jueves, 24 de enero de 2013

Croquetas para ser feliz



Las he llamado de esta forma porque las he sacado de un conocido libro "Cuinar per ser feliç" de Carme Ruscalleda.
En este libro Carme hace una cocina sana pero con toda su profesionalidad. Me llamó siempre la atención su selección de croquetas, todas siguen un mismo patrón y se van adaptando al producto. Y la verdad que la hemos retocado muy poco, hemos seguido sus pasos.
Así que tenemos unas nuevas croquetas de pollo, de esas para aprovechar nuestro caldo de pollo. Los ingredientes que nos propone Carme hacen masa fácil y muy rápida, nada de reducir durante largo tiempo la bechamel, y eso a veces se agradece. Luego para formarlas he seguido el método más tradicional: coger cucharadas para al final darle forma con la mano. Y así me quedan con esta forma tan casera.

Y lo más importante es que a los niños también les han encantado y tengo que hacer más.





Ingredientes para unas 40 felices croquetas

200 gr de carne de pollo del puchero, o en cualquier caso cocida. Picada
(carme ponía 400 gr de carne, hemos reducido la cantidad)
unas cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla muy picada
500 ml de leche
3 yemas de huevo
100 gr de harina de trigo
50 gr de maizena
sal y pimienta
nuez moscada
3 claras
pan rallado: mezclamos fino y grueso para conseguir una buena textura
aceite de oliva para freír


En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada. A fuego lento y hasta que coja color.
Agregamos el pollo y damos unas vueltas.

En un bol, aparte, mezclamos la leche, la harina, la maizena y las yemas. Batimos con la barillas. Agregamos sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Incorporamos esta mezcla a la sartén, sin dejar de remover y hasta la masa se despegue de las paredes de la sartén. Fueron solo unos minutos, la maizena hace que sea mucho más rápido.

Dejamos enfriar la masa.

Después cogemos cucharadas de la masa y las pasamos por las claras y luego por el pan rallado.
Freímos en aceite caliente, aproximadamente entre 170 y 180º, hasta que estén doraditas.

El resto podemos congelarlas




Lo mejor de esta receta es la rapidez con que hacemos la masa. Personalmente prefiero una buena bechamel pero son bastante ricas también.

Espero que os guste, es que en casa somos bastante croqueteros.

Un besote.

21 comentarios:

  1. Y a quien no le hacen feliz unas croquetas como éstas¡ besiños

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  2. Eso es lo que te quería decir en facebook que parecen muy caseras, será la forma, la foto, si es que parece que están al alcance de la mano. Tienen que tener un sabor felizzzzzz
    Besinos

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  3. Una idea que viene genial cuando tenemos poco tiempo.
    Un besín

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  4. Feliz ficava eu se apanhasse aqui essas maravilhosas croquetes...adorei o aspecto.
    bjs

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  5. Que delicia madre . esto si que son croquetas cielo.Besos

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  6. qué buena pinta tienen! las croquetas es una cosa que me encanta, podría alimentarme solo de ellas, porque las hay de todos los colores y sabores jej. un besote

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  7. Y bien que es verdad...nada como unas croquetas bien hechas para ser feliz, al menos yo!

    Besos.

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  8. Estan para empezar a picotear y no parar, como me gusta de la manera que las has hecho, besos

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  9. Pues te las copio ya mismo, tienen una pinta de escandalo, y como siempre hago las de mi madre, que estan buenisimas, pero voy a probar y si me gustan mas estas pues cambio, o mejor hago las dos intercalandolas, besitos paisano

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  10. Había uno que cantaba; yo para ser feliz quiero un camión...yo, prefiero croquetas, jijiji aunque sean sin bechamel y que salgan de la cocina de Carme
    Besitos, rey!!!

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  11. se me hace la boca agua, que buenas croquetas, y eso que acabo de desayunar, pero ya me las comeria,. jajaja. saludos!

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  12. Menuda pinta mmmmmm me gusta Carme Ruscalleda, tota una crak! Y dices que son las croquetas de la felicidad?? ja ja ja. Hay que probarlas.

    He abierto un blog con recetas infantiles, si te apetece visitarme me encontraras en www.lo-mejor-de-mi-vida-eres-tu.blogspot.com

    Saludos, Sandra.

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  13. Me parece super interesante el truco de las yemas y las claras, tomo nota para hacer croquetas de queso, que las tengo pendientes :)

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  14. Donde se pongan unas buenas croquetas de puchero, y estas te han salido impresionantes.

    Besitossss

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  15. Una manera muy interesante la de la masa habrá que probarla. En casa tambien somos croqueteros, me encantan cuando mi madre o la suegra nos envían un tuppercito jajaja, listas para freir. Besotes.

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  16. Me gusta el nombre y creo que le queda muy bien. Me encantan las croquetas hechas con la carne del cocido.
    Besos.

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  17. A mi también me encanta el nombre elegido como título del post y receta.
    Me puedo imaginar los pucheros de tu casa, cómo no van a salir buenas croquetas??? conste que mi madre, de Huelva hace las mejores del mundo mundial y es gracias a ese peazo caldo que casi se puede cortar que tras varias horas nos hace. Yo soy incapaz de darle el mismo toque¡¡
    Me sumo a tu familia, viendo cómo han quedado a mi también me encantarían.
    Un fuerte abrazo, Teresa

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  18. Que bien sientan unas buenas croquetas, yo casi nunca las preparo porque mi suegra me abastace durante todo el año, y bien ricas que le quedan!!! te han quedado con un doradito estupendo!!!
    un besazoooooooooo

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  19. Hola amiga, una receta riquisima, yo la hago cada vez hago cocido, en encantan, te espero en mi blog, un saludo de sole

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  20. Como no vas a ser feliz con la pinta tan rica que tienen,seguro que levantas el animo de tus comensales con esta receta solo con escuchar el nombre!
    Besicos.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.