Albóndigas griegas, tzatzíki y su bocata

Estamos recuperando un poco de cocina internacional y tengo muy a mano (demasiado, me recuerda siempre mi mujer mientras me pide que los quite de en medio) algunos libros de cocina griega y el de cocina sefardí de Claudia Roden.

Estoy utilizando muchas hierbas que dan sabor novedoso a nuestra comidas. Hoy hemos usado la menta y el eneldo, hierbas que no suelo usar en mi comida de todos los días.

Y hemos hecho unas "hamburguesitas" que en la receta original son unas albóndigas un poco aplanadas pero fritas. Nosotros las hemos hecho a la plancha con solo un poco de aceite para pintarla. Además hemos disfrutado intensamente de esta salsa griega de yogur, pepino y eneldo. Compramos unos yogures griegos (pero griegos de Grecia no esos de marca conocida que ponen con chocolate o frutos secos y azucarados; que aunque buenos no se parecen en nada) que con las ofertas se quedan baratos. La textura y el sabor no tienen comparación. Creo que comería tzatzítki con todo.

Hice cantidad y quedó para la cena. Así que de colofón nos salieron estos bocatas que !quién diría que son  de aprovechamiento!

Ingredientes para las "albóndigas" o hamburguesitas plancha

400 gr de carne picada mixta, de cerdo y ternera

1 cebolla picada fina

1 huevo

2-3 cucharadas de pan rallado

guindilla cayena

2 cucharadas perejil picado picado

4-5 cucharadas de menta picada, hay que ser generoso

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

En un bol mezclamos la carne con la cebolla, el perejil, la menta, la sal y pimienta. Pusimos una pizca de cayena, como siempre a tu gusto. Mezclamos bien.

Hacemos bolas con esta masa, del tamaño de una nuez. Luego las aplastamos un poco y tiramos a la plancha caliente y pintada con aceite. Bajamos pronto el fuego para que al principio se marque un poco pero  luego se hagan por dentro.

Ingredientes para la salsa tzatsíki

1 yogur griego de 170 ml

1/2 pepino grande

2 dientes de ajo prensados o triturados

bastante eneldo picado

zumo de 1/4 de limón

un poco de aceite de oliva extra

sal y pimienta

Pelamos el pepino y lo rallamos. Salamos y ponemos en colador durante diez minutos. Presionamos bien para eliminar toda el agua que podamos.

Ponemos el pepino con el yogur, el eneldo y el ajo.

Mezclamos todo y condimentamos con un poco de aceite, el zumo y pimienta.

Mezclamos de nuevo y dejamos dos horas en la nevera.

El bocata tiene poco que explicar: pan, lechuga variada, cucharadas de tzatzíki y algunas hamburguesitas.

Espero que os gusten estas delicias griegas.

Un besote.