sábado, 4 de junio de 2011

Pollo korma



Esta fue mi primera receta india, cocina a la que le he cogido mucho cariño. El uso que hacen de las especias me fascina.

Y no siempre se trata de platos picantes, este por ejemplo apenas pica, es un plato suave con una crema delicada, con aroma a almendras y frutos secos que triunfa mucho entre los paladares occidentales.

Esta versión la recojo de un libro que se llama "El mundo en pequeños bocados" de Intermon Oxfam  y, aunque por "korma" he conocido recetas muy distintas, esta cumple los requisitos de suave y rica, además es fácil y...vamos que es una receta que os puede encantar tanto como a mí.


Ingredientes esta vez para cuatro personas

1/4 cucharadita de azafrán en polvo
4 cucharadas de leche
4 pechugas de pollo que cortamos en dados
6 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
6 dientes de ajo majados
2 cebollas ralladas gruesas
2 cucharaditas de garam masala
1/4 cucharadita de cayena molida o menos ya que al final podrás corregir
150 ml de nata espesa
100 ml de yogur natural
25 g de almendras molidas
25 g de anacarcardos, mitad molidos, mitad enteros para decorar.
sal


Sobre el garam masala os dejo un enlace con nuestra receta fácil.
Sobre el ghee, si no lo encontráis podemos hacerlo en casa, os dejo un enlace para hacerlo de nuestra amiga Erika, de "La Ventolera". Y también un vídeo de youtube para que veáis lo sencillo que es.
Por lo demás, es bien fácil. Ya veréis.

Mezclamos el azafrán con la leche en un bol. Añadimos el pollo cortado y lo impregnamos bien. Reserva la leche para más tarde.

Calentamos el ghee en una olla de fondo grueso y salteamos el pollo unos minutos hasta que se dore. Agregamos el ajo y la cebolla, rehogamos unos dos minutos, ahora incorporamos el garam masala y la guindilla y seguimos rehogando otros dos minutos.

Añadimos la nata, el yogur, las almendras y los anacardos molidos, la sal y las cucharadas de leche con azafrán del principio. Y dejamos cocer a fuego lento durante unos 8 minutos. Puede que tengamos que añadir alguna cucharada de agua si vemos que la mezcla espesa mucho.
Si queréis podéis aumentar la intensidad del color con algún colorante, usé un colorante naranja, aunque no es necesario.

Probamos de sal y pimienta y en el plato decoramos con algunos anacardos.




Como véis acompañé con arroz basmati que tenía ya cocido y salteé con especias y frutos secos en el último momento.

Un abrazo y espero que disfrutéis con este plato que es quizás el que más le gusta a mi mujer y que siempre pedimos cuando vamos a nuestro restaurante indio preferido.



26 comentarios:

  1. Otro plato muy exótico y que creo que voy a probar en breve, nada más que visualice como hacer lo de la mantequilla.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  2. A mi también me está encantando la cocina india picante o no y esta receta no es la excepción.
    Besos.

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  3. Delicioso!!!

    Un pollo bien aromático y lleno de sabor, y esa foto dan ganas de devorar todo ;)

    Bonito Domingo.

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  4. Que delicia de plato, me lo llevo también, que se ve excelente.

    Saludos

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  5. Zulima, lo de la mantequilla clarificada es fácil aunque es cultura ayurvédica india y lo meten en cierta mística y con propiedades curativas y "mágicas". A mí me gusta y sale un poco caro comprarlo por aquí.
    Un besote.

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  6. Ana, es un placer comer indio. Es todo un placer para los sentidos.
    Un besote.

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  7. Gracias Mayte, este pollo es una comida bien rica.
    Espero que el domingo se porte bien con todos.
    Un besote.

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  8. Jose manuel, cuando consigues ese par de ingredientes es bastante fácil de hacer y junto con arroz y algún otro platillo te hace una comida perfecta.
    Un saludo.

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  9. tu despensa tiene que ser enorme.jjejeje

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  10. Espe, es grande, y además ultimamente comprando salsitas y cositas tengo el frigo que no me cabe nada.
    Cuestión de ponerse a gastar lo que tenemos de una vez, antes de que caduquen.
    Un abrazo.

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  11. El pollo no me gusta y sin embargo con estas recetas me encanta... así que te copio todas las que presentas de este estilo.
    Besotes

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  12. Me encantan estas recetas que nos enseñas de cocinas internacionales!! me fascinan! Tiene que estar de vicio!

    Un besotes

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  13. Estas recetas dan mucho sabor al pollo y así gana mucho. En general como poca carne, y la que como es sobre todo pollo.
    Gracias por copiar, todo un honor.
    Un besote, Lourdes.

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  14. Alicia, como dicen nuestras mamás "es que hay que comer de todo".
    Un besote.

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  15. Que rico se ve. Me encanta la cocina especiada.
    Besazos

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  16. Hola Juan Antonio con un buen trozo de pan me ponía delante de ese plato y lo dejaba que no tenia ni que fregarlo.
    Un beso

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  17. Orquídea, y no faltan las especias en mi cocina. Uno que tiene buen saque.
    Un besote.

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  18. Trini, pan o arroz son ideales para comer esa crema tan rica.
    Un besote.

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  19. A mi también me gusta mucho la cocina india, son auténticos artistas en el uso de las especias.
    Tiene muy buena pinta este pollo, voy a apuntarlo, porque en algún momento lo haré.
    Un abrazo.

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  20. Viena, sé de tu amor por la cocina india, por las tartas y las ollas ferroviarias.
    Un besote.

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  21. Me encanta la cocina internacional y este plato hindú no podía ser menos, un poco chungo lo de la mantequilla clarificada, jajaja.

    Besotessss.
    Javi.

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  22. Cómo me gustan estos platos indios!
    Este no me lo pierdo.
    Un beso.

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  23. Javi, siempre la puedes comprar, aunque a mí me parece cara. No es nada difícil hacerla.
    Un saludo.

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  24. Este es de los mejorcitos. Pica poco y un sabor especiado y una textura cremosa.
    Un besote, Lolah.

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  25. Hay amigo!!!, ya sabes lo que me gustan las especies y la cocina indú!!!..me sedujo tu estupenda version del Korma. Es cierto que no siempre tiene que ser picante esta cocina..pero siempre es aromatica!!!
    Que color tan bonito te quedo!!!
    Mil besos y feliz comienzo de semana!!!!:)

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  26. Como siempre exótico y exquisito. Un saludo.

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