martes, 19 de mayo de 2015

Cuscús con garbanzos y hortalizas



Volvemos con una de cuscús, al final me estoy aficionando y lo estoy incorporando a mi cocina diaria, si es que queda algún sitio en mi cocina diaria para incorporar algo o si es que existe mi cocina diaria. Creo que sí. que tenemos recetas o ingredientes a los que acudimos mucho más que a otros, estoy pensando en el arroz.

Estamos usando un cuscús precocido, pero nos está dando mucho juego. La última vez lo secamos un poco con algo de aceite para convertirlo en una ensalada muy suelta (ensalada de cuscús con naranja) pero esta vez lo comemos cocinado con el resto de los ingredientes, en caliente. Un resultado muy diferente.

En cualquier caso estamos hablando de comida sana: hortalizas, cereales, legumbres...Y sabrosa: cilantro, hierbabuena, perejil, limón...



Ingredientes para dos personas

2 dientes de ajo laminados
2 cebolletas en rodajas
unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rehogar
5 judías planas cortadas en trocitos pequeños
1 zanahoria grande corta por la mitad y luego al bis fino

1 calabacín, cortado por la mitad y luego en 1/2s rodajas
1 rama de hierbabuena entera
400 ml de agua
200 gr de garbanzos cocidos
2 cucharaditas colmadas de concentrado de caldo vegetal (el nuestro casero)
1 cucharadita colmada de curry (el nuestro casero)
125 gr de cuscús

1 puñado de hojas de perejil picadas
1/2 limón en 4 cuñas, dos al terminar y dos para presentar

unas ramitas de cilantro, partimos las hojas con las manos para terminar



Así lo hice

En una olla con un poco de aceite de oliva rehogamos los ajos en láminas, las cebollas tiernas en rodajas, las judías troceadas pequeñas y la zanahoria cortada fina. Rehogamos durante 4 minutos.

Añadimos el calabacín y rehogamos unos minutos más.

Añadimos el agua, el concentrado de caldo, el curry, los garbanzos y el cuscús. Cocemos durante 5-6 minutos, a fuego lento, tapado. Probamos de sal. Se absorberá todo el líquido. Retiramos la hierbabuena.

Agregamos el perejil picado y mezclamos con un tenedor intentando "soltar" el cuscús y que no nos queda grumoso. Apartamos del fuego y rociamos con un poco de zumo de limón.

Emplatamos y partimos el cilantro fresco por encima, rompemos con la manos. Acompañamos con más limón para que cada uno ajuste su plato.



Os he dejado mis enlaces pero podéis usar otro caldo vegetal y otro curry que tengáis por casa. También podéis ir cambiando las hortalizas a vuestro vuesto intentando ajustar los tiempos de cada una.

Espero que os guste. Un besote.

6 comentarios:

  1. Creo que es un lujo encontrar un equilibrio entre lo sano y lo rico. Esta vez lo hemos conseguido. Un beso.

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  2. Yo lo cocino bastante, cuscús y también quinoa, son perfectos para cenar (cuscus integral en este caso) y se saltean con lo que se quiera, quedan perfectos siempre!

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    Respuestas
    1. Tengo que ir aprendiendo más sobre estos. Tengo un paquete de arroz y quinoa que vende Sos. Aún no lo he probado. Pero pronto será.
      Un besote.

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  3. Aqui esta uma refeição simples ,saudável e deliciosa
    Eu gostei da combinação de ingredientes, uma maravilha mesmo
    BJ

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