viernes, 7 de diciembre de 2012

Quiche de patatas y bacon



Parece mentira que solo tenga publicada una receta de quiche, parece que en los últimos años la cocina francesa ha quedado relegada en casa y la cocina italiana y griega, nuestra cocina mediterránea ha ido ganando terreno. Y realmente creo que este tipo de cocina que hacemos es mucho más sana además que podemos hacerla con mayor facilidad debido a que tenemos los ingredientes más a mano.

Pero llevo años cocinando y una sola quiche no representa el interés que he mostrado en estos pasteles salados tan ricos. Mis libros de "Cordon Bleu" están llenos de anotaciones en magníficas quiche que hicimos hace tiempo.

La de ahora es una tarta distinta: con patata y bacon. No es pesada, comparando con los ingredientes de otras es algo menos calórica pero igualmente rica.

A por ella, entonces.




La masa (quebrada)

Para mí es un placer hacer una quebrada. Es fácil y muy rápido. Y no tiene comparación con ninguna que puedas comprar.

Sí es largo de contar por lo que te dejo los ingredientes y te enlazo con mi quiche lorraine y un vídeo de Jamie Oliver donde verás cómo la hace.

Ingredientes

200 gr de harina
un buen pellizco de sal
100 gr de mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 ó 3 cucharaditas de agua

Mezclamos la harina con la sal en un bol. Añadimos la mantequilla en cubos de 1 cm. Frotamos con las puntas de los dedos hasta que se formen unas migas.

A parte batimos el huevo, mezclamos con el agua. Incorporamos la mezcla a la migas y sin apenas amasar formamos un bola que ponemos en un film transparente y metemos un mínimo de 20 en la nevera.

La estiramos sobre la encimera enharinada y pasamos al molde. Adaptamos a la forma del molde y pasamos el rodillo para retirar la masa sobrante. Un poco de tiempo en la nevera le vendrá bien

Sacamos la masa y la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con un papel vegetal y unos garbanzos crudos.

Metemos al horno 10 minutos a 180º o hasta que esté un poco firme. Luego retiramos el papel y los garbanzos y metemos en el horno 5 minutos más (podíamos haberla pintado de huevo, quedaría aún más rica).

Ahora ya tenemos la masa preparada para rellenar.




El relleno

1 patata cortada en rodajas muy finas
100 gr de bacon en tiras de 1 cm de ancho (lo escaldaremos)
2 huevos
120 gr de nata espesa
100 ml de leche
1 cucharadita de perejil picado
50 gr de emmental rallado
sal y pimienta

Ponemos una sartén con agua y añadimos las tiras de bacon. Cuando llegue a ebullición mantenemos 2 minutos y retiramos.

Secamos bien las rodajas de patatas y salamos. Colocamos encima de la masa formando una capa. Encima ponemos las tiras de bacon, el perejil y el queso rallado.

Batimos los dos huevos y unimos con la leche y la nata, salpimentamos. Vertemos esta mezcla en la quiche.

Metemos en el horno a 170º (bajamos un poco la temperatua del horno) durante unos 40 minutos.


He disfrutado mucho haciendo esta masa y esta quiche. Parece curioso que el éxito de algunas cosas (como esta masa) está en no amasarla demasiado, en no dedicarle demasiado tiempo, en ser sencillo.

Espero que os guste. Un besote.

15 comentarios:

  1. Nos encanta esta propuesta.
    Un abrazo
    Joan i Sara

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  2. Es que ultimamente te dio por lo exotico jajaja, que tambien esta bien, pero este tipo de recetas a mi me va mas, soy mas mayor y mas clasica, las quiches me gustan mucho, tengo algunas editadas, pero de patatas nunca la habia visto y me encanta, asi que me la llevo paisano, un besito

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  3. As quiches dão excelentes refeiçôes pena que cá em casa apenas eu gosto.
    Essa além de linda deve ter ficado deliciosa pois eu adoro bacon.
    bom fim de semana
    bjs

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  4. Claro que me gusta, esta no la habia visto nunca, asi que me la apunto, un beso

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  5. Las quiche muy buenas y esta tuya genial.
    saludos. :-))

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  6. Me encanta tu quiché, aunque yo no le ponga el queso!! Mañana la preparo que tengo nata espesa a punto de irse a mejor vida, me viene al pelo la receta!!
    Se ve deliciosa!!
    Nos hemos puesto hoy de acuerdo enlazando un vídeo de Jamie, es que es un crack!!
    Besotes

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  7. Ahí me das dado ...los quiches son mi fascinación y este me lo devoraba ya, con esas papas ahí dentro, por favor!

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  8. Una ensaladita y un trocito de quiche, que delicia de comida! aunque no haga muy a menudo siempre me han gustado, original con patatas.
    Besitos

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  9. Muy buena, con platos asi te apañas una cenita enseguida, besiños¡

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  10. Me encanta esta combinación para el quiche, yo me he aficionado ha ellas hace poco, y ando probando combinaciones de ingredientes, esta me parece muy interesante. Así será mi próximo quiche...
    Buen fin de semana

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  11. Pues que se puede decir de un quiche, que lleva una maravillosa masa casera, y ese relleno tan rico, que te ha quedado de categoria, digno para la mejor de las mesas. Un abrazo

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  12. QUE RICO ESTE QUICHE,NÚNCA E ECHO UNO Y SIEMPRE DIGO NO LO PUEDO DEMORAR MÁS ASIQUE TE COJO LA RECETA PRESTADA¡¡BESINES

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