viernes, 14 de diciembre de 2012

Fideos chinos al estilo Sichuan



Una receta que no hacíamos desde hacía tiempo. Con aires chinos pero bien adaptada, usando aceite de oliva y vino de Jerez.

Unimos unos fideos crujientes y un salteado de solomillo de cerdo y pimientos. Y para que nuestra torta de fideos no perdiera la magia la hemos puesto en una fuente amplia y "los dos de siempre" hemos compartido esta maravillosa receta. Qué bonito es compartir.

Como todos los platos de wok lo más importante es tenerlo todo bien preparado y cortado. Luego la cocción va a ser muy rápida.




Ingredientes para "los dos de siempre"

175 gr de fideos chinos al huevo
un poco de aceite de oliva para dorar los fideos

2 cucharadas de soja
1 cucharada de vino de Jerez
2 cucharadas de caldo de pollo o de agua
1/2 cucharada de maizena

150 gr de solomillo de cerdo, primero cortado en filetes y luego en tiras finas
1 diente de ajo pasado por el prensaajos
1 trozo de jengibre del mismo tamaño pasado por el prensaajos
1 guindilla verde picada
unas cucharadas de aceite de oliva

2 cebolletas con un poco de verde corda en rodajas al bies
1/2 pimiento rojo en tiras finas y de unos 4 cm

una rodaja de col china de 2,5 cm (opcional)



Unimos la soja con el vino, el agua y la maizena en un cuenco pequeño, reservamos.

Cocemos los fideos en agua hirviendo 2 minutos. Escurrimos.
En una sartén amplia con un poco de aceite  los doramos. Deben quedar tostados los más superficiales y cocidos la parte interna. Damos la vuelta como una tortilla y doramos por el otro lado. Tenemos un torta crujiente.
Pasamos a la fuente y mantenemos caliente (tapé con papel albal).

En un wok (uso uno cerámico y estoy muy contento) ponemos algo de aceite, calentamos y añadimos la carne con el ajo, el jengibre y la guindilla. Salteamos a fuego fuerte hasta que la carne se dore.

Añadimos el pimiento y la cebolleta y salteamos durante 3 minutos.

Añadimos la mezcla de soja, cocemos 30 segundos.

Incorporamos la col china y cocemos durante menos de un minuto.

Vertemos el salteado sobre la torta de fideos y a disfrutar. Y a compartir.


Espero que os guste. Un besote.

13 comentarios:

  1. Disculpa mi desaparición, estoy intentando ponerme al día, problemas personales me lo habían impedido hasta este momento.
    Que ricos tienen que estar, deben de ser una locura el contraste de las texturas, y la ensalada anterior me ha enamorado.
    Besos

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  2. Como me gustan estos platos!!! a mi es que la comida asiática me vuelve "lokita", y disfruto mucho de cocinarla y de comerla (sobretodo), adaptada o no yo me comía un gran plato ;)
    Feliz fin de semana!!!

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  3. Siempre los veo por ahí y nunca los he probado, tienen una pinta genial¡ besiños

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  4. Me gusta tu cocina fusion.....comida china con aceite de oliva......delicioso!....Abrazotes, Marcela

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  5. El aceite de oliva que no falte Jose!!!..estoy segura de que no puede ser mejor que como tu lo has hecho :)
    Los dos de siempre si que sabéis lo que es bueno verdad????
    Miles de besos y feliz fin de semana amigo!

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  6. Estos platos es que me encantan. Que buenos

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  7. ¡Madre mía, que buenos se ven! Me encanta, a ver si lo preparo.
    Besos.

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  8. este tipo de comida me encanta,ademas no parece complicada

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  9. Esto a mi hija la vuelve loca, desde que ya vive por su cuenta no lo volvi a hacer, asi que me viene bien este recordatorio, te quedo estupeda la presentacion, besos

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  10. Que guay! y sobre todo Que pinta!!
    Con presentaciones y recetas así, es imposible que no guste la comida!!

    Muchos Besos!!!

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  11. Te pasa como a mi, en este tipo de recetas uso aceite de oliva que para eso es el mejor del mundo.
    Muy buena tu receta de hoy, de las que abren el apetito.
    Besos.

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  12. Una maravilla de plato, te ha quedado de lo mas rico, hasta el color lo tiene bonito, me ha encantado. Besicos

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