lunes, 22 de febrero de 2010

Arroz con almejas



El arroz con almejas es de las primeras recetas que recuerdo, y he hecho múltiples variaciones.

En la de hoy usamos un caldo de pescado previo, un buen rehogado de verduras y terminamos con hojitas de cilantro roto con las manos. Y ha salido delicioso.

Es preferible abrir las almejas aparte por si alguna no está bien. Podría estropearte el plato. Pero hoy hemos confiado en la calidad de nuestras almejas y no lo hemos hecho.

Ingredientes para dos personas:
  • Un caldo hecho con una cabeza de merluza, una zanahoria, una rama apio, unas hojas de perejil y una bolitas de pimienta. Desespumamos y 10 minutos hirviendo, colamos.

  • aceite de oliva virgen extra para rehogar

  • 1 ajo entero para rehogar

  • 2 ajo para un majado con un poco de sal.

  • 1 cebolla tierna picada

  • un poco de zanahoria picada

  • 1 rama de apio en rodajas

  • 1 pimiento verde picado

  • 5 puñados de arroz redondo

  • 1/2 kilo de almejas en agua con sal durante un hora antes

  • unas ramas de cilantro roto con las manos junto encima del plato
Calentamos el aceite y damos unas vueltas al ajo entero, añadimos la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria, rehogamos.
Añadimos el arroz junto con el majado de ajo y rehogamos. Incorporamos el caldo hirviendo. y cocemos unos 10 minutos.
Ahora introducimos las almejas y cocemos 10 minutos más. Controlamos para que nos quede algo de líquido. Probamos de sal.
Presentamos en nuestro plato con unas hojas de cilantro roto con las manos. Adornamos con una ramita de esta olorosa hierba.
Un arroz de lujo. Pero otro día haremos otro que no necesite caldo para facilitar las cosas.


11 comentarios:

  1. Yo no lo hago así... y me ha parecido muy sugerente tu receta... el majaíto de ajo le tiene que dar un toque...ummm Me la apunto.

    ResponderEliminar
  2. La verdad es que voy variando mucho, el majado a veces ha llevado peregil también pero entonces no lo rehogaba con el arroz.

    ResponderEliminar
  3. Me gusta mucho el arroz y como lo has preprado con su majado tieen que estar riquísimo.
    Gracias por pasar por mi blog.
    Saludosssss

    ResponderEliminar
  4. Una pinta excelente tu arroz! Los arroces me encanta y este seguro que estará super rico

    Un saludo

    ResponderEliminar
  5. Nunca probé las almejas , me imagino que deben tener un sabor muy suave. A mis hijos les da impresión comerlas y la verdad es que salen bastante caras por acá. Me encantaría poder probarlas. Tu plato se ve exquisito.
    Cariños

    ResponderEliminar
  6. Mª josé el arroz es una de mis comidas preferidas, ya sea caldoso, risotto, seco, frito, al horno... espero que publique mucho arroz.
    tu blog es precioso y muy currado.

    ResponderEliminar
  7. Carmen me alegro que te guste. Aunque esos scones no veas como te han salido.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  8. Me ha sorprendido que no hayas probado las almejas. Son algo que han estado presente siempre en mi cocina. Aquí son bastante asequibles.
    Y es que vivimos muy lejos.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  9. Yo lo que todavía no he probado (que yo sepa) es el cilantro, tampoco es que lo haya visto fresco en los super de mi zona, pero como me gusta tanto el marisco imagino que te habrá quedado delicioso, así se vé sin duda.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  10. Hola promessa el cilantro es una hierba que yo conozco por usarla en los platos indios pero he descubierto que se usa bastante en la sierra de huelva, la llaman culantro.
    Como le encuentro más sabor es romperla con las manos sobre el plato caliente, así todo su aroma te llega en la mesa.
    Un saludo.

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.