viernes, 27 de agosto de 2010

Ensaladilla con huevas de caballa


La ensaladilla es una de las mejores salidas para hacer de comer en estos días de calor africana. El mercurio se sale del termómetro y hay que hacer algo rápido, mejor a primera hora, que repose en la nevera para sacarlo justo en el momento del almuerzo. Vamos que es muy "socorrida"

Ya hice la clásica rusa, una con langostinos y ahora me dispongo a hacer una con una lata de huevas de caballa que mi amigo Antonio me trajo como regalito desde Cádiz (junto con otros productos de la zona, esto es un amigo), una conserva artesanal de Barbate.




Ingredientes:
  • 5 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 cebolla tierna bien picada
  • 1 lata de huevas de caballa en aceite de oliva troceada, dejando unas rodajitas para la decoración
  • 1 pimiento rojo asado y en tiras para decorar
  • 1 latita de aceitunas rellenas de pimiento para la decoración
  • 1 bote de mahonesa ligera para ensaladillas, usé la mitad
  • sal
  • chorro de aceite de oliva virgen extra
  • chorro de vinagre de manzana
Lo primero cocemos las patatas con su piel en agua con sal hasta blandas, reservamos. En el mismo agua ponemos los dos huevos a cocer durante 10 minutos, enfriamos.

Cuando enfríen un poco retiramos la piel de las patatas. Dentro de un bol cortamos la patata en cubitos y agregamos un chorro de vinagre, un chorro de aceite de oliva y otro del aceite de las caballas. Un poco de sal fina y mezclamos bien.

Añadimos la cebolla tierna, la caballa troceada, mahonesa y mezclamos. Intentamos que nos quede cremosa, si es necesario añadimos más mahonesa.

Cortamos un huevo en rodajas y el otro lo pasamos por el rallador fino.




Montamos.
Colocamos la ensaladilla en una ensaladera bonita, hacemos nuestra montañita, ponemos una fina capa de mahonesa, con una cucharada será suficiente, ponemos el huevo rallado por encima y ahora decoramos con los pimientos asados, las aceitunas y un poco de la caballa reservada. Dale rienda suelta a tu imaginación, como si fueras un niño.

Llevamos a la nevera que si reposa aún estará más buena.

14 comentarios:

  1. Muy rica esta ensaladilla y original con los ingredientes que has usado.

    Saludos

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  2. Todas las variantes tan imaginativas como esta de la tradicional ensaladilla son todo un festival para los sentidos. Mucho más cuando estamos bajo estas ardientes temperaturas.

    Saludos.

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  3. La verdad es que nunca he probado las huevas de caballa ni frescas ni envasadas. Tiene muy buena pinta.
    Buen fin de semana.

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  4. No he probado las huevas de caballa....pero tu ensalada se ve muy rica.....y la presentacion....de lujo.....Abrazos, Marcela

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  5. mmmm que rica ensaladilla!!! me parece que hoy viernes la hago en casa, soy de argentina pero me encanta tu sitio y tus recetas. Te dejo la receta de una ensaladilla q siempre hago en mi país http://bit.ly/bedF6c. saludossss

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  6. Me gusta la ensalada.

    Comida frequita para este verano tan caluroso

    Saludos!!!!!!!!!!!!!!

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  7. Las conservas de Barbate son de lujo, de sabor potente.
    Muy rica. Un saludo.

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  8. Hay días que pensar en acercarte al fuego da un poco de miedo. Y ahí esta la ensaladilla para sacarte del apuero.
    Un saludo

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  9. Las de caballa solo las he comido en conserva, frescas solo las de hueva que son más conocidas.
    Pero estas bien ricas.
    Podríamos usar otra conserva de pescado.
    Un abrazo.

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  10. Marcela, recuerdo decorar las ensaladilla cuando era pequeño, es divertido, y puedes usar la imaginación.
    Un abrazo.

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  11. Marimba, espero que disfrutes con la ensaladilla. Iré a ver la que haces.
    Un saludo

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  12. María, es una comida de verano, de fiesta. Es muy socorrida.
    Un saludo.

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  13. Que buena esta ensaladilla y lo decoración tipica de las ensaladillas me encanta.
    Voy a ver las otra ensaladillas que tienes puestas que ya veo que eres un experto!
    Yo tampoco he provado las huevas de caballa! pero me fijaré a ver si las encuentro en algun comercio de los de por aqui.

    Saludos!

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  14. Shitaki, las ensaladillas las montaba de pequeño y cuando empecé a cocinar me interesaba por platos más "importantes", me parecían poca cosa, hasta que las redescubrí.
    Porque me gusta variar, que si no haría una cada poco en verano.
    Un saludo.

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