domingo, 18 de septiembre de 2011

Ensalada con pollo al limón / Lemon chicken salad



Hace poco publicamos otra ensalada de EEUU, la Coleslaw, y ahora la de pollo (aún publicaré alguna más). Todas con mucho color y la mayoría contundentes. Existen muchas variaciones y a mí eso me encanta porque cuando algo no me cuadra mucho me permite variar y darle mi toque personal.

Esta nos gustó por la ralladura de limón y por esa salsa suave y sabrosa. Fue un almuerzo poco elaborado, rico y vistoso.





Ingredientes para los dos de siempre

2 pechugas de pollo deshuesas
1 rama de apio en cubos pequeños
1 cuarto de cebolla o una chalota en cubitos
ralladura de 1 limón
1 tomate de pera en gajos
1 puñado de almendras
sal y pimienta
1 bolsa de lechuga, usamos brotes tiernos


60 ml de mahonesa suave (compro sobrecitos individuales que traen esta cantidad)
2 cucharadas de mostaza Dijon 
1/2 yogur natural
sal y pimienta




Calentamos la plancha a fuego fuerte, pintamos con aceite de oliva suave y ponemos las pechugas, bajamos a fuego medio en cuanto las ponemos, en mi vitro las dejé al número 6. Les hice un corte en la parte más gruesa para controlar la cocción. Las doramos bien pero sin dejar que se nos sequen.

Vamos haciendo la salsa, batiendo los ingredientes.

Picamos el apio, la cebolla. Rallamos la piel del limón. Cortamos las pechugas primero en tiras y luego en dados (ahora es cuando salpimentamos las pechugas, tras cortarlas). Unimos estos ingredientes.

En una ensaladera ponemos una cama con la lechuga, encima el pollo mezclado, luego el tomate, las almendras. Salamos ligeramente los tomates. Algo de salsa y pimienta negra recién molida.

Servimos con el resto de la salsa aparte.



Una ensalada rica y agradecida. Saludable.

Un abrazo.


26 comentarios:

  1. Una ensalada muy completa y exquisita. Genial!! Besosss!!!

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  2. JAntonio, por mí puedes poner ensaladas siempre.
    Es que me estas dando ideas geniales.
    Lo de la ralladura de limón, lo tengo que probar.
    Yo también suelo comprar sobrecitos de mahonesa.
    Esta me la anoto con tu permiso.
    Un buen almuerzo sí señor
    Saludos

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  3. Una ensalada estupenda y realmente completa.Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  4. Que fresco se ve todo y que apetecible, besos

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  5. ensalada de lujo me encanta,se ve hermosa muy exquisita,abrazos grandes.

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  6. Esta ensalada es un clásico, me encanta. En casa la hacemos a menudo.

    Saludos

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  7. Deliciosa y mira que no soy amante del pollo!!!

    Besotes :D

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  8. Me ha encantado, y como es tan completa para mi seria un plato unico estupendo.
    bss Esther

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  9. Malú, nos gustó mucho.
    Un besote.

    Camilnis, la ensalada está bien, pero el punto de la ralladura de limón es lo mejor.
    Un abrazo.

    Un clásico muy rico. Un abrazo, cocina de mi abuelo.

    María, una ensalada que además no necesita pasos previos, ni hay que hacerla con antelación. Solo las pechugas a la planchas que se van haciendo solas, solo echarles un ojo mientras preparas el resto.
    Un besote.

    Sofiaaurora, además es una ensalada que se utiliza mucho para hacer los sanwiches. Tiene más aplicaciones.
    Un besote.

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  10. Rosita, la verdad es que es una comida sana y presentable.
    Un besote.

    Jose manuel, es comerte la pechuga de pollo pero con su ensalada y bien presentada. Es mucho mejor así que ponerte la pechuga y un poco de lechuga al lado.
    Un saludo.

    Mayte, y es que aquí es pollo es el protagonista pero me imagino que podríamos cambiarlo por otra cosa que te guste más.
    Un besote.

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  11. Ana, para mí también fue plato único. Y te quedas bien.
    Un besote.

    Esther, buen plato único. Me alegro que te haya gustado.
    Un abrazo.

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  12. Estupenda ensalada, en casa siempre solía poner los mismos ingredientes, pero desde que tengo el blog estoy variando y esta es una muy buena opción, me la apunto. Saludos.

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  13. Excelente ensalada que para mi es un plato único, sobre todo entre semana. Para anotar y probar la ralladura limón.
    Besotessssss.
    Javi.

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  14. Buenos días. Un plato sensacional esta ensalada que nos has preparado, con las almendras me encanta y el toque de la ralladura de limón muy original y rico.
    Un saludo Paco

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  15. Y eso que no me van las hojas verdes pero que pinta tiene!
    Riquísima se ve.
    y muy bien presentada, como dices no es lo mismo la pechuga a la plancha al lade de la lechuga.
    Besos.

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  16. Una ensalada rica y completa que con ese toquecín de limón se viste de fiesta total !!!

    Saludos.

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  17. Cúrcuma, ha cambiado para mí el concepto de ensalada. De pequeño era una lechuga y algo más que acompañaba la comida, ahora puede ser una comida completa. Tienen el mismo nombre pero son cosas distintas.
    Un besote.

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  18. Javi, un buen almuerzo o cena, no necesita más.
    Un saludo.

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  19. Thermo, con los mismos ingredientes pero unirlos de esta forma los hace mucho más apetecibles.
    Un besote.

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  20. Paco, es un clásico pero que hay que tenerlo bien cerca para recordarlo de vez en cuando.
    Un saludo.

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  21. Ese limón le di un toque ácido y fresco que le vino muy bien.
    Un abrazo.

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  22. me encantan las ensaladas de pollo. Precisamente mañana yo me haré una con los muslitos que han sobrado hoy ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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