Este es uno de los platos más ricos que hemos hecho últimamente. Y aunque ya habíamos versionado anteriormente (lo publicamos hace meses) esta vez lo hemos hecho de nuevo sin leer nuestra versión anterior, y es que viene bien recomendado, es una receta de Ottolenghi, de su libro Cookbook.
No seguimos la receta al pie de la letra pero sí que seguimos sus ideas, permitiéndonos adaptarla. Lo genial de la receta para mí es la combinación de elementos. Por un lado, una salsa de tomate dulce y especiada que se unirán a unos garbanzos y unas hojas de espinacas; por otro, boniatos que cocemos con un poco de miel; y para rematar, el toque ácido de una salsa de yogur al que le hemos añadido zumo y ralladura de lima.
El plato me encantó, lo repetí y luego he usado esa salsa de tomate dulce en otros platos. La salsa de yogur más ácida y con aceite de oliva, está más rica y es más apta para este guiso que la que solemos usar, tipo indio.
Así lo hice:
Pelamos el boniato en rodajas gruesas y ponemos cubierto de agua en una olla con miel, mantequilla y sal. Cocemos hasta blando. Reservamos caliente, queremos que esté blando pero que no se nos parta demasiado.
En una olla de fondo grueso con un poco de aceite de oliva doramos hasta bien dorada la cebolla picada, a fuego medio-alto. Luego añadimos el puré de tomate y damos vueltas unos 30 segundos, agregamos 400 gr de tomate troceado, el azúcar moreno y el garam masala. Salpimentamos.
Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos, machacando un poco el tomate con la cuchara de madera.
Mientras majamos el diente de ajo con sal final y mezclamos con un yogur natural, la ralladura, el zumo de media lima y el aceite de oliva. Picamos cilantro abundante para conseguir una cucharada picada, que incorporamos a la salsa y mezcla. Reservamos fuera de la nevera.
A la salsa de tomate agregamos las hojas de espinacas y los garbanzos cocidos. Cocemos durante 5 minutos. Si necesitáramos más caldo podemos añadir un poco del de cocer los boniatos. Probamos de sal y pimienta.
Presentamos en plato poniendo los garbanzos al fondo, encima las rodajas de boniatos y salseando con un poco de salsa de yogur, el resto servida aparte. Por encima, cilantro troceado con las manos.
Espero que os guste. Aquí os dejo los ingredientes.
Un besote.
Ingredientes para dos personas :
El boniato
1 boniato (batata, patata dulce) grande pelado y en rodajas de 2 cm
2 cucharadas de miel
sal
un trozo de mantequilla sin sal (25 gr) (puedes cambiar por aceite de oliva)
La salsa dulce de tomate
Aceite de oliva virgen extra para rehogar
1 cebolla picada
1 cucharada de puré de tomate (he usado doble concentrado)
400 gr de tomate (he usado naturales pelados y troceados pero también he usado un lata de pelados y enteros en otra ocasión)
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita colmada de garam masala (puedes usar otras mezclas de especias)
Sal y pimienta
La salsa de yogur
1 yogur cremoso (puede ser griego u otro más bajo en calorías, lo importante es que no esté azucarado)
1 diente de ajo pequeño o medio si es más grande
1/2 lima pequeña, usaremos la ralladura y el zumo
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
cilantro picado
El final
Hojas de espinacas, usaremos dos puñados
200 gr de garbanzos cocidos, es la mitad de los tarros en conserva que suelen vender. Escurres y lavas bajo el grifo)
Cilantro fresco que troceamos con las manos.
