miércoles, 20 de junio de 2012

Olivada verde



Hace unos días mi cuñada Nuria con la prima Mar llegaron a Mallorca en viaje casi relámpago. No tuve mucho tiempo para ellas pero hicimos un pequeño picoteo de cena tras el día de playa.

Entre el picoteo me empeñé en hacer este salsa que había probado en algún restaurante y me había maravillado. Ahora me la encontré en uno de mis libros de cocina sefardí : "La Cocina Sefardí" de Sternberg.

Ya hemos jugado en algunas ocasiones con la olivada de aceitunas negras y con el tapenade. Ahora nos tocaba experimentar con la verde. Salió picante y a los que no toleran el picor no les fue bien, pero a la gran mayoría les encantó.
Ya os digo que esta versión fue bien picante y podéis reducirla. En mi caso me limité a untar solo una capita fina en mi cracker/tostadita.

La receta me la están pidiendo con insistencia y la publico con las fotos de esta primera vez aunque me hubiera gustado mejorarlas.




Ingredientes

una taza de aceitunas verdes deshuesadas, usé gordal aliñada
2 dientes de ajo grandes picados
1 cucharadita de pimentón picante ó 1/2 picante y 1/2 normal
1 ralladura de piel de limón
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1/3 de taza de perejil picado, abundante


Tan fácil como medir la cantidad de aceitunas: un volumen de 250 ml, las partí por la mitad. Luego las puse en la picadora. Añadimos los ajos picados, el pimentón, la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil.

Picamos. Con la picadora son 3 segundos.

Ponemos en un bol bonito y tapamos con film. A la nevera.

Servir con varios tipos de tostadas, crackers y regañás. Y además se mantiene en la nevera durante 4 ó 5 días. Y....cuidado esto también es altamente adictivo.

Espero que os guste, esta vez es seguro.

Un besote.


43 comentarios:

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    1. Solo lo he probado una vez y es lo que más me gustó de la comida. Merecía la pena volver a probarlo.
      Un abrazo.

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    1. La verdad es que sí. Es muy fácil y muy rico.
      Un saludo Kai.

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  3. Lo de menos son las fotos, el resultado es lo que importa y esta olivada habrá que probarla. Un saludo.

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    1. Tienes razón. Lo importante es ese sabor, que no hay que perderse.
      Un saludo.

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  4. Esto a mis mujeres le encanta.

    Saludos

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    1. Recuerdo cuando lo probé...me lo pusieron para hacer tiempo, mientras venía la comida y fue una delicia. Realmente lo mejor y no fue mala.
      Un saludo.

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  5. Vaya, que bueno! Me encanta la idea, es un aperitivo en un momento, ligero y fresquito para unas tostaditas de pan... ay que ya estoy saboreando la cervecita que va con esto!!!

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    1. Lo haces en un pis pas. Lo pones en la nevera. Mientras puedes ir preparando otras cositas: puse ensaladilla, una ensalada...unos postres de arroz...todo preparado con anterioridad.
      Sencillo y rico.

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  6. pues me lo apunto porque yo prefiero las aceitunas verdes a las negras. te ha quedado estupenda :)

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    1. A mi mujer tampoco le van las negras aunque el tapenade le gusta. A veces lo negro no entra por lo ojos, como los calamares en su tinta, el arroz negro...
      Pero el verde es otra cosa.
      Un besote.

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  7. Qué rico! Con unas tostaditas... le reduciré un poco el picante para que mi chico no se queje y listo!

    Un saludo!!!

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    1. Es la mejor solución. Además creo que mi pimentón picante pica bastante, depende de la marca.
      Un saludo.

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  8. Una olivada deliciosa, sin duda. Me encanta el tapenada así que SE A CIENCIA CIERTA que esta también me gustaría. Además soy muy amiga del picante. Qué bien viene tener en la nevera este tipo de cremas, salsas o como queramos llamarlas. Gracias por la receta :)

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  9. Como me gusta esta crema para una tostada, aunque yo reduciría el picante, te ha quedado genial, besos

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  10. Te vengo siguiendo desde un comentario que dejaste en "aires de Aguilas" y me alegro de haberlo hecho porque así he descubierto tu rincón ;)

    No había visto nunca ésta crema. Me imagino el sabor y me encanta! Besos

    Te sigo desde ya, no quiero perderme ninguna de tus siguientes publicaciones :D

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    1. Bienvenida y gracias por comentar.
      Nos vemos.

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  11. Te quedó magnífica, ya imagino lo deliciosa que debe ser, con lo que me gustan estos picoteos a mí, no tengo límite!!!

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  12. No me extraña que te la pidieran con insistencia, yo también lo hubiera hecho, tomo nota.besos

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    1. Pues ya la tienes. Espero que la disfrutes.
      Un besote.

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  13. Pues nuca he probado esta salsa, pero desde luego con los ingredientes que lleva tiene que estar de lo mas rica y gustosa. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. Es simple pero con un resultado espectacular.Un besote.

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  14. No sabes lo que me sorprendes y me alegra haberte encontrado entre tantos blog, sólo espero en el mío dar lo que tu das, pero para ello me quedan años....lo sé; Jantonio, en cada entrada tuya me identifico en los sabores, te felicito

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    1. Me alegro que te gusten estos ultimas entradas de cocina muy mediterránea, la verdad es que me siento muy cómodo con estos sabores a los que ahora vuelvo. Pero en mi cocina soy muy veleta y seguro que cambiaremos.
      Un abrazo.

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  15. Me encantan las aceitunas!!!Nos volveremos adictos a esta receta seguro!
    visítanos en http://oscupcakesdecoco.blogspot.com.es/
    y en Facebook!
    saludos desde Galicia!

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    1. Es fácil engancharse a la cremita esta de aceitunas.Iré a veros, un besiño.

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  16. A mi las aceitunas me encantan al igual que el tapenade, pero si pican mucho yo reduciría bastante el picante para apreciar bien su sabor.Lo tengo que probar.Besos.

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    1. A mí es que me gusta el punto picante pero creo que facilmente la receta podía pasar sin él. Un besote.

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  17. Hola paisano, sabes que yo me comia los cigarros de abajo mojados en esta estupenda olivada, deben estar de toma pan y moja, un besito

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    1. Creo que sería muy buena idea, aunque no he podido probarlo porque hasta ahora no han compartido la mesa.
      Un besote.

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  18. Ay ...espera que me recupere y no es broma, las aceitunas yo me las como cacahuates...a nadie en casa le fascinan y a ningún amigo mío les gustan, pero yo ...por favor este es mi ideal, y me has dado un montón de ideas ahora mismo para incoporara a otras recetas!!

    Besotes y buen fin de semana :D

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    1. Dí que sí, que están muy ricas. Ya hemos hecho olivadas negras encima de una pizza y también fue pusimos una crema de aceitunas como salsa en un plato de pasta pero la cantidad de montaditos, pinchos o entrantes que se podrían hacer sería infinita.
      Seguro que nos sorprendes con ese montón de ideas.
      Que te recuperes pronto. Un besote.

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  19. Me parece excelente para dipear, riquisima tiene que estar.
    Hice tu pollo al cilantro y me encanto, pronto la publicare.
    Abrazossssss.
    Javi.

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    1. Qué bien que te haya gustado ese pollo. Ya sabes lo contento que nos pone que nuestra recetas salgan bien.
      Esta salsa es una delicia, hay que probarla.
      Un abrazo.

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  20. Me parece una salsa deliciosa para tostadas. Así que tomo nota de ella. Un saludo.

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  21. Una bomba¡¡ a mi si me gusta el picante ;-) Un fuerte abrazo

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    1. Se puede regular el picante pero si te gusta no hay que privarse.
      Un besote.

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  22. Muy buena presencia.
    de olivas verdes no lo he probado.
    Un saludito

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