Pizza con gambas y masa de maíz

Abrimos el libro de John Lanzafame (de nuevo), campeón mundial de pizzas, y vimos una muy bonita aunque con elementos que necesitaban preparaciones previas. Nosotros hemos simplificado la cosa y realmente no hemos dejado títere con cabeza, vamos que hemos adaptado bastante la receta. Quizás algún día nos acerquemos más a la original, que prometer promete, pero es que de tiempo andamos fatal, qué se le va a hacer.

La masa que elegimos fue de maíz. Mitad trigo y mitad maíz, el resto igual a como solemos hacerla normalmente.

Ingredientes para dos personas

250 gr de masa de pizza

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla en juliana

4 dientes de ajo picados

1/4 de cucharadita de copos de cayena o la cantidad de cayena que te guste picada

salsa de tomate espesa, unas cucharadas

1 bolsa de 250 gr de gambas peladas y congeladas al vacío, previamente descongeladas

1 bola de 125 gr de mozzarella 

unas cucharadas de parmesano rallado

perejil picado

trozos de limón para servir

Rehogamos a fuego bajo la cebolla y el ajo hasta que consiga dorados, entonces añadimos la cayena, damos unas vueltas y retiramos. Tras enfriar un poco mezclamos con las gambas y dejamos que maceren, unos 10 minutos serán suficientes.

Tras estirar nuestra masa, la colocamos sobre nuestra placa de horno enaceitada. Ponemos la salsa de tomate dejando un borde libre, encima ponemos la mezcla de cebolla con gambas.

Luego la mozzarella desmenuzada, el parmesano y el perejil para terminar.

Ahora nos queda meterla en el horno precalentado a tope hasta que se nos dore.

Luego en la mesa le podemos poner unas gotas de limón, pero en cualquier caso es muy aconsejable comerse un trozo de estos.

Esperando que os guste y recordándoos que hoy es el día de los inocentes ;) Para que estéis preparados.

Un abrazo.