domingo, 25 de septiembre de 2011

Pizza de queso de cabra con pera y rúcula


Hace unos días os puse una pizza con una base de pesto y encima pera y tomate : sensacional. También os decía que la parte central no quedaba tan crujiente como otras, usé una pera con mucha agua, la ercolina. La pizza de hoy sigue teniendo pera, la conferencia, con menos agua y con una base de queso de cabra bastante espesa y que protege la masa. Nos ha quedado muy crujiente y muy rica.

La idea aparece en mi libro de "500 pizzas y panes planes" De Rebecca Bauniet, una librito majo que edita Blume,  y parecía genial pero ponían la rúcula en la pizza antes de meter en el horno y eso no nos gustó. Tenemos la experiencia que para sacar el mejor aroma de esta hierba es mejor ponerla cuando la pizza acaba de salir del horno y así lo hemos hecho.

El resultado sigue siendo muy distinto para llamarlo "pizza" pero sano y rico a más no poder. Os animo a probarla.





Ingredientes para los dos de siempre

250 gr de masa de pizza como la que hicimos en esta otra 
150 gr de un queso de cabra de rulo, sin corteza
3-4 cucharadas de creme fraiche (si no tenéis podéis usar nata)
1 pera y media tipo conferencia, peladas y cortadas finas (cada una en 12 partes)
un poco de zumo de limón
un puñado de rúcula, sin tallos
pimienta negra


Cortamos la pera la embadurnamos con unas dos cucharaditas de zumo de limón.

Con un tenedor aplastamos el queso de cabra en un pequeño bol y lo mezclamos con unas cucharadas de crema hasta conseguir una masa espesa.

Después de extender nuestra masa y ponerla en la placa de horno enaceitada extendemos la mezcla de queso dejando un borde unos 2 cm.

Encima ponemos las láminas de pera y luego pimienta negra recién molida.

Llevamos al horno a tope y hasta que se doren los bordes.

Al sacar ponemos nuestra rúcula por encima y un poco más de pimienta.




Esta base de queso nos ha encantado y nos ha dado nuevas ideas tanto para pizzas como para otro tipo de  rellenos.

Espero que os guste. Un abrazo.

24 comentarios:

  1. No me va mucho la rúcula pero el resto de los ingredientes deben saber a gloria combinados en una pizza.

    Un besazo

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  2. Me encantan las pizzas caseras, pero nunca me ha dado por poner ni lechuga, rúcula, canonigos o similar! habrá que probar, gracias por tu receta! besos


    Juanjo - http://www.cocina.es/blogs/oletusfogones/

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  3. La rúcula personalmente me gusta, aunque he decir que tiene un sabor peculiar. En pizza como la tuya tiene que estar deliciosa con esa combinacíon de queso de cabra.
    Me ha gustado mucho, como siempre tu receta.
    Ya mismo tienes que poner una ensaladas de las tuyas, que me estás dando unas ideas geniales.

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  4. Qué guapada de pizza, la encuentro muy original, me encanta la rúcula!

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  5. Que pizza más rica, aunque la rucula no me gusta mucho esta es una excepción, por cierto estoy desorteo, besos

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  6. que pizza mas rica, con esa base de queso tienes razon que debe estar espectacular.
    Me ha gusstado mucho tu blog y me quedo para seguir tus recetas.
    Un beso

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  7. Esta la tengo que probar, me ha encantado. Te lo he dicho muchas veces pero eres el rey de las pizzas.

    Saludos

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  8. La rúcula es mi delirio, asi que ya estoy feliz con esta pizza!!!

    Besotes :D

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  9. Tengo todo....si me da el tiempo la hago magnana.....me parece deliciosa!!......Abrazotes, Marcela

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  10. ¡¡Otra pizza de lujo, Jantonio!!! Me encanta.
    Besos.

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  11. La pizza con rúcula nunca se me había ocurrido, pero tiene que estar bueno, yo ya la suelo utilizar pero en pizzas es original, probaremos.


    Una fan de [url=https://www.latiendadelosperfumes.com/]Perfumes[/url]

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  12. Que rica y fresca se ve!
    Me comería una yo solita!!! =)
    BESITOS
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  13. Lorelai, a mi me encanta pero siempre podría cambiarla por canónigos.
    Un besote.

    Juanjo, las otras no aún pero con rúcula ya he hecho varias.
    Queda genial. Un saludo.

    Camilni, creo que combinan muy bien. Ahora no tengo pensadas ensaladas pero veremos a ver qué podemos hacer.
    Un abrazo.

    Visc a la Cuina, me alegro que te guste, queda bonita y rica.
    Un abrazo

    Sofiaaurora, hay iré a tu sorteo. Un besote.

    La base me ha encantado, está buena hasta para untar en el pan, y ya tengo un para de ideas nuevas para usarla.
    Bienvenida y espero que disfrutes del blog.
    Un besote, Sandoa.

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  14. Jose manuel, gracias ahí seguimos probando nuevas ideas para poner encima de una masa de pan, la idea es sencilla pero nos está dando para mucho.
    Un saludo.

    Son colores distintos para una pizza y quedan bonitos. Además estaba buena, Maria. Un abrazo.

    Mayte, veo que te gusta la rúcula tanto como a mí. Compartimos buenos gustos. Un besote.

    Marcela, te va a encantar. Un besote.

    Marhya, esta también está muy rica, y tampoco lo complicamos mucho.
    Un besote.

    Perfumes..., la idea es genial y es como si pusieras una ensalada encima de la masa, es una mezcla muy rica y sana.
    Un saludo.

    Lorena, seguro que te encantaría, un besote.

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  15. Has pensado en montar una pizzeria? Las tuyas son mejores que las de muchos establecimientos. Con el queso de cabra queda deliciosa.
    Besos.

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  16. Ya he perdido la cuenta al número de pizzas que has publicado y todavía nos sigues sorprendiendo con pizzas originales y sabrosas.

    Bicos

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  17. Me encanta jugar con los ingredientes que le pongo a mis pizzas y ésta que has hecho se me antoja deliciosa, no me queda mas remedio que probarla en vivo y en directo, pero mientras me llevo mi trocito virtual ;))

    Besinos, buena tarde.

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  18. Aunque la rúcula no me gusta mucho, sin duda debe estar muy rica junto a la pera y el queso. Un saludo.

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  19. Las hojas verdes no me van mucho pero eso lo cambio yo por unos tomates secos por ejemplo.
    La base con el queso y la pera DELICIOSA.
    Besos.

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  20. Como te salen las pizzas Jantonio, que arte tienes, y las ensaladas no digamos, con peras no las he hecho, tomare nota, un beso

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  21. Ana, no se me ocurre montar nada y menos una pizzería, eso tiene que dar mucho trabajo. Creo que por ahora seguiré disfrutando en casita.
    Un besote

    Creo que vamos por la entrada 57 de pizzas, y aún me queda alguna por publicar. La verdad es que no sé cómo van saliendo. Este domingo no sabía que poner, sin nada pensado ni comprado y al final salió algo muy rico.
    Me divierto. Un besote, Rakelilla.

    Bego, esta te va a gustar mucho, es muy rica. Un besote.

    Cúrcuma, si te gustan los canónigos, es lo que creo que más puede parecérsele... Un abrazo.

    La próxima que publique también tendrá esa base de queso pero no tendrá nada verde encima, por si te gusta.
    Un besote.

    Mamen, este verano ha sido el verano de las ensaladas, y de pizza no hemos parado. Hacemos lo que podemos.
    Un besote para mi kai.

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  22. Esta combinación de ingredientes en una pizza no me la pienso perder!!! fabulosa Jantonio!!! :)

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  23. Tito, quedó bien rica. Seguro que te encanta.
    Un saludo.

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