Pizza con champiñones

Esta vez hemos hecho otra de las pizzas de "Pizza al modo mio", ese libro de John Lanzafame, campeón mundial del tema.

Esta vez consiste en hacer un puré de champiñones que nos sirve de base, encima ponemos unos champis en láminas fritos y algo de queso. El resultado es muy aconsejable y no da mucho trabajo.

Ingredientes para una pizza para dos personas

250 gr de masa para pizza (siempre os pongo un enlace con otra pizza donde sí que puse los ingredientes de la masa)

15 champiñones pequeños troceados

1 cebolla pequeña picada

3 cucharadas de perejil picado

3 dientes de ajo picados finos

2 cucharadas de aceite de oliva

200 g de champiñones cortados finos

6 hojas de albahaca

40 gr de queso parmesano rallado

125 gr de queso mozzarella

Después de amasar y dejar reposar nuestra masa, hacemos un puré con las champis: en una sartén calentamos aceite y a fuego medio los añadimos  junto con la cebolla, el perejil y 2 de los dientes de ajo. Cocemos durante 10 minutos hasta que todo esté blando. Trituramos, salamos y dejamos enfriar.

En otro sartén con un poco de aceite freímos el resto de los champiñones (en total usamos una bandeja) con el ajo restante hasta que se evapore el líquido y estén dorados. Retiramos del fuego y salamos ligeramente.

Extendemos la masa sobre nuestra encimera algo enharinada, pasamos a la placa enaceitada, cubrimos con el puré de champiñones como si del tomate se tratara, dejando un borde libre,  repartimos sobre la albahaca en tiras, los champiñones fritos, y luego la mozzarella desmenuzada y el parmesano rallado o en láminas finas.

Metemos en el horno precalentado a tope hasta que esté dorada.

 Espero que os guste. Un abrazo.