sábado, 16 de junio de 2012

Albóndigas griegas, tzatzíki y su bocata



Estamos recuperando un poco de cocina internacional y tengo muy a mano (demasiado, me recuerda siempre mi mujer mientras me pide que los quite de en medio) algunos libros de cocina griega y el de cocina sefardí de Claudia Roden.

Estoy utilizando muchas hierbas que dan sabor novedoso a nuestra comidas. Hoy hemos usado la menta y el eneldo, hierbas que no suelo usar en mi comida de todos los días.

Y hemos hecho unas "hamburguesitas" que en la receta original son unas albóndigas un poco aplanadas pero fritas. Nosotros las hemos hecho a la plancha con solo un poco de aceite para pintarla. Además hemos disfrutado intensamente de esta salsa griega de yogur, pepino y eneldo. Compramos unos yogures griegos (pero griegos de Grecia no esos de marca conocida que ponen con chocolate o frutos secos y azucarados; que aunque buenos no se parecen en nada) que con las ofertas se quedan baratos. La textura y el sabor no tienen comparación. Creo que comería tzatzítki con todo.

Hice cantidad y quedó para la cena. Así que de colofón nos salieron estos bocatas que !quién diría que son  de aprovechamiento!





Ingredientes para las "albóndigas" o hamburguesitas plancha

400 gr de carne picada mixta, de cerdo y ternera
1 cebolla picada fina
1 huevo
2-3 cucharadas de pan rallado
guindilla cayena
2 cucharadas perejil picado picado
4-5 cucharadas de menta picada, hay que ser generoso
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

En un bol mezclamos la carne con la cebolla, el perejil, la menta, la sal y pimienta. Pusimos una pizca de cayena, como siempre a tu gusto. Mezclamos bien.

Hacemos bolas con esta masa, del tamaño de una nuez. Luego las aplastamos un poco y tiramos a la plancha caliente y pintada con aceite. Bajamos pronto el fuego para que al principio se marque un poco pero  luego se hagan por dentro.


Ingredientes para la salsa tzatsíki

1 yogur griego de 170 ml
1/2 pepino grande
2 dientes de ajo prensados o triturados
bastante eneldo picado
zumo de 1/4 de limón
un poco de aceite de oliva extra
sal y pimienta

Pelamos el pepino y lo rallamos. Salamos y ponemos en colador durante diez minutos. Presionamos bien para eliminar toda el agua que podamos.

Ponemos el pepino con el yogur, el eneldo y el ajo.

Mezclamos todo y condimentamos con un poco de aceite, el zumo y pimienta.

Mezclamos de nuevo y dejamos dos horas en la nevera.





El bocata tiene poco que explicar: pan, lechuga variada, cucharadas de tzatzíki y algunas hamburguesitas.




Espero que os gusten estas delicias griegas.

Un besote.


14 comentarios:

  1. Que maravilla de receta, al ver las hamburguesas tan blanquitas, pensé que eran de pollo. Pero ya veo que con esa salsa deben estar espectaculares!! El bocata sencillamente espléndido!!!

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  2. ADOREI A SUGESTÃO , AS ALMONDEGAS FICARAM UMA DELICIA, ENTÃO O MOLHO ESSE FICOU PERFEITO TENHO QUE FAZER.
    ACHEI UMA REFEIÇÃO DELICIOSO MESMO.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  3. Menudo bocadillo más bueno!! Me encanta el tzatziki...receta que tengo pendiente de hacer, pero nunca le he echado eneldo, aunque la verdad que le iría bien!! ;))
    A disfrutar del fin de semana... bss

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  4. Que buena cena, las especias son un ingrediente que hace las mil maravillas en algunos platos, me apunto sobre todo la receta de la salsa ! Un abrazo

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  5. Me fascina completamente...ya toca subir algo así en nada ;)

    Mil besos.

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  6. Pues como bien dices el bocata tiene poco que explicar, pero muy rico de comer, con esas hanbulguesas que te han salido de cine, y si es la salsa una delicia. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  7. Rico rico buena propuesta me encanta,abrazos y abrazos.

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  8. A mi me gusta la cocina metze, variada y parecida a la mediterránea además ideal para variar un poco, cada día ensaladita como que no puede ser, jeje. Un besito

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  9. Ay como me suena lo de los libros, mi marido también me dice que quite unos cuantos, pero yo me resisto y ahí siguen en mi cocina. Las hamburguesas se ven deliciosas y la salsa ni te cuento, así que me quedo con ambas recetas para probarlas. Besicos

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  10. Que ricas estas albóndigas, mojaditas en esa salsita tienen que estar tremendas.

    Besos

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  11. Te han quedado de 10!!!

    http://eljardindemisrecetas.blogspot.com.es/

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  12. Se ve todo estupendo, y este tipo de sabores mediterráneos ya me saben a verano y eso me encanta. Además un buen homenaje para acompañar a los compañeros griegos en tiempos tan difíciles, por lo menos que su sufrimeinto no sea el olvido fuera.
    Besos.

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  13. me gusta tu receta y el blog, así que me quedaré por aquí siguiéndote; mi blog es nuevo y te dejo el enlace por si deseas visitarlo.
    http://lacucharademaderagc.blogspot.com.es/

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  14. Que delicia de hamburguesas, la salsa la conocía, pero esta versión de hamburguesa con menta me fascina, las probaré seguro!!
    Besosss

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