lunes, 22 de octubre de 2012

Pizza de pesto rojo y alcachofas






Ya habíamos publicado recetas con pesto rojo pero hoy lo hemos usado de base para nuestra pizza. El cambio de la salsa de tomate por esta sabrosa mezcla es increíble. Y poco más vamos a necesitar, porque su sabor lo inunda todo; y las alcachofas complementan divinamente.

Los ingredientes los tenía todos por casa: una bote de tomates secos en aceite, una lata de alcachofas...y mira por donde se han reunido para formar gran pizza.

Es difícil describir la intensidad, hay que probarla.





Ingredientes para dos personas

250 gr de masa para pizza (nosotros con la nuestra de harina de garbanzos)

50 g de tomates secos en aceite, escurridos. Son unos 4-5
2 cucharadas de queso parmesano rallado, mejor por nosotros
2 cucharadas de piñones ( aunque puedes usar otros frutos secos)
2 dientes de ajo

4 ó 5 alcachofas bien escurridas y fileteadas bien finas
mozzarella fresca, 125 gr


Hacemos nuestra masa como en nuestro vídeo (el único que hemos hecho), la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Hacemos nuestro pesto rojo. Mezclamos todo en la picadora o machacamos en el mortero. Puede que necesitemos algo más de aceite de oliva si la mezcla es demasiado espesa.

Amasamos brevemente la masa para desgasificar.

Extendemos, ayudados por un rodillo sobre la encimera enharinada. Pasamos a la placa del horno enaceitada.

Cubrimos con el pesto rojo dejando un borde libre. Cubrimos con las alcachofas bien escurridas.

Cubrimos con una mozzarella desmenuzada o rallada.


Al horno precalentado a tope, hasta que se dore, ya sabes que depende del horno.






Esta receta la hemos adaptado de un libro de Anne Wilson, "Las mejores recetas de Italia".

Espero que os guste. Un besote.

17 comentarios:

  1. Gran idea utilizar pesto rojo en lugar de salsa de tomate. Me imagino el sabor y se me hace la boca agua, porque el pesto rojo me encanta.

    Un abrazo.

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  2. Wooww qué rica! Sabes? Probé en casa a hacer tu masa de pizza con harina de garbanzos y nos encantó... desde entonces utilizo siempre esa...

    Un saludo y feliz semana!

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  3. deliciosa, seguro!!! tengo que probar esa masa...

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  4. Muy buena,aunque la masa de la pizza la tengo que probar.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. Una delicia dominical perfecta, sino estuviera molida del camino de vuelta...a casa me la hacía ahora mismo!

    Besos.

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  6. Hoy me encantan los ingredientes, pos favor, que buena!!

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  7. Una cena perfecta para sorprender a mi marido. Me apunto la receta.
    Hoy es el primer cumpleaños de mi blog y publico una receta de devil´s food cake para chuparse los dedos, te invito a verla y de paso a compartir un día tan especial para mi.
    Un besito desde Las Palmas.

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  8. Muy buena combinación, muy original! Habra que probarla... Besos!

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  9. Qué buena idea poner pesto rojo en lugar de la salsa de tomate, se ve una pizza extraordinaria.
    Besos.

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  10. Me parece una pizza deliciosa con esos ingredientes, José Antonio. Tengo que probarla! Un besazo.

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  11. Esta para incarle el diente!!!!se ve riquisima, me gusta la combinación tiene que estar de vicio uummm...Besos

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  12. Con esos ingredientes tiene que estar bien rica la pizza. Y el toque del pisto rojo, una genialisima idea.

    besines

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  13. Hola:

    Está es una de las cosas que me va a quedar en la carpeta de pendientes, me vuelven locas las alcachofas, y mi otra parte contratante es lo único que no se come, así que casi nunca las cocino pero esta idea me viene genial, haré dos diferentes y arreglado.
    Besicos,

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  14. tus pizzas son siempre una delicia

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  15. Que pasada de pizza paisano, como todas las que haces, un besito

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  16. Menuda pizza tan extraordinaria... y qué es eso del pesto rojo? Cielos!!! Cuantas cosas ricas me he perdido!!!!
    Esto no me lo puedo perder...
    Una pizza fantástica.
    Un beso.

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