domingo, 10 de mayo de 2015

Ensalada de garbanzos con calabacín y tomates marinados


Una ensalada de legumbres ideal para salir del paso con comida sana. La podemos hacer con unos garbanzos de bote pero lo que más me importa es que hemos intentado sacar algo de sabor usando la plancha y luego el marinado.

Tendremos nuestra ensalada fácil, que podemos terminar a nuestro gusto pero con mucho más sabor.
Usamos productos de Mallorca: el calabacín blanco y el tomate de ramillet que se usa para untar el pan para nuestros pan amb olis.





Ingredientes para dos personas

un poco de sal fina
1 cucharada de vinagre de frambruesa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 punta de hierbabuena (o unas hojas frescas)

1 calabacín blanco cortado en oblicuo en rodajas de 1 cm
pimienta negra recién molida
6 tomates de ramillet
aceite de oliva virgen extra para untar

1/4 de cebolla morada cortada en juliana fina
200 gr de garbanzos cocidos y bien enjuagados


Así lo hice:

Preparamos primero la vinagreta: ponemos sal y vinagre en un pequeño bote de cristal con tapadera, agitamos. Agregamos el aceite y la hierbabuena y volvemos a agitar vigorosamente.

Cortamos el calabacín, lo disponemos en nuestra tabla de cortar y salpimentamos apretando un poco la pimienta para que se "incruste", por ambas caras. Untamos una de ellas con aceite de oliva virgen extra.

Calentamos la plancha y entonces colocamos los calabacines por la parte untada. Dejamos hasta que se dore, untamos la otra cara y damos la vuelta. Bajamos el fuego y añadimos los tomates untados de aceite.

Cuando esté listo los calabacines retiramos a un bol, vamos girando los tomates para que se nos asen por todos lados, cuidando que nos se nos deshagan mucho. Cuando estén asados pasamos al bol y mezclamos con la vinagreta y salamos. Vamos moviendo con cuidado cada rato para que absorban bien la vinagreta.

A la hora de comer cortamos la cebolla, preparamos los garbanzos y mezclamos todo en nuestro bol, retiramos la hierbabuena.
Luego presentamos y decoramos a nuestro gusto.

Espero que os guste. Un besote.

6 comentarios:

  1. Estaba deseando que llegara el calor para empezar a tomar legumbres en ensalada. Es como más me gustan con diferencia, tan ricas y fresquitas!

    ResponderEliminar
  2. ¡Que rico! Una forma estupenda de comer legumbre cuando llega el buen tiempo, que ya da más pereza meterse guisos de cuchara.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

    ResponderEliminar
  3. Creo quecomo más legumbres en ensalada que en caliente, tiene una pnta fantástica.

    besos

    ResponderEliminar
  4. Una ensalada rica y diferente. Me gusta eso de pasar las verduritas por la plancha, le da un toque muy especial. Un saludo.

    ResponderEliminar
  5. Una ensalada muy rica!! Me gusta la mezcla con las verduras a la plancha.
    Besos crisylaura.

    ResponderEliminar
  6. me encantan estas ensaladas platos únicos para esta época! sientan genial y son muy sanas!! buena idea para el taper! besos

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.