Pizza de patatas y mojo picón para agradecer

Esta entrada es, sobre todo, para agradecer. A todos los que soléis venir por aquí, a esos 400 seguidores (quién me lo iba a decir cuando empecé).

Estoy agradecido y espero que este espacio sirva para animar a aquellos que les gusta a hacer cocina fácil, a facilitar el trabajo a aquellos que se ponen a hacer una bizcocho para sus niños, una pizza distinta o una paellita.

Desde aquí queremos disfrutar cocinando, evitando ser purista, intentando comer de una forma sana. Jugar con nuestros hijos haciendo pastelería o amasando.

Y es verdad que en otros momentos de mi vida me he complicado la vida un poco más en la cocina, pero pasamos por fases y ahora con mis dos niños solo me queda tiempo para hacer platos rápidos. Creo que eso es ahora una de las partes positivas de este espacio: fácil, rico, sano, divertido, rápido...esas serían nuestras máximas. Aunque lo que nos impulsa es nuestro amor a la cocina, una pasión que late desde hace mucho y que es el motor que mueve todo esto.

También quiero agradecer  a mi amiga Cúrcuma que desde que empezó a estado ahí, apoyándonos en esta travesía. Y encima he tenido la suerte de ser ganador de su sorteo. Muchas gracias desde aquí y un abrazo grande. Cúrcuma tiene un bonito blog con aires canarios, con maravillosos aromas y con "Ruidos en la cocina" que seguro que todos conoceréis.

Y en esta pizza me he acordado de ella...del mojo picón. ¿Cómo meter el mojo en una pizza, cómo organizar esos sabores? Eran muchas las alternativas pero esta fue mi solución.

Antes de las pizzas de los  padres vinieron la de los peques. No se decidían en la forma que les apetecía y entre círculo, cuadrado y corazón quedaron estos. A ellos les gustan los bordes tostados y des esta forma tienen más. Os dejo la idea. Suelo extender un trozo de forma aproximada y luego, tras colocarlo en la placa enaceitada lo recorto con el cortapizza. Los restos los vuelvo a unir y hago galletitas de pizza y picos crujientes.

Ingredientes para la pizza de los dos de siempre

250 gr de masa para pizza

3 patatas cocidas con piel 

unas cucharadas de mojo suave

1/4 de cebolla morada en juliana

2 ajos picados

1 cucharadita de semillas de comino

1 bola de mozzarella de 125 gr

un chorro de aceite de oliva para terminar

Amasamos nuestra pizza y esperamos que leve. Cocemos nuestras patatas en agua con sal y laurel. Apartamos.

Calentamos el horno a tope.Volvemos a amasar brevemente la masa y extendemos con el rodillo (se pueden usar solo las manos), sobre  la encimera poco enharinada. Luego pasamos a la placa de horno enaceitada.

Ponemos el mojo como si fuera la salsa de tomate. En poca cantidad, dejando un borde libre. Sobre el mojo colocamos la cebolla, encima la patata pelada y cortada en ruedas.

Encima los ajos picados, el comino. Luego la mozzarella que solemos desmenuzar con las manos, no es necesario ensuciar más cacharros.

Y para terminar un chorro corto en forma de espiral sobre nuestra pizza.

Y al horno a tope hasta que se doren los bordes. Depende de la temperatura que alcance tu horno, en el mío tarda 10 minutos.

Espero que os guste, a mi Loli le encantó. Aunque os digo que no es una pizza al uso, es arriesgada. El mojo picón, con su vinagre, le dan un toque especial.

Un abrazo y como os decía GRACIAS.