martes, 23 de agosto de 2011

Ensalada de queso de cabra (pajarete), rúcula y pera



Una de las recetas de mi libro de "200 recetas para ensaladas", me gustó desde que la vi pero el queso que usaba era el pecorino, un queso italiano que me encanta pero que tampoco tiene nada que envidiarle a este queso de cabra curado de Villamartín, provincia de Cádiz.

Los quesos combinan muy bien con las peras, son muchos los platos, no sólo ensaladas, en los que aparecen. Y si además lo combinas con la rúcula....

Y es verdad que la rúcula no a todo el mundo le gusta. Recuerdo cuando la descubrí por primera vez, en Roma, me pareció fantástica, y ahora la podemos encontrar con facilidad. El libro de los gustos está en blanco.

Ingredientes

1 bolsa de rúcula
2 peras conferencia peladas o sin pelar, la gusto
un cuña de queso de cabra en triángulo finos

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de mostaza de Dijon
sal y pimienta


Batimos los ingredientes del aliño, salpimentamos.

Cortamos la pera en gajos finos y mezclamos con la mayor parte de queso procurando que se rompan en trozos más pequeños, podemos hacerlo con las manos.

Mezclamos con el aliño.

En el último momento añadimos la rúcula, así no perderá su textura. Decoramos con el resto del queso.




Podemos cambiar el tipo de pera para conseguir más color, usar otro queso de cabra, el pecorino en virutas también es ideal, otra hierba que os guste más...todas estarán riquísimas.

Una ensalada sencilla pero bien rica que espero que disfrutéis.

Un besote.

24 comentarios:

  1. Una ensalada estupenda, Jantonio, estupenda para una cenita, me intrigaste con este queso el otro día y hoy con la ensalada ni te cuento.
    Un beso.

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  2. Tiene muy buena pinta, y es que a mi las ensaladas me chiflan, pero la rúcula....no tanto, bueno, simpre se podrá hacer algún pequeño cambio. Saludos.

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  3. Me ha recordado tu ensalada a una que me encantaba hace años y ya la había olvidado, qué pintaza,mmm

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  4. Guau...esta ensaladita, perfecta para mi cocidito ...
    Rica, rica.

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  5. La rúcula en ensalada me gusta mucho, hay personas que no le gustan es verdad.
    El toque de mostaza tengo que probarlo.

    Te ha quedado estupenda.
    Saludos

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  6. una ensalada deliciosa perfecta para la cena.

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  7. La semana pasada hice una receta muy parecida a la tuya pero con queso parmesano. Una delicia lo de la pera con la rúcula.

    Saludos

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  8. Que refrescante se ve esta ensalada. Me encanta la rúcula, asi que ahora me toca probarla con la pera.

    bicos

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  9. ¨mmm que deliciosa ensalada! me encanta la mezcla de verdura con frutas.

    salud

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  10. Yo me lo anoto, esto esta para derretirse de sabor :D

    Mil besos!

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  11. Me parece una ensalada deliciosa, la mezcla muy bien elegida.

    Feliz verano

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  12. Siempre digo que las peras son las grandes olvidadas en mi casa y en cambio nos gustan, esta ensalada se ve estupenda y con pocos ingredientes.
    Besos.

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  13. Buenisima ensalada y muchas gracias por visitar mi cocina,
    Saludos.

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  14. Sencilla ha de ser....sencilla-mente maravillosa!!....es que queso con pera es una combinacion que fascina!!....se ve deliciosa!!.....Abrazotes, Marcela

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  15. Vaya ensalada sana y rica, a mi me encanta añadir frutas en la ensalada.
    Besossss.
    Javi.

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  16. Las peras es que le van bien a todos los platos que rica.

    Saludos

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  17. Me encanta el uso de la fruta en ensalada..esta receta es algo nuevo que todavía no he probado, riquísima idea ;)
    Un saludito

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  18. Otra ensalada para anotarla, seguro que me gusta, este año (creo que fue en Mayo) compre queso de cabra en Villaluenga del Rosario, habia una feria de los manjares de la sierra de Cadiz, y que cosas mas buenas habia, el queso payoyo es delicioso.
    Acabo de editar una receta tuya, ya hace tiempo que la hice, pero ahora por fin la pongo, un besito desde Malaga, aqui estare hasta que empiecen los colegios, estoy de cangurabuela jajaja

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  19. Tiene buena pinta aunque me sigue costando la ensalada con fruta

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  20. Buenísima, yo ceno muchas veces peras con queso, es una combinación que me encanta y la rúcula también me gusta mucho.

    Bicos

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  21. La pera con el queso, genial! Y con la vinagreta... Mmmm Me quedo!
    http://cocinaros.blogspot.com

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  22. Muy refrescante y rico

    Te dejo mi nueva dirección del blog porque me he mudado pero me llevé todo lo que tenia en el anterior
    http://losblogsdemaria.blogspot.com/

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  23. sin necesidad de ningún ingrediente más, está a mi gusto , perfecta¡¡¡ una muy buena ensalada.
    saludosssssssss

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  24. todavía me resulta muy fuerte el queso de cabra, pero poco a poco lo voy encontrando más atractivo. Con la pera tiene que combinar divinamente ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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