Un bizcocho de zanahoria

Seguimos con los bizcochos y llevo ya bastantes días sin comerme un donut. No ha sido un propósito en firme pero parece que apetece esto de acercarse al horno. Este que os pongo ya se ha acabado, así que pronto tendré que ponerme manos a la obra.

Este no es muy dulce, con un aroma a aceite de oliva que al principio no relacionamos con los pasteles. Por otro lado es suave, agradable y se mantiene fresco y húmedo durante días.

Y lo saco de un blog de aquí de la isla, de "Amarillo azafrán" un blog desde donde Shitaki nos trae cosas bien ricas.

Ingredientes para un molde de 24 cm

250 gr de zanahorias peladas

200 gr de harina 

7 gr de levadura

125 gr de aceite de oliva suave

4 huevos a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

Usé la picadora para convertir en una pasta la zanahoria con el aceite. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta espumosos. A esto le añadimos la pasta de zahanoria.

Agregamos la harina junto con la levadura hasta que esté todo homogéneo.

Pasamos a un molde de silicona engrasado. Metemos en el horno a 180º hasta que al meter un palillo salga limpio. Entre 30 y 40 minutos según tu horno.

Seguimos probando cosas. Probando, aprendiendo y compartiendo con vosotros.

Espero que os guste. Un abrazo.