domingo, 22 de mayo de 2016

Cuscús con gambones al limón


Seguimos con ideas fáciles para el cuscús que como véis ha entrado en mi cocina para quedarse. Hasta mis niños comen cuscús semanalmente, con pescado y a veces con pollo.

Es una base de hidratos de carbono, que se hace con rapidez y que se lleva bien con muchos ingredientes. Se comporta como el arroz o como la pasta así que no tienen porqué existir obstáculos para usarlos en nuestra cocina.

Lo que sí necesitaríamos serían ideas, recetas fáciles y adaptadas a nuestros gustos y a lo que solemos tener por la nevera y la despensa.

Pues ahí os pongo otra de estas ideas de andar por casa: rápida, sencilla, barata y rica. Hemos descongelado unos hermosos gambones y hemos usado nuestro caldo vegetal concentrado.



Ingredientes para dos personas

unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla picada
1-2 dientes de ajo picados
1 trozo de pimiento rojo en cuadraditos
4 gambones grandes
sal
2 cucharadas de tomate frito

cuscús (1 vaso de agua casi lleno)
1/2 cucharadita cúrcuma  

caldo de verduras concentrado más agua (mismo volumen que de cuscús)
sal

6 cuñas de limón y hojas de cilantro para presentar



Así lo hice: 

Hacemos un refrito con la cebolla y el ajo en aceite de oliva virgen, a media cocción añadimos un trozo de pimiento rojo.

Cuando tengamos el refrito añadimos los gambones descongelados, salamos y marcamos por ambos lados.
Agregamos el tomate frito y mezclamos todo.

Añadimos el cuscús y la cúrcuma, refreímos-tostamos ligeramente.
Vertemos el caldo que previamente hemos calentado en el micro (1-2 cucharaditas del concentrado vegetal casero y agua). Mezclamos, probamos de sal. Retiramos del fuego y tapamos.

Reposo de 5 minutos.

Colocamos en cuencos, separando el grano con un tenedor. 2 gambones en cada cuenco, adornamos con hojas de cilantro y presentamos con 3 cuñas de limón.

Espero que os guste. Un besote.


4 comentarios:

  1. Que buena idea. Hace un montón que no hago cuscús, a ver si me animo con este platazo.
    Un beso.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  2. Nos encanta el cuscus por su diversidad de platos pero con gambas. MMMMMM!

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  3. Pues fijate que aun no lo hice nunca, lo comimos en Tanger hace años y no nos gusto, sera por eso que no lo intente mas, en casa gusta tanto el arroz que no hacemos nada mas, tendre que mirar, porque pinta muy bien, un beso paisano

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  4. Madre mia me imagino el sabor tan rico que tiene que tener este cus-cus. Se ve delicioso. Un besazo.

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