lunes, 16 de agosto de 2010

Tallarines con berenjenas y champiñones


Para compensar mi última receta de pasta, "pasta al limón", que era con nata, ponemos una sólo con vegetales.

Sencillo, con sabor y sin remordimientos.

Ingredientes para los dos de siempre:
  • 1 berenjena mediana en cubos
  • 200 gr de champiñones pequeños fileteados
  • 1 bote de tomate entero pelado de 400 gr, picados, aprovechando todo el líquido
  • 2 dientes de ajo majados
  • perejil picado, más alguna ramita para decorar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta recién molida



La berenjena la cortamos a lo largo en rodajas de un centímetro, salamos y ponemos en un escurridor con un plato encima. A los 30 minutos enjuagamos y cortamos en cubos.

En una sartén grande de fondo grueso calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos los champis junto con la berenjena y el ajo. Removemos durante 5 minutos y añadimos los tomates que hemos sacado de la lata y picado, también añadimos el líquido de la lata. Cocemos lentamente durante 15 minutos. Luego salpimentamos.

Mientras vamos cociendo los tallarines u otra pasta larga al gusto en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos.

Volvemos a poner los tallarines en la misma olla donde los hemos cocido, añadimos perejil picado abundante, mezclamos, vertemos la salsa, volvemos a mezclar.




Servimos rápidamente preferiblemente en platos calientes. Adorna con ese perejil.


22 comentarios:

  1. También me gusta esta, muy mediterránea, seguro que riquísima. ¡Con lo que me gusta la pasta!
    Saludos, buen día.

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  2. La pasta como siempre un buen recurso, y en casa gusta mucho. Veo la entrada anterior, ensalada de sandía, este veranito estas sacando partido a la sandía... Feliz semana!. Bss.

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  3. Mira que había publicado poca pasta pero me voy soltando. Aún me quedan buenas ideas y espero que te gusten.
    Un abrazo.

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  4. María, es algo fácil y en las casas se come mucho.
    Ayer escuché que lo que más se come en le Camino de Santiago es pasta. Los deportistas también la adoran. A mis niños también.
    Haremos pasta para todos.
    Un saludo y feliz semana también.

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  5. EStos platos me encantan, es un plato muy completo y por supuesto tiene que estar delicioso.

    Saludos

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  6. Qué ricos estos platos de pasta con verduras, nos encantan!.

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  7. Muy rica esta pasta. Yo pasaba sobre todo a felicitarte por el aniver-blog, pero de paso... me llevo esta pastita vegetariana tan apetecible.

    Un abrazo.

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  8. Me gusta la pasta con cualquier ingrediente, ésta se ve deliciosa.

    Felicidades. Un saludo!!!!!!!!

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  9. Esta pasta te ha quedado buenísima. Me gustan mucho las pastas con muchas verduras!
    Tu pesto me ha encantado, creo que pronto tengo que hacer otro frasco :)
    un abrazo,

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  10. Me encanta la pasta con vegetales, y la berenjena combina a las mil maravillas con la pasta. Tu receta de hoy, sensacional.

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  11. Que rica!!!.....con lo que me gusta la berenjena.....esta pasta esta buonisima!!!....Abrazos, Marcela

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  12. Que buena mezcla amigo, es que la berengena me encanta y sobre todo con platos italianos. Me llevo tu receta.
    Fijate que para esta noche tengo la misma ensalada tuya pero con melón, probaré tu variante.
    Un beso.

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  13. José Manuel, son completos y ligeros. He visto luego alguna versión que puede también llevar algo de queso rallado.
    Un saludo.

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  14. Carlos, son una salida sana, que te permite seguir el día sin tener que reposar. Es para gente que tiene prisas...Por eso será que les encanta a los deportistas, je.

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  15. Gracias, Paco. Pues me enteré de casualida, son pocos los que se han enterado.Un saludo.

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  16. María Alonso, la saqué de un libro de comida italiana, veo versiones parecidas por varios sitios. Pero lo importante es que está rica y es sana.
    Un abrazo.

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  17. Hilmar, pues sabes que apenas pude utilizar mi frasco. Se nos cayó el frasco y hubo pesto por toda la cocina. Así que pronto haré una nueva versión para compensar, espero que te guste también.
    Un beso.

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  18. Jose gracias. Es de las recetas sencillas que te piensas si debes publicarlas, quizás lo mejor sea lo sencillo y sano.
    Un saludo para ese Cádiz.

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  19. Marcela, la berenjena es una delicia, en un libro de cocina de sefardí se alegraban de que podían cocinar la berenjena de decenas de formas, espero que aprendamos algunas más, merece la pena.
    Un abrazo.

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  20. Kako, mira que hasta ahora había publicado poca pasta. Es como si cocinar pasta fuera poca cosa, que si no era pasta casera no merecía la pena. Pero estas recetas son comida rica y de todos los días, hay que publicarlas también.
    Un besote.

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  21. Que pinta!!!La verdad es que la pasta combina bien con todo lo que la metas... pero sin duda, te ha quedado de 10!

    Besillos

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  22. Otra idea muy rica que tendré que probar, las berenjenas en la pasta tienen que quedar riquísimas!!!
    Besitos

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