viernes, 9 de abril de 2010

Pizza de boquerones frescos


Hoy colgamos una pizza sin queso, una masa de pan y unos boquerones que harán de nuestra comida una delicia.

Una masa crujiente y el pescado fresco son suficientes.


La masa fue nuestra masa para pizza con harina de garbanzos como la que usamos en nuestra pizza boloñesa. La mejor mezcla que conocemos pero que puede ser sustituida por la masa que suelas utilizar, me parece que es ideal para esta pizza pero no en todos sitios se puede conseguir la harina de garbanzos. Para dos personas 250 g de masa:
  • 130 g de harina de fuerza
  • 30- 40 g harina de garbanzos
  • agua templada
  • 1 cucharadita de sal
  • Unos 8 g de levadura natural, un 1/3 de cubo.
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva. Más un poco más para pintar la masa y terminar.
Sobre el relleno, bastante sencillo: limpiar los ( unos 250 g) boquerones quitándoles la cabeza y la espina, picar dos ajitos, sal y algo de perejil para cuando salga del horno.

Extendemos la masa, pintamos ligeramente con aceite de oliva virgen, colocamos los boquerones, salamos, añadimos los ajitos, un poco de aceite de oliva.



Meter en el horno precalentado a tope. Depende de la temperatura que coja tu horno así será el tiempo que la tengas que tener dentro. La verdad es que el mío para esto va muy bien y en 4 minutos la tengo con los bordes bien doraditos.


Otro poco de aceite antes de servir, solo unas gotas o un chorrito fino. Perejil picado por encima.
A disfrutar.


Una pizza que al no llevar queso se parece más a una coca mediterránea que consiste en no más que una masa de pan a la que incorporamos un relleno, no hay más historias.



La idea de la cobertura es de un pequeño libro "100 pizzas, cocas, empanadas" de María Anguela, como siempre tuneada.


Pero siempre me gusta con la masa sobrante hacerle a los nenes un detallito: colines, panecillos, trenzitas...hoy hemos hecho un panecillo enroscado con cierta inspiración en la ensaimada.



Mi pequeño pintó ligeramente de tomate, también de aceite de oliva y espolvoreó con orégano.



El panecillo desapareció rápidamente.

Nota: la cantidades de arriba son para la pizza para dos. Si os enfrascáis en panecillos, minipizzas... habrá que aumentar las cantidades, como en recetas anteriores.

25 comentarios:

  1. Preciosa entrada, incluso Emocionante.

    Me ha encantado ver el ensaimadin y a tu chaval pintandolo y participando en la delicia.

    Qué ocurrencia esa pizza con boquerones, una delicia.

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  2. ¡Ya aporta maneras el niño y pronto te quitará el sitio!
    Deliciosa la pizza.
    Un besote.

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  3. Ese niño ya promete, pero es evidente que de casta le viene al galgo...

    Y yo me quedo definitivamente con la idea de este pizza, me parece estupenda, mediterránea y sana a más no poder, con esa fabulosa masa de harina de garbanzos (yo siempre tengo :-))

    Gracias por la idea, fenómeno.

    Un abrazote.

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  4. Hola jantonio. Todo lo que has publicado ultimamente me gusta y especialmente esta pizza de boquerones; la encuentro muy original y tiene un aspecto riquísimo.
    La foto de tu crio en la cocina me parece muy simpática. Te felicito.

    Un saludo.

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  5. ¡Qué majo el pequeñajo! Igualito que mi hijo pequeño, cada vez que me pongo a amasar, allí está, como si fuese plastilina, ja,ja,ja.
    La pizza es superoriginal con los boquerones!!!! Y la masa se ve muy rica, no conozco ese tipo de harina, intentaré encontrarla púes el resultado es genial, si hasta parece que hace la forma de una flor.
    Un saludiño y hasta la vuelta JAntonio.

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  6. Futuro la pizza es tan sencilla, pero también bien rica.
    El chico es que tarda bien poco en remangarse cuando me ve con la harina.
    Un saludo

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  7. Pikerita, el niño es que se lo toma en serio cuando amasa.
    Esta pizza también te gustará.
    Un beso.

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  8. Adi, esto sí que es sano. Esto te gustará.

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  9. Anna, muchas gracias. Espero que siga gustándote todo.
    Un beso.

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  10. Marisa, pues tenemos cocineros en potencia. Nos dan trabajo pero siempre es muy divertidos cocinar con ellos.
    Un besiño.

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  11. Que rico el niño!! Ya apunta maneras eh!! Una pizza realmente delciosa. Que maravilla!!
    Un besiño.

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  12. Kanela, que gracias. Me alegro que te guste la pizza...y el peque.
    Besiños.

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  13. Tú hijo es guapísimo y tiene carita de angel, como disfruta en la cocina.
    La pizza se vé crujiente y con los boqueroncitos es como comerse un bocata pero en caliente, que rica!!!1
    El panecito de tú niño genial, como se divierten y luego a comer..
    saludoss
    buen findee

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  14. Menudo cocinerito guapo!
    La pizza me parece fantástica, tan sencilla y sabrosa.
    Un besico.

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  15. Tu hijo un encanto, y la pizza muy original, teniendo en cuenta de que estamos en plena temporada. Prometo hacerla. Un Saludo

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  16. Menuda competencia se está saliendo en la cocina, eh!! La pizza es espectacular y me imagino el saborcito tan natural de los boquerones!!!
    un biquiño

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  17. Que maravilla de pizza, los boquerones deben quedar exquisitos en esa masa que si o si debo probar.
    Estupendo como tu pequeño ya hace aportes en la cocina.
    Un abrazo.

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  18. ¡Como me gustan las recetas que tienes! Esta pizza tan original tiene que estar buenísima, te copio la receta. Gracias y un saludo.

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  19. muy ricos esos bocartes,en pizza,no los probe nunca
    un saludo

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  20. Mª josé el panecillo era bien rico, se lo comieron en instante.

    Lolah,al cocinerito le encanta amasar, se lo toma en serio.

    Pi, sí que es un buen momento para hacer cositas con los boquerones. Y bien baratos.

    Pilar es muy sencilla pero es bien rica. Podemos ponemos orégano fresco o tomillo fresco que también le aportará más aroma.

    Kako, la masa es un logro de la casa. A mí me encanta y ya no soy el único.

    Mª Dolores bienvenida y me alegro que te gusten estas recetitas. Espero que te sigan gustando las próximas.

    Isa, está deliciosa, la conocemos desdee hace años y nos encanta.

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  21. Pizza de boquerones, con lo que me gustan. El peque me ha recordado a la cantidad de fotos que tengo con mis hijas en la cocina "con las manos en la masa", disfrutan de participar y comerse lo que preparan.

    Bss.

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  22. María, ahora es el momento de los boquerones, hay que aprovechar.
    El niño cada vez me sorprende más. Ayer hicimos galletas, les encanta más hacerlas que comerlas.
    Un saludo.

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  23. jantonio, te ha quedado perfecta, y más aún teniendo en cuenta que la has hecho sin piedra de hornear, no?
    la idea es genial, una buena masa, un pescado fresco, y, ¿qué más se puede pedir?
    esas son mis recetas favoritas.
    Un beso.

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  24. Ajonjoli, no uso la piedra porque mi horno calienta demasiado. Se me pone a más de 300º y ya no le quiero dar más caña con la piedra. Luego para los pasteles me da mucho problema. Creo que tiene mal el termostato pero el día que lo arreglen no me saldrán estas pizzas tan chulas en 4 minutos.
    Un beso.

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  25. Estoy pasando por tus recetas de pizzas y no puedo pasar de largo, asi que aqui estoy mirando las cosas ricas que nos haces
    Tu niño es un manitas, como papa, mi nieta hace lo mismo, cada vez que voy a verla, (vive en Malaga) hacemos algo juntas, un beso paisano

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