domingo, 8 de abril de 2012

Tarta de zanahoria y avellanas



No suelo hacer tartas, solo bizcochos con alguna variación o adorno. Mi cocina del día a día, con mis prisas y con cierta medida a la hora del consumo de calorías hace que me mantenga en una repostería sencilla, muy artesana y de andar por casa.

Pero hoy he hecho una tarta, una que en casa nos encanta, que había hecho en otra versiones hace años y que aprovechando el cumple de mi mujer y después de ver la tarta que Ajonjolí de "La flor del calabacín" nos puso no hace mucho. Si la receta venía recomendada por esta maravillosa bloguera, que la había sacado de un libro del renombrado Ottolenghi, y con algunos cambios, la carta de recomendación era inmejorable. También me he atrevido a hacerle nuevos cambios ya Loli no puede tomar nueces y, por otro, le he puesto aceite de oliva. El resultado: "exagerado" de bueno, totalmente recomendable.




Ingredientes

200 gr de harina de repostería 
1/2 cucharadita de levadura química (Royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela en polvo
5 clavos molidos
1 huevo
2 huevos con claras y yemas por separado
200 ml de aceite de oliva suave
270 gr de azúcar moreno
50 gr de avellanas trituradas, no demasido
un puñadito de avellanas para rallar luego por encima
135 gr de zanahoria rallada gruesa (pesé tras rallar)

Calentamos el horno a 180º. Preparamos el molde desmontable de 23 cm, cubrimos el fondo con papel vegetal y luego pintamos el fondo y laterales con aceite de oliva.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias molidas (canela y clavo).

En otro batimos el aceite con el azúcar. En otro batimos el huevo y las dos yemas y lo agregamos al del aceite.

Vamos añadiendo la zanahoria y las avellanas. Luego poco a poco añadimos la mezcla tamizada de harina. Sin trabajar mucho, usé la lengua de silicona.

Montamos las dos claras a punto de nieve y las vamos incorporando con movimientos envolventes en varias tandas. Tampoco debemos intentar trabajarlo demasiado.

Volcamos al molde y metemos al horno hasta que esté hecho. Entre 50 minutos y una hora, si se os dora en exceso podéis cubrir con papel albal. En mi caso fueron 55 minutos, eso depende del horno. Dejamos enfriar en el mismo molde. Luego desmoldamos y cuando frío cubrimos con la cobertura de queso.

Cobertura de queso

200 gr de queso de untar, usamos uno light
50 gr de mantequilla ablandada
35 gr de azúcar glas
10 ml de miel

Batimos y cubrimos nuestro bizcocho. Decoramos como más nos guste. Optamos por rallar unas avellanas.




Espero que os guste y disfrutéis de lo poco que queda de Semana Santa.

Un besote.


27 comentarios:

  1. Te ha quedado perfecta, que maravilla

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  2. Está fenomenal, se ve super jugoso. Besos

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  3. Con avellanas, me encanta¡ a mi tambien me gusta más este tipo de tarta, un bizcocho y apenas decorado, es el que tiendo hacer para mi en casa, y este de zanahoría va a pendiente ya¡¡ Un fuerte abrazo + Feliz Domingo, Teresa

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  4. Que maravilla de tarta, se ve deliciosa !!

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  5. Tiene una pinta deliciosa. Me pasa como a ti: cuando hago tartas son bizcochos con cobertura porque las tartas en sí me suelen empalagar bastante. Te ha quedado fabuloso y esa foto del corte mmmmmmmmm!

    besitos

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  6. Con lo que me gustan los bizcochos de zanahoria!

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  7. Te quedó espectacular.
    Yo la hice también, la verdad es que me vine apenas vi el título, suelo preparar todas las tartas de zanahoria que veo, me encantan y esta es divina.
    Besos.

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  8. Pues la verdad que el corte tiene un aspecto maravilloso así que no me extraña nada que digas que es una receta altamente recomendable. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  9. Magnífica tarta Jantonio, no te quites mérito, tiene un aspecto increible, digna de la mejor mesa.He tenido la ocasión de probar varias veces el bizcocho de zanahoria y es una exquisitez, jugoso y apetecible al máximo!!!

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  10. Me encanta esa tarta!!!!y me viene al pelo
    Buscaba un pastel de zanahoria
    Seguro que te la copio!!!
    Besos

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  11. Que rica mira precisamente mañana quiero hacer unas magdalenas de zanahoria...pero igual hago tu pastel...el corte se ve muy jugoso.bss

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  12. Adoro las tartas de zanahoria, salen siempre riquísimas.

    Un besazo

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  13. Yo si no tengo nueces le pongo almendras o avellanas, y queda muy bueno también, los bizcochos con zanahoria son estupendos, además de muy jugosos me parecen los mejores. Besitos

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  14. Mira que tengo visto tartas de zanahoria,y nunca me decidi a hacerla pero viendo la tuya me animare seguro....no se me da que no va a estar buena no se!!!!

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  15. Que rico, el pastel de zanahoria es uno de mis favoritos, yo siempre le pongo avellanas porque me encanta el sabor que le aporta, y mucha zanahoria rallada 350-400g, me encantan con esa textura húmeda.

    Bicos

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  16. ¡te quedó genial! y el cambio por las avellanas le debe dar un sabor estupendo, ¿no? Yo el otro día lo hice de nuevo, con aceite de oliva porque no tenía girasol, y la verdad que pensaba que le restaría protagonismo a la zanahoria pero no, el sabor permanece intacto. Y gracias por el cumplido, ¡me voy a poner colorá!

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  17. Solo con ver esa porción mi estomago empieza a protestar, y con esa cobertura de queso.....buffff DELICIOSA.
    Un besito

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  18. Vaya, debe estar muy rica porque la vista del trocito lo dice todo. Tomo nota de ella. Un saludo.

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  19. Contraste de sabores alucinante.

    JAntonio, te dejamos el LINK DEL NUEVO CÓDIGO ERASE ( http://eraseblogs.blogspot.com.es/ ) (EL ANTIGUO YA NO FUNCIONA)

    Saludos y abrazos by Mimo
    ERASE UNA VEZ EN INTERNET

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  20. Que delicia....te ha quedado divina!!....ma alegro lo hayas hecho para tu esposa.....debe haber estado feliz!!........Abrazotes, Marcela

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  21. Vaya pinta rica tiene esa tarta, Jantonio! Te felicito.

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  22. yo tengo algo parecido,con la cobertura de requeson:impresionante.es que la zanahoria le da un no se que a los bizcochos,verdad?

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  23. La he visto varias veces a esta receta y siempre me quedo con las ganas de prepararla a ver si me pongo las pilas!
    Te ha quedado tan bien!
    BESITOs

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  24. Tengo ganas de hacer una tarta de zanahoria, porque nunca lo he hecho, esta tuya tiene una pinta espectacular¡

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    en espera de noticias suyas
    saludos y hasta pronto
    http://www.portalecoahorro.blogspot.com

    PD: Por favor, Elimina este mensaje en cuanto lo leas, Disculpa la molestia
    Espero verte pronto

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  26. Se nota en el corte la textura maravillosa de esta tarta, tiene que estar tremenda como dices, además, tu criterio me vale mucho, los bizcochos que he probado con recetas tuyas, han estado siempre magníficos. Gracias por esta nueva versión que compartes. Un abrazo.

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