viernes, 21 de diciembre de 2012

Coca de trampó con más tomatitos



Y vuelvo a hacer una coca de trampó, un pastel mallorquín delicioso y sano: una masa y encima una ensalada de vegetales, que más le podemos pedir.

Sobre la masa de las cocas aquí en Mallorca se puede escribir un libro. Hay  muchos tipos y cada maestro tiene su librillo, como en las empanadas gallegas y en las pizzas.

Xesc Bonnín en su "La Cocina Mallorquina  " nos cuenta que antiguamente se compraba una masa de pan en las panaderías y ésta se volvía a amasar con aceite o manteca, según el gusto. Pero hoy podemos encontrar masas con levadura de panadero, con levadura química, sin levadura, con cerveza y hasta con tónica.

Nos hemos decidido para hoy por una con un poco de levadura química (el royal o el canario), aceite y un poco de manteca, que le da un sabor y texturas especiales.

La cobertura es la clásica (tomate, pimiento y cebolla), y hemos añadido unos ajos y unos tomates cherry.




Ingredientes

La masa

un vasito (100 ml): la mitad de agua y la otra mitad de aceite de oliva virgen
1 cuchara de manteca de cerdo
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura royal
harina floja (la de pasteles), la que admita


La cobertura

2 tomates hermosos picados en cubos pequeños
1 pimiento verde  grande en cubos pequeños
1 cebolla grande en cubos
sal
aceite de oliva virgen extra
1 puñado de tomatito cherry cortados por la mitad
5 ajos con un golpe
1/4 de cucharadita de pimentón dulce

En un bol mezclamos el aceite con el agua y la manteca a temperatura ambiente. Añadimos la harina junto con la levadura y la sal, hasta que consigamos una masa húmeda y manejable.

Dejamos reposar mientras vamos picando el pimiento, tomate y cebolla. Salamos y añadimos aceite.

Extendemos la masa sobre la placa de horno enaceitada o sobre la "lata", con las manos, es una masa muy blanda y no se puede extender con rodillo. Encima la ensalada escurrida.

Nos queda colocar los ajos golpeados y los tomates cherry. El pimentón por toda la superficie, cuidando de pasarlo por un colador para evitar gurmos y un poco más de sal fina sobre tomatitos.

Al horno a 200º durante 30-35 minutos hasta que se dore la masa.




Se suele comer tibia o fría.Hay a quien le gusta un poco de aceite crudo al servir. Y se suele comer en porciones pequeñas en fiestas como parte del buffet.

Y espero que os guste. Un besote y Feliz Navidad a todos.

12 comentarios:

  1. José Antonio, esto yo lo pongo de aperitivo y va a volar...me lo anoto porque me encanta la idea.

    Espero que disfrutes muchísimo de las fiestas!

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  2. A estas horas (casi las 8 de la tarde) estoy salivando directamente). Esta me la zampaba de un bocado. Felicies fiestas para toda la familia. Un beso.

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  3. Las recetas con masa son mis preferidas... esta tiene una pinta exquisita.
    Buen finde

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  4. que buena, y que aroma me viene solo de imaginarmelo.... estara riquisima.
    Saludos.

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  5. que rica que es esta coca! y nutritiva 100% !! ideal! besos

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  6. Menos mal que el mundo no se acabó y podemos seguir degustando estas delicias.
    Felices fiestas, familia!
    que lo paséis muy bien, y que el próximo año sea muchísimo mejor.
    Besitos

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  7. Pues ninca la he probado, pero su aspecto no puede ser mas delicioso, tomo buena nota de la receta por que me ha encantado. Un abrazo y felices fiestas

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  8. Quiero desearte unas felices Navidades y un buen año 2013, así como agradecerte las buenas recetas que me has enseñado durante todo el 2012. Muchas gracias y mil besos.

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  9. Muy Feliz Navidad.
    Con mis mejores deseos, te mando un beso grande.

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  10. A mi si me gusta... y mucho¡¡¡
    Feliz Navidad & Felices Fiestas familia, espero que las estéis disfrutando mucho¡
    Un beso grande, Teresa

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