lunes, 10 de febrero de 2014

Tortilla de espárragos trigueros y pesto de perejil


Esta es una entrada necesaria. Porque en la anterior ya nos hemos referido a este rico pesto y por en próxima también lo haremos.

Y todo empezó porque compré un manojo enorme de perejil y quise aprovechar tanta frescura. Entonces lo convertí en pesto. Y está dando mucho juego, gracias a que se mantiene bien en la nevera durante días.

Así que lo usamos en esta tortilla, en los pastelitos de pollo, en varias pizzas que pronto podremos, vamos un todoterreno.




Pesto de perejil

40 gr de perejil, retirando los tallos más gruesos
2 cucharadas de avellanas tostadas
1/2 cucharadita de garam masala, si no lo tienes o no quieres liarte puedes usar comino molido (pero no es lo mismo)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de parmesano rallado
100 ml de aceite de oliva virgen extra

Todo a la batidora de mano. Probar de sal.

Tortilla de espárragos trigueros

Un manojo de espárragos trigueros de 300 gr, rompemos el tallo, desechamos la parte dura y cortamos en trozos de unos 3 cm
4 cebolletas cortadas en rodajas
1 patata grande en cubitos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 huevos tamaño L
sal
1 cucharada colmada de pesto de perejil


Con el aceite en una sartén de fondo grueso rehogamos durante unos 2 minutos la cebolleta. Luego añadimos la patata en cubitos y los espárragos en trozos. Rehogamos hasta que cojan un ligero color. Unos 10 minutos.

Salamos e incorporamos 100 ml de agua, Rascamos el fondo para rescatar sabores y dejamos cocer-evaporar hasta que nos quedemos sin líquidos. Aproximadamente unos 7 minutos.

En un bol batimos los huevos, salamos. Mezclamos con el pesto de perejil. Incorporamos el rehogado.

A fuego medio y con un poco más de aceite hacemos nuestra tortilla. Damos la vuelta para que se haga por el otro lado.




Una tortilla con un poco de patata, con mucho espárrago y sabor que espero que os guste.

Un besote.

12 comentarios:

  1. Adoro tortilla, fica sempre uma refeição rápida e versátil, esta tem tudo para ser uma excelente refeição.


    beijinhos

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  2. tiene que estar deliciosa con esa pedazo combinacion

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  3. Se ve con un color tan bonito.........pero supongo que mucho mas destacará su sabor.
    Feliz semana

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  4. ¡Qué rico esa tortillina ! El pesto de perejil nunca he probado a hacerlo pero tiene muy buena pinta :)

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  5. ¡Que lujo de tortilla, con lo que a mí me encanta!. Esta misma semana voy a intentar coger unos poquitos, espero que nos salga igual de rica.

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  6. Pintaza de tortilla y acompañamiento, esas avellanas por ahi picoteando me encantan! de cine.

    besines
    Silvia chup-chup-chup

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  7. Adoro tortilhas e com espargos deve ficar deliciosa.
    Também também desse pesto ficou excelente
    Bj

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  8. Estoy salivando con esta receta, que exqusiitez.

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  9. Yo tengo congelado el pesto de albahaca, pero lo del perejil me parece toda una ideaza, asi no se estropea, a mi me gusta tener siempre un manojo fresco en la cocina, pero algunas veces dura dos dias, y asi esta muy bien, la tortilla me parece estupenda, debe saber a gloria, besos

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  10. Pesto de perejil... di que si! Que buena idea... me la apunto.

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  11. Qué buena combinación! Con esto ceno y me voy a la cama tan feliz.
    Acabo de descubrir tu blog, es fascinante, un montón de cosas maravillosas de las que intento aprender.
    Te invito a visitar mi pequeño rinconcito: http://berebercocina.blogspot.com.es/
    Un saludo

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  12. Nos ha encantado esta entrada, el pesto de perejil una idea buenísima, nosotras usamos mucho el garambaina masala ósea que lo probaremos.
    Besos cris y Laura.

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