domingo, 19 de junio de 2011

Risotto de gorgonzola con higos



Un risotto algo distinto. El queso que usamos es nuestro querido gorgonzola que casará divinamente con unos higos.

La receta la hemos sacado de uno de los libros con los que Sara de "La Cocina de Sara"   nos premió en su concurso de cocina italiana. La receta con la que participamos "Albóndigas de atún" sigue dando guerra y se encuentra siempre en nuestro Top 10 de cada mes.


Ingredientes para los dos de siempre

1 chalote picado o un poco de cebolla
un poco de mantequilla
2 cucharadas de piñones
750 ml caldo de verduras, uso agua y el concentrado de verduras de amiloquemegustaescocinar
2 ramitas de hierbabuena
200 g de arroz carnaroli, pero vale bomba
un buen chorro de calvados, o vermut seco, o vino blanco
sal
1 hoja de laurel
2 higos, a los nuestros les faltó color
75 g de gorgonzola

Cortamos los higos en octavos y doramos los piñones en una sartén pequeña, sin grasa. Reservamos.
Calentamos el caldo.

Cortamos en tiras unas hojas de hierbabuena y el resto las dejamos para decora. Cortamos en dados el queso.

En una olla calentamos la mantequilla y rehogamos el chalote picado. Agregamos el arroz y rehogamos, hasta que los granos estén transparentes. Añadimos el calvados (me encanta el toque que da este licor) y la hoja de laurel. Dejamos evaporar.

Vamos vertiendo el caldo caliente en la olla, removiendo, sin dejar que se quede sin caldo. Vamos agregando más caldo caliente hasta que el arroz esté hecho, unos 20 minutos. Debe quedar al dente y cremoso. Retiramos el laurel, incorporamos el gorgonzola y las tiras de menta. Mezclamos bien.

Presentamos en platos, decorando con los higos, los piñones por encima y las hojas de hierbabuena.




Debe vez en cuando el cuerpo me pide arroz, esta vez lo hicimos de esta forma italiana que nos gusta tanto.

Un abrazo y feliz domingo.

34 comentarios:

  1. Menuda pinta tiene el risotto y que original con los higos ;)

    Acabamos de descubrir tu blog y aquí nos quedamos, te invitamos a conocer el nuestro, un saludo!!

    http://www.oletusfogones.com/

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  2. Yo se que el risotto se combina con multitud de ingredientes, pero todavía me siguen sorprendiendo estas combinaciones, esta se ve exqujisita.

    SAludos

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  3. Tiene una pinta impresionante, tenía que estar de cine. Es muy original, además.
    Un beso.

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  4. Un contraste genial el salado del gorgonzola con los higos! Me ha encantado este risotto

    Un beso!

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  5. Juanjo bienvenido, me alegro que hayas descubrierto el blog, espero encuentres cositas interesantes.
    Iremos a ver el tuyo.
    Un saludo.

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  6. Jose manuel, este es sencillo, es un básico pero pinta bastante bien.
    Un abrazo.

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  7. Marhya, estaba bien rico, y la presentación era original. Estuvo bastante bien.
    Un besote.

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  8. Anniki, unos sabores que se llevan muy bien.
    Un platito sencillo que entró muy bien.
    Un besote.

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  9. Me gusta la combinación de dulce y salado y este risotto lo tiene tiene que estar muy bueno.Saludos,feliz domingo.

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  10. Mileurista, es una combinación de fiesta pero no muy cara, que la cosa está muy mala.
    Un abrazo.

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  11. Encuentro que esta combinación ha de ser fantástica, incluso poner vermout en vez de vino tambien me gusta el sabor que deja en las comidas, con calvados no he probado.
    Besos.

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  12. No creo que pueda haber algo más bueno que esto...esos sabores me han fascinado totalmente, una propuesta de lujoe y deliciosa, nada que me voy maravillada!!

    Muchos besiños :D

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  13. Oye, pues me ha encantado la combianción. Me parece superoriginal y ya me imagino la combinación de sabores!!!

    Buen dominog.

    Besotes

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  14. Ahora que en casa no me leen, me quedo con tus pizzas, el risotto, aunque se ve espectacular no me va demasiado, pero te puedo enviar a los mios. Bss.

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  15. Jolin,Jantonio, me has dejado boquiabierta, vaya presentacion mas bonita, esa es una receta de ganar seguro, me encanta el risotto, un beso

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  16. Menudo risotto tan rico!!! tiene una pinta estupenda, un beso

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  17. Delicioso Jose Antonio!!el gorgonzola me priva y los higos le tienen que dar un toque maravilloso.
    Bss esther

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  18. Una receta que pienso probar en cùanto tenga ocasión, me ha gustado esa combinaciòn..arroz, queso, higos..
    Me has metido, lo que se dice, el gusanillo en el cuerpo.

    Biquiños

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  19. Qué rico risotto! Cómo me apetece probar esa combinación con higos, debe quedar riquísima!
    Un besico.

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  20. Jose, que risotto hicisteis!!..la mezcla me resulta super tentadora!
    fijate que llevo ya unos dias queriendo comprar higos..y ya se para que los voy a traer a casa!!!!!
    Que tengas un feliz lunes!!!!

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  21. que ricos los risottos,yo no se porque los hago tan poco

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  22. Ana, la idea del vermut es de Jamie Oliver y la del calvados fue al probar una botella que tenía por ahí sin usar y me gustó mucho el aroma de dejó ese licor.
    Un besote.

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  23. Mayte, el higo no estaba del todo madurito, pero la idea de primer plato está muy bien.
    Un besote.

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  24. Alicia, para mí es la primera vez que combino una fruta que no está cocinada con el risotto, pero la idea le da frescor y los sabores combinan muy bien.
    Un besote.

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  25. María, parece que las pizzas sí que gustan a todos. Al menos, por esto me alegro, y pronto pondremos otra.
    Un besote.

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  26. Mamen, creo que quedó bien pero la foto también podía haber quedado mejor.
    Un besote.

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  27. Carmen, gracias, me alegro que te haya gustado.
    Un besote.

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  28. Merchi, estos sabores me encantan, es un risotto atípico pero bien rico.
    Un besote.

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  29. Esther, combinan muy bien y si te gustan las dos cosas entonces no hay más que hablar, ya me contarás.
    Un besote.

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  30. Lolah, me gustan los risottos sencillos, pocos ingredientes pero en buena combinación. Y aunque este no es una clásico sí que cumple estos requisitos.
    Un besote.

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  31. Gracias Juana, con unos higos ricos seguro que te saldrá divino.
    Un besote.

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  32. No les pierdo la pista, de vez en cuando me marco uno, como para no olvidarme de cómo se hacen.
    Un abrazo, Espe.

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  33. Un risotto muy original con una pinta estupenda! Una combinación para chuparse los dedos...

    Un besito y feliz semana

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  34. Gracias, Carol. Fue una mezcla acertada.
    Un besote.

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