lunes, 10 de junio de 2013

Pizza de quesos con cebolla roja y piñones



Seguimos con nuestra nueva técnica de horneado para pizzas, una técnica que consiste en ponerla primero directamente sobre la parte baja del horno (en un papel de cocina) y luego arriba con el grill. Si todo está bien precalentado será unos 3-4 minutos abajo y otros tantos arriba, con el grill a tope. La técnica la vimos en un vídeo de Robinfood con Ibán Yarza.

A la pizza de hoy le hemos dado un borde alrededor para que contuviera esta "piscina de quesos". Luego un toque de cebolla, piñones y algo de aceite de oliva.




Ingredientes para dos personas

250 gr de masa para pizza (usamos una mezcla de trigo y garbanzos)

125 gr de mozzarella fresca 
50 gr de queso de cabra, en rulo
50 gr de gorgonzola suave

un poco de cebolla roja en tiras finas
2 cucharadas de piñones
un poco de aceite de oliva extra para terminar


Sobré cómo hacemos la masa tenemos un vídeo. Después de levar volvemos a amasar brevemente y extendemos con las manos o con rodillo, pasamos a un papel vegetal y colocamos sobre nuestra pala o sobre una placa de horno (al revés, será más fácil deslizar nuestra pizza en el horno).
Hacemos un círculo y con los dedos le hacemos un reborde para que se contengan nuestros quesos dentro. Esta vez hemos pinchado toda la superficie con un tenedor porque con este sistema de calor directo suelen salen muchas pompas, que son divertidas y ricas pero no siempre quedas bonitas y es posible que se quemen cuando la subes al grill.
Desmenuzamos la mozzarella por toda la superficie, luego el queso de cabra y luego el gorgonzola.
Terminamos poniendo la cebolla, los piñones y un chorrito de aceite en espiral.

Metemos en sobre la parte baja de horno durante unos minutos o hasta que la parte inferior de la pizza esté firme y algo dorada. Luego sacamos fuera, retiramos el papel y ponemos sobre un placa de horno en la parte superior. Ahora ponemos el grill a tope.

Debemos vigilar bien que no se nos queme la superficie y cuando esté tostada a nuestro gusto quedará lista.




Espero que disfrutéis de esta "piscina de quesos", que podéis cambiar a vuestro gusto. Creo que un poco de parmesano rallado más no le hubiera ido mal, o que un poco de carne picada le podía haber dado un buen gusto, o hierbas como el orégano, o algo de tomillo también le podía haber dado un toque realmente rico.

Un besote.

17 comentarios:

  1. Madre mia ademas de rica que tiene que estar, te ha quedado con una presentacion divina, ni en la mejor de las pizzerias se puede tomar tan perfecta. Mil besicos

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  2. Gosto muito das pizzas com a massa assim alta.
    Essa ficou uma maravilha
    bjs

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  3. Pues se ve muy apetitosa, para cenar rico viendo la tele y tranqui... Un besote.

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  4. ¡Que rica! Se ve estupenda. Baratita y sabrosa, si señor.
    Un beso.

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  5. Eres el rey de las pizzas¡ Feliz semana

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  6. Mmm deliciosa, con lo que me gustan las pizzas, quizás me anime para esta noche. feliz semana.

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  7. Hola Jose Antonio...
    Hummm, que pizza tan apetecible... me encanta la masa así, gordita y crujiente.
    Absolutamente deliciosa.
    Un beso.

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  8. Joseeeeeeeeee, ya me habían hablado de la técnica de comenzar el horneado en la base del horno, pero no había visto ninguna aún..siendo como eres el rey Balear de las pizzas..tendré que hacer la prueba :)
    sabes?, yo ahora las hago en la BBQ con el calor a tope y la verdad es que me convence mucho..sobretodo ahora que llega el verano..bueno, eso dicen, porque ya no me creo nada!!!!
    muchos, muchos besitos amigo..aún me río cuando recuerdo nuestro viaje en coche :)

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  9. Otra idea que me apunto para la pizza.

    Saludos

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  10. Jose Antonio, si es que no se puede, aquí todos a dieta y tú nos traes unas pizzas tan ricas, jajaja, menos mal que no puedo alargar la mano y coger un trozo que si no, jajaja
    Me gusta la técnica, un día de estos que me anime a hacer pizza lo probaré.
    Un beso

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  11. Que delicia de pizza, el viernes en casa siempre se cena pizza, esta me la apunto para el próximo día.
    Un beso

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  12. Que pintaza!!. Mira que se ve esponjosa esa masa, madre mía. Y que gustazo poder darle un bocado.

    besines

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  13. Que buena pinta tiene esta pizza, se ve una masa esponjosa y con la cebolla roja me gusta. Besos

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  14. Joseeeee! No sé si lanzarme a nadar en esta piscina de queso o en la cazuela de arroz de más abajo! Ay dios hijo, esas cosas no se le hacen a las pobres desvalidas que están a dieta y que se pasan haciendo ensaladas cada día (que están buenísimas las ensaladas) pero esto es un escándalo!
    Me ha encantado la técnica de hornear la pizza, la pienso poner en práctica la próxima vez que hagamos una en casa!
    Un beso grande, guapetón!

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  15. La costra es una delicia, y esa cubierta con piñones es absolutamente buena!!!

    Besos.

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  16. Qué pinta más apetecible que tiene tu pizza, tomo nota ya que lo haces algo diferente a como yo suelo hacerlo y me ha gustado mucho el resultado final.

    besos

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  17. Qué buena pinta. Gracias por compartir esta magnífica idea. Un saludo,

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