viernes, 15 de octubre de 2010

Pizza de atún fresco


Una nueva pizza de la que hemos hecho dos versiones. Una en la que hemos seguido el libro de María Anguela, "100 recetas de pizza", y una variación que hicimos hace años y que habíamos escrito en un postit en la receta original.
La receta original sofríe unas verduras y luego añade atún. Un poco de vino y evapora.
Nuestra variación, que es la que presentamos, pone a macerar el atún.



Sobre la masa, usamos nuestra mezcla con harina de garbanzos aunque esta vez pusimos un cucharadita de jarabe de malta que nos la dejó aún más crujiente.



Sobre los ingredientes:

250 g de masa de pizza, aquí cantidades y vídeo
250 g de atún fresco
chorro de vino blanco
zumo de 1/2 limón
agua
1 cebolla picada
1 tallo de apio picado
dos dientes de ajo picados
1 zanahoria picada
perejil picado
sal y pimienta



Cortamos el atún en taquitos de un centímetro y maceramos con un ajo, el perejil, un chorro de vino, zumo de 1/2 limón y cubrimos con agua.
Dejamos una horita macerando al menos.

Sofreímos la verdura (un ajo, cebolla, apio, zanahoria y perejil) en aceite de oliva virgen y tras unos 3 minutos añadimos el atún escurrido hasta que cambie de color, un minuto, añadimos un poco del líquido de maceración y dejamos evaporar. Apartamos y dejamos enfriar.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada y pasamos a la placa de horno (del revés) enaceitada. Colocamos el sofrito encima de la pizza. Salpimentamos.

Al horno a tope hasta dorada.
Cuando salga ponemos algo más de perejil picado.


Hoy mi hija me puso a prueba y me pidió una flor para su pizza individual.

25 comentarios:

  1. Pues que rica, no la probado nunca de atún fresco, pero tiene un aspecto estupendo.
    Saludos.

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  2. Que buena pinta.
    Nunca la he preparado con atún fresco, pero seguro que uno de estos viernes cae. Hay que ir ampliando el repertorio.

    Buen finde.

    Saludos.

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  3. Que pinta mas rica tiene esto. Bss.

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  4. ¡Otra buenísima! Alucino con tus pizzas. ¡Y menuda sucesora tienes!
    Un abrazo, buen fin de semana.

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  5. qué pizza tan rica!


    la masa se ve muy crujiente

    enhorabuena por tu blog, me uno a tus seguidores :)

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  6. lo primero que me ha llamado la atencion ha sido la masa..que buena pinta..y el relleno tambien

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  7. Que buena pinta y la masa bien finita!!!
    Besitos!!!

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  8. Otra idea genial, la del atún fresco. La masa se ve super lograda, crujiente y en su grosor perfecto. Enhorabuena.
    Un beso.

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  9. Que rica receta, me la llevo y te mando un beso.

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  10. muy rica la pizza y sobre todo me encanta la masa, se ve crujiente y finita, voy a visitar el video que pones.Pero yo me quedo con la flor de pizza, que original! Besos

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  11. qué buena pinta tiene! qué masa más finita, me encanta!
    Besos.

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  12. Jamás la hizé con atín fresco, pero tiene que estar buenisima, así que me la apunto.
    Besos.

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  13. Deliciosa, me gusta vuestra variación con el atún macerado y la masa se ve taan crujiente... que estoy babeando.

    Bicos

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  14. Amparo, con atún está también bien rica.
    Un saludo.

    Rosaleda, el atún no es usual y suele ser caro pero queda bien. Use atún congelado del mercadona y salió económico.
    Un abrazo, te gustará

    Luisa, buena pinta y rica.
    Un saludo.

    Marhya, seguimos variando, aún nos quedan ideas. Un abrazo.

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  15. Laura, bienvenida, espero que te gusten las pizzas y el resto de las recetas del blog.
    Un abrazo.

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  16. Espe, salió especialmente crujiente. Subió a temperatura ambiente, sin nevera, en poco tiempo. Con parte de harina de garbanzos y una cucharadita de malta.
    Nos encantó esa galleta crujiente.
    Un saludo.

    Verónica, salió fina y con esas pompas tan ricas.

    Viena, la masa salió muy buena. El relleno rico también.
    Un abrazo.

    Capisi, si la pruebas te gustará.
    Un saludo.

    María, la flor es bien fácil, sobre la placa cortas con el cortapizza y le das la forma que quieras.
    Un saludo.

    Alcantarisa, era una galleta muy rica. Un abrazo.

    Croqueteando, un buen ingrediente para una pizza, ¿porqué no?
    Un abrazo.

    Rakelilla, la variación gana en sabor sobre el relleno original, comprobado.
    Un besiñó.

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  17. Te quedo la masa perfecta!!....se nota crujiente y esponjosa....pero la flor de pizza de tu hija.....maravillosa!.....Abrazotes, Marcela

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  18. Marcela, gracias, realmente la masa quedó muy bien y, por otro lado, los niños nos piden unas cosas...
    Besos

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  19. Eres un maestro de las pizzas, la masa se ve tan crujiente. Y por otra parte nunca he probado una pizza con atún fresco, pero visto la tuya la tengo que probar.

    Saludos

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  20. Tus pizzas siempre causan en mi el mismo efecto... siempre me dan ganas de probarlas!! A cada cual más rica!!

    Besotes

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  21. Jantonio, que buena pizza, el atun aqui no es problema, ya sabes que lo suele haber fresco, asi que me la llevo con todo el descaro jajaja, besos paisano

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  22. José Manuel, seguro que te sale genial, el jarabe de malta le da un crujiente especial, un día de estos lo sustituiré por miel seguro que queda bien.
    Un saludo.

    Alicia, la practica hace mucho, llevo unas cuantas.
    Un abrazo.

    Me alegro que te haya gustado Mamen, un abrazo.

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  23. Mira que esa pizza debe quedar muy buena, es muy original.
    La masa delgadita me encanta.
    Un abrazo.

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  24. Pero qué apetitosa! Y esa foto en la que se ve el corte de la masa está fantástico1
    Un besico.

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  25. Kako, sobre todo crujiente. Nos gustó.
    Un besote.

    Lolah, la masa a veces nos regala las pompas crujientes que son lo mejor. Ultimamente al dejarlas subir lento en la nevera era difícil conseguir pompas de estas, pero esta no entró en la nevera y subió más libremente.
    Un abrazo.

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