy haciendo variaciones y así he llegado a este versión personal, aunque no por ello he dejado de buscar las ideas en varios libros de arroz.
Hemos creado una versión con poco bacalao pero a la que ponemos espinacas y patata que nos aporta una textura nueva. Hoy no he usado la cazuela de barro sino otra de hierro que también va divina para esto.
Ingredientes para 3 personas:
- aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo picados
- 125 g de espinacas frescas
- 1 patata mediana en cubos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 150 g migas de bacalao
- 7 puñados de arroz redondo
- 1 chorro de brandy
Doramos ligeramente los ajitos en el aceite. Incorporamos las espinacas y la patata. Rehogamos y añadimos el pimentón, damos unas vueltas cuidando que no se queme. Me gusta añadir un poco de agua del remojo, un chorrito. Luego el resto de agua.
Llevamos a ebullición y ponemos el arroz. A los 5 minutos agregamos el bacalao, a los 18 minutos añadí el brandy y a los 20 aparté.
En este caso necesité algo más de sal pero otras veces no ha necesitado añadir ninguna más, con el bacalao ha sido suficiente.
Nos ha salido un arroz jugosito, un caldoso con poco caldo. Así es como más nos gusta.
Jugoso y apetitoso... con el frío que se cae, este arroz anima el día.
ResponderEliminarBiquiños y hasta la vuelta.
Marisa es que el arroz me encanta. Por cierto esas rosquillas tuyas hacen furor en mi casa.
ResponderEliminarSaludos
parece delicioso y me gustaría haerlo, pero no veo en qué momento se echan las migas de bacalao.
ResponderEliminargracias.
Marta
Marta, se me ha pasado. El bacalao puedes ponerle cuando hayas puesto todo el líquido y tras añadir el arroz.
ResponderEliminarEn otras recetas lo he puesto a los 5 minutos de cocción del arroz. No necesita mucha cocción.
Un abrazo.