Una ensalada con pasta que integra los sabores de Mediterráneo.
Las cantidades son orientativas depende de si quieres que tu ensalada sea más o menos contundente, una cena maravillosa o parte complementaria del almuerzo.
Ingredientes para cuatro personas:
- unos 200 g de pasta tipo macarrones
- unos 150 g de judías verdes finas
- 2 tomates grandes y maduros
- Hojas de albahaca en abundancia
- 200 g de atún en aceite de oliva
- 2 huevos duros
- filetes de anchoas
- alcaparras
- aceitunas negras
Vinagreta:
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- sal
- pimienta
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y dejamos reposar mientras preparamos la ensalada.
Cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrimos, enfriamos.
Escaldamos las judías durante 3 minutos en agua con sal. Escurrimos y enfriamos bajo un chorro de agua.
Cuarteamos los tomates y los disponemos en la base del plato. Un poco de la vinagreta y una hojitas de albahaca.
Colocamos la judías encima, algo más de la vinagreta y unas hojitas más de albahaca.
Ahora encima la pasta, vinagreta, hojitas de albahaca.
Luego el atún desmenuzado.
Ahora los huevos en rodajas, los filetes de anchoas, las alcaparras y las aceitunas. Terminamos con el aliño y con la albahaca que nos queda (las hojas más bonitas para el final).
Servimos de inmediato. Servimos sin enfriar, perderíamos el sabor, o al menos eso nos cuentan Maxine Clarke y Shirley Gill en su libro "Pasta & Pizza Presto", que es de donde sacamos esta receta tan bonita.
La vinagreta y la albahaca la ponemos en cuatro veces. Un cuarto cada vez.
Rica y fresquita ensalada.
ResponderEliminarUn abrazo.
Esto es lo que antoja con este calor, una ensaladita bien fresquita!! Se ve realmente muy rica. Te cuento que mi pasta al pesto se la devoraron jiji.
ResponderEliminarun abrazo, y feliz domingo,
Me encanta la idea tan fresquita y tan llena de sabor. ¡Buenísima!
ResponderEliminarFeliz domingo.
Una vez me ha encantado la receta. Es una forma perfecta de combinar la verdura con la pasta!!!!
ResponderEliminarMe la apunto!
Besotes
Tiene que estar buenísima con esos ingredientes tan ricos.
ResponderEliminarFeliz Verano
una ensalada de lo mas rica¡¡¡¡¡
ResponderEliminarun beso
Esta ensalada de pasta esta espectacular!!!!....para mi solita....mmmm....Abrazos, Marcela
ResponderEliminarmmm que rica.
ResponderEliminarEsto es lo que más apetece con estos calores.
No conocía tu blog, dede hoy te sigo y persigo en tu cocina
Exquisita para tomarla con el zumo de sandía :), compraré una.
ResponderEliminarQuiero comenzar a preparar ensaladas con pasta, se ve muy rica.
Un abrazo.
Una ensalada estupenda, me encanta Jantonio, sí señor...
ResponderEliminarMediterránea a tope, llena de sabor con la albahaca y con todo el verano dentro...
Bravo.
Jose, nos encantó, fue una cena rica.
ResponderEliminarun saludo.
Hilmar, estas ensaladitas contundentes son perfectas de plato único, te solucionan la comida de una forma sana. Pronto pondré alguna otra pasta, he puesto pocas.
ResponderEliminarUn abrazo.
Marhya, la albahaca es un sabor muy rico. Y huele tan bien.
ResponderEliminarUn saludo.
Alicia, es una buena combinación de comida sana, un buen plato único.
ResponderEliminarUn abrazo.
Cocinica, si pero son fáciles, teniendo la albahaca el resto solemos tenerlos en la despensa.
ResponderEliminarUn saludo.
Isa, un saludo. Me alegra que te haya gustado.
ResponderEliminarMarcela, me alegra que te haya gustado. Un abrazo.
ResponderEliminarCarolus, bienvenido y encantado de conocerte. Veo que también tienes un blog interesante por el que tendré que pasearme más detenidamente.
ResponderEliminarUn saludo y espero que encuentres recetas bonitas.
Tengo pendiente una ensaladita de sandía. A ver si te gusta también.
ResponderEliminarUn saludo y espero que tus vacaciones hayan sido de lo mejor.
Paco, una ensalada potente y con mucho sabor. Me alegro que te haya gustado.
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