domingo, 8 de agosto de 2010

Ensalada mediterránea con albahaca



Una ensalada con pasta que integra los sabores de Mediterráneo.

Las cantidades son orientativas depende de si quieres que tu ensalada sea más o menos contundente, una cena maravillosa o parte complementaria del almuerzo.

Ingredientes para cuatro personas:

  • unos 200 g de pasta tipo macarrones
  • unos 150 g de judías verdes finas
  • 2 tomates grandes y maduros
  • Hojas de albahaca en abundancia
  • 200 g de atún en aceite de oliva
  • 2 huevos duros
  • filetes de anchoas
  • alcaparras
  • aceitunas negras

Vinagreta:

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
  • sal
  • pimienta



Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y dejamos reposar mientras preparamos la ensalada.

Cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrimos, enfriamos.

Escaldamos las judías durante 3 minutos en agua con sal. Escurrimos y enfriamos bajo un chorro de agua.

Cuarteamos los tomates y los disponemos en la base del plato. Un poco de la vinagreta y una hojitas de albahaca.

Colocamos la judías encima, algo más de la vinagreta y unas hojitas más de albahaca.

Ahora encima la pasta, vinagreta, hojitas de albahaca.

Luego el atún desmenuzado.

Ahora los huevos en rodajas, los filetes de anchoas, las alcaparras y las aceitunas. Terminamos con el aliño y con la albahaca que nos queda (las hojas más bonitas para el final).

Servimos de inmediato. Servimos sin enfriar, perderíamos el sabor, o al menos eso nos cuentan Maxine Clarke y Shirley Gill en su libro "Pasta & Pizza Presto", que es de donde sacamos esta receta tan bonita.

La vinagreta y la albahaca la ponemos en cuatro veces. Un cuarto cada vez.

20 comentarios:

  1. Rica y fresquita ensalada.

    Un abrazo.

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  2. Esto es lo que antoja con este calor, una ensaladita bien fresquita!! Se ve realmente muy rica. Te cuento que mi pasta al pesto se la devoraron jiji.
    un abrazo, y feliz domingo,

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  3. Me encanta la idea tan fresquita y tan llena de sabor. ¡Buenísima!
    Feliz domingo.

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  4. Una vez me ha encantado la receta. Es una forma perfecta de combinar la verdura con la pasta!!!!
    Me la apunto!

    Besotes

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  5. Tiene que estar buenísima con esos ingredientes tan ricos.

    Feliz Verano

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  6. una ensalada de lo mas rica¡¡¡¡¡
    un beso

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  7. Esta ensalada de pasta esta espectacular!!!!....para mi solita....mmmm....Abrazos, Marcela

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  8. mmm que rica.
    Esto es lo que más apetece con estos calores.
    No conocía tu blog, dede hoy te sigo y persigo en tu cocina

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  9. Exquisita para tomarla con el zumo de sandía :), compraré una.
    Quiero comenzar a preparar ensaladas con pasta, se ve muy rica.
    Un abrazo.

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  10. Una ensalada estupenda, me encanta Jantonio, sí señor...

    Mediterránea a tope, llena de sabor con la albahaca y con todo el verano dentro...

    Bravo.

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  11. Jose, nos encantó, fue una cena rica.
    un saludo.

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  12. Hilmar, estas ensaladitas contundentes son perfectas de plato único, te solucionan la comida de una forma sana. Pronto pondré alguna otra pasta, he puesto pocas.
    Un abrazo.

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  13. Marhya, la albahaca es un sabor muy rico. Y huele tan bien.
    Un saludo.

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  14. Alicia, es una buena combinación de comida sana, un buen plato único.
    Un abrazo.

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  15. Cocinica, si pero son fáciles, teniendo la albahaca el resto solemos tenerlos en la despensa.
    Un saludo.

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  16. Isa, un saludo. Me alegra que te haya gustado.

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  17. Marcela, me alegra que te haya gustado. Un abrazo.

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  18. Carolus, bienvenido y encantado de conocerte. Veo que también tienes un blog interesante por el que tendré que pasearme más detenidamente.
    Un saludo y espero que encuentres recetas bonitas.

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  19. Tengo pendiente una ensaladita de sandía. A ver si te gusta también.
    Un saludo y espero que tus vacaciones hayan sido de lo mejor.

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  20. Paco, una ensalada potente y con mucho sabor. Me alegro que te haya gustado.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.