Arroz con almejas

El arroz con almejas es de las primeras recetas que recuerdo, y he hecho múltiples variaciones.

En la de hoy usamos un caldo de pescado previo, un buen rehogado de verduras y terminamos con hojitas de cilantro roto con las manos. Y ha salido delicioso.

Es preferible abrir las almejas aparte por si alguna no está bien. Podría estropearte el plato. Pero hoy hemos confiado en la calidad de nuestras almejas y no lo hemos hecho.

Ingredientes para dos personas:

• Un caldo hecho con una cabeza de merluza, una zanahoria, una rama apio, unas hojas de perejil y una bolitas de pimienta. Desespumamos y 10 minutos hirviendo, colamos.


• aceite de oliva virgen extra para rehogar


• 1 ajo entero para rehogar


• 2 ajo para un majado con un poco de sal.


• 1 cebolla tierna picada


• un poco de zanahoria picada


• 1 rama de apio en rodajas


• 1 pimiento verde picado


• 5 puñados de arroz redondo


• 1/2 kilo de almejas en agua con sal durante un hora antes


• unas ramas de cilantro roto con las manos junto encima del plato

Calentamos el aceite y damos unas vueltas al ajo entero, añadimos la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria, rehogamos.
Añadimos el arroz junto con el majado de ajo y rehogamos. Incorporamos el caldo hirviendo. y cocemos unos 10 minutos.
Ahora introducimos las almejas y cocemos 10 minutos más. Controlamos para que nos quede algo de líquido. Probamos de sal.
Presentamos en nuestro plato con unas hojas de cilantro roto con las manos. Adornamos con una ramita de esta olorosa hierba.
Un arroz de lujo. Pero otro día haremos otro que no necesite caldo para facilitar las cosas.