Y vuelvo a hacer una coca de trampó, un pastel mallorquín delicioso y sano: una masa y encima una ensalada de vegetales, que más le podemos pedir.
Sobre la masa de las cocas aquí en Mallorca se puede escribir un libro. Hay muchos tipos y cada maestro tiene su librillo, como en las empanadas gallegas y en las pizzas.
Xesc Bonnín en su "La Cocina Mallorquina " nos cuenta que antiguamente se compraba una masa de pan en las panaderías y ésta se volvía a amasar con aceite o manteca, según el gusto. Pero hoy podemos encontrar masas con levadura de panadero, con levadura química, sin levadura, con cerveza y hasta con tónica.
Nos hemos decidido para hoy por una con un poco de levadura química (el royal o el canario), aceite y un poco de manteca, que le da un sabor y texturas especiales.
La cobertura es la clásica (tomate, pimiento y cebolla), y hemos añadido unos ajos y unos tomates cherry.
Ingredientes
La masa
un vasito (100 ml): la mitad de agua y la otra mitad de aceite de oliva virgen
1 cuchara de manteca de cerdo
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura royal
harina floja (la de pasteles), la que admita
La cobertura
2 tomates hermosos picados en cubos pequeños
1 pimiento verde grande en cubos pequeños
1 cebolla grande en cubos
sal
aceite de oliva virgen extra
1 puñado de tomatito cherry cortados por la mitad
5 ajos con un golpe
1/4 de cucharadita de pimentón dulce
En un bol mezclamos el aceite con el agua y la manteca a temperatura ambiente. Añadimos la harina junto con la levadura y la sal, hasta que consigamos una masa húmeda y manejable.
Dejamos reposar mientras vamos picando el pimiento, tomate y cebolla. Salamos y añadimos aceite.
Extendemos la masa sobre la placa de horno enaceitada o sobre la "lata", con las manos, es una masa muy blanda y no se puede extender con rodillo. Encima la ensalada escurrida.
Nos queda colocar los ajos golpeados y los tomates cherry. El pimentón por toda la superficie, cuidando de pasarlo por un colador para evitar gurmos y un poco más de sal fina sobre tomatitos.
Al horno a 200º durante 30-35 minutos hasta que se dore la masa.
Se suele comer tibia o fría.Hay a quien le gusta un poco de aceite crudo al servir. Y se suele comer en porciones pequeñas en fiestas como parte del buffet.
Y espero que os guste. Un besote y Feliz Navidad a todos.
José Antonio, esto yo lo pongo de aperitivo y va a volar...me lo anoto porque me encanta la idea.
ResponderEliminarEspero que disfrutes muchísimo de las fiestas!
madre mia que color tiene, me encanta
ResponderEliminarA estas horas (casi las 8 de la tarde) estoy salivando directamente). Esta me la zampaba de un bocado. Felicies fiestas para toda la familia. Un beso.
ResponderEliminarLas recetas con masa son mis preferidas... esta tiene una pinta exquisita.
ResponderEliminarBuen finde
que buena, y que aroma me viene solo de imaginarmelo.... estara riquisima.
ResponderEliminarSaludos.
Q ricooo
ResponderEliminarque rica que es esta coca! y nutritiva 100% !! ideal! besos
ResponderEliminarMenos mal que el mundo no se acabó y podemos seguir degustando estas delicias.
ResponderEliminarFelices fiestas, familia!
que lo paséis muy bien, y que el próximo año sea muchísimo mejor.
Besitos
Pues ninca la he probado, pero su aspecto no puede ser mas delicioso, tomo buena nota de la receta por que me ha encantado. Un abrazo y felices fiestas
ResponderEliminarQuiero desearte unas felices Navidades y un buen año 2013, así como agradecerte las buenas recetas que me has enseñado durante todo el 2012. Muchas gracias y mil besos.
ResponderEliminarMuy Feliz Navidad.
ResponderEliminarCon mis mejores deseos, te mando un beso grande.
A mi si me gusta... y mucho¡¡¡
ResponderEliminarFeliz Navidad & Felices Fiestas familia, espero que las estéis disfrutando mucho¡
Un beso grande, Teresa