jueves, 12 de febrero de 2015

Sopa de arroz, patata, puerros y bacon



Aún veo algo de nieve en las montañas y es que estos días hemos tenido mucho frío. Ha nevado más que nunca en Mallorca. El fin de semana pasado me levanté pensando en sopa, era la mejor forma de afrontar el día, mi mujer prefería arroz y así que al final terminamos con una sopa de arroz, nada ligera, una sopa con sabor y de las que junto con pan y fruta pueden servirte de comida completa.

La sopa la saqué de un hermoso libro que cuido con mimo desde que me lo regalaron: "El mundo del arroz", de Luciano Boseggia, un libro con muchos risottos maravillosos pero con algunas sopas que no quedan atrás. Aunque la hemos cambiado un poco en cantidades y le hemos incorporado algún ingrediente más.

Teníamos un caldo casero, con un pollo de corral y verduras que en muchos super venden preparada como verduras para puchero o para caldo (aquí bullit), en una olla exprés, en 30 minutos tendremos un caldo casero magnífico.

Ingredientes para 3 personas

un poco de aceite de oliva extra para rehogar
150 gr de lomo bacon ahumado en cuadritos
1/2 cebolla picada
150 gr de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
200 gr de patata en dados 
sal
170 gr de espárragos verdes finos, el tallo no duro en trozos de un 1 cm, reservamos las puntas para casi el final
1 litro y medio de caldo de pollo
4 puñados de arroz tipo carnaroli, pero puedes usar el que más te guste
100 gr de hojas de espinaca
Queso parmesano o grana padano rallado para servir en la mesa


En una olla de fondo grueso, con un poco de aceite de oliva doramos el bacon (este bacon tiene menos cantidad de grasa), hasta que esté algo crujiente. Luego añadimos algo más de aceite y la cebolla, el puerro, la patata y el tallo de los espárragos. Dejamos reducir los líquidos durante unos minutos.

Incorporamos el caldo y llevamos a ebullición. Probamos de sal.

Agregamos el arroz y proseguimos la cocción . Este arroz lo cuezo durante 20 minutos. 
5 minutos antes de terminar agrego las puntas de los espárragos y 2 minutos antes las espinacas troceadas. Probamos de sal y ponemos pimienta. El punto de sal prefiero que sea suave porque luego en la mesa el queso potenciará los sabores.

Retiramos del fuego servimos en platos hondos y acompañamos del queso rallado.





Espero que os guste y os sirva como a nosotros para combatir el frío.

Un besote.

6 comentarios:

  1. Pues en Asturias ni te cuento.........vamos que aquí no es que veamos algo, vemos mucha jaja. Así que nada mejor que esta sopa para entrar en calor. Un plato de ella y la cocina de leña cargada y una maravilla de comida.
    Besinos

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  2. Pues tiene la sopa una pinta deliciosa, con este frío ya me apetecería un buen plato de ella para entrar en calor, por que aquí en una ciudad a las afueras de Barcelona, también hemos tenido nieve.
    Besos.

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  3. Con el frío que esta haciendo en Gijon me tomaría yo encantada un buen Platón de esa sopa tan rica.
    Besos crisylaura.

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  4. En este tiempo solo apetecen platitos así! Tan reconfortantes...
    Un besoo y feliz fin de semana!
    https://micocinadetemporada.wordpress.com/

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  5. Soy muy fan de las sopas, en casa solo las hago para mí porque nadie mas las toma, pero esta me la anoto¡ Muaks¡

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  6. Estas sopas con estos frios que estamos padeciendo vienen genial, y ese toque de queso me encanta.

    Besitossss

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