domingo, 3 de febrero de 2013

Hamburguesas de garbanzos, aprovechando el puchero



No hace mucho en "El país" el Comidista nos ponía unas hamburguesas de lentejas y garbanzos con queso feta que me recordaron otras que ya había hecho de unos de los libros mallorquines que más estoy sacando de la estantería, La Cocina Mallorquina de Xesc Bonnín, las llamaba "revolas de garbanzos".

Así que recordando las que ya había hecho, las de Mikel e intentando sacarle partido a un puchero salieron estas que me fascinaron.

En el primer intento fueron a la plancha pero luego las freímos y quedaron tanto de textura como de sabor mucho mejor. La base esencial son los garbanzos y otras veces hemos añadido, carne picada, bacon y feta desmenuzado; pero en estas hemos sido más sencillos. Aún así queda abierta la posibilidad de personalizarlas con tu ingrediente preferido.

Si no tenéis un puchero a mano, con sus garbancitos, también podéis comprar un bote de garbanzos cocidos  que queda muy bien. Doy fe.





Ingredientes para 4 hamburguesas, para dos personas

400 gr de garbanzos cocidos, del puchero o de bote
3 cebolletas picadas
2 ajos picados
1 huevo batido
1 puñado de pan rallado fino
1 puñado de hojas de espinacas frescas picadas
4 hojas de hierbabuena picada
1 cucharadita de Ras el hanout
sal
harina para rebozar
aceite de oliva suave para freír


Primero escurrimos los (enjuagamos si son de bote) y pasamos por el pasapuré.
Añadimos las cebollas, el ajo, las espinacas, las hierbabuena. Agregamos también la mezcla de especias, la sal, el pan rallado y el huevo batido.

Unimos todo bien y dividimos en cuatro bolas. Damos forma de hamburguesas y pasamos por harina.

Calentamos aceite y freímos en dos tandas, hasta que se doren.


Acompañamos con ensalada y a disfrutar. Lo que más me gusta de esta hamburguesa es su versatilidad, puedes hacerla mucho más sabrosa si quieres, a tu gusto.

Si quieres más ideas para aprovechar el puchero puedes encontrarlas en mi etiqueta "El libro del puchero". Pronto publicaré el puchero de donde salieron estos garbanzos, que hice en la "magefesa", la de toda la vida.

Espero que os guste. Un besote.


17 comentarios:

  1. Mmmmmmmmmmmm que buena pinta! Me recuerdan un poco a los falafel, solo que estos últimos se hacen con los garbanzos en remojo pero sin cocer... Deliciosa idea para los restos del puchero!

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    1. Cierto que de alguna forma se parecen. También los hemos publicado aquí en otra ocasión. E igualmente la salsita de yogur le va de maravilla.
      Un besote.

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  2. Bueno esta última vez no le he puesto salsa pero otras sí lo he hecho. Creo que la que más le va es nuestra salsita de yogur: 1 yogur natural sin azúcar, 1/2 ajo por prensaajos, un trozo de un cm de jengibre fresco por el prensaajos, una pizca de sal y unas hojas de hierbabuena picadas. Y a reposar un poco en la nevera.

    Como decía por ahí, es que esta hamburguesa no la veo con ketchup. Feliz finde.

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  3. Esto es lo que se dice una estupenda receta de aprovechamiento! Tú si que sabes! Deben de estar riquísimas!
    un saludo y a disfrutar lo que queda de fin de semana!

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  4. Como me gustan! la hierbabuena les tiene que dar un toque superbueno!

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  5. Pues me la quedo que yo mañana voy hacer cocido y me sobrara como siempre, besos

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  6. Me quedo con tu receta cielo y gracias.Se ve genial.Besitossss

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  7. Que deliciosas, me la llevo enterita....besos

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  8. me gusta esta receta, aprovechamiento de puchero, pues mira me has dado una idea muy buena!
    feliz semana!

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  9. Geniales, tienen una pinta buenísima. Deben estar ricas, ricas. Muy nutritivas y apetecibles, además.
    Besos.

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  10. Me han fascinado, las he comido de frijoles, pero de garbanzos aún no, y ya tardo!

    Besos.

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  11. Estupendas, me encanta echar garbanzos de más para poder hacer recetas con ellos y esta combinación con espinacas me parece muy rica.
    Besos.

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  12. Me han encantado tus hamburguesas; habrá que probar :)

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  13. Pues nunca he probado estas hamburguesas, pero tienen que estar ademas de originales muy ricas, te han quedado perfectas. Mil besicos

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  14. yo tambien las hago,y ahora cuando comemos cocido y pongo los garbanzos en remojo siempre pongo un puñado mas para q sobre a posta,jejeje

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