jueves, 7 de junio de 2012

Tortilla de patatas y alcachofas



Quería hacer una tortilla de patatas y aunque tenía una idea guardadita al final la cambié. Esto suele pasar y aunque no me doy cuenta de que puedo cambiar unas 3 veces la comida que pondré mañana para almorzar, mi mujer ya conoce el mecanismo y sabe que aquí no hay nada seguro.

Esta vez me apetecía hacer una tortilla, como las que venimos haciendo últimamente, le tenemos cogida la medida a nuestra sartén y sabemos las cantidades, solo nos que añadir el ingrediente/s estrella. De esta forma hicimos una el año pasado, solo de patatas, otra hace unas semanas, de chorizo y pimiento, y la de ahora con alcachofas (aunque hay alguna más en el blog).

Fue nuestra cena, y aunque no cuajó como a mí me gusta (quizás la alcachofa era demasiado húmeda) su sabor fue muy rico.




Ingredientes

4 patatas medianas o 2 grandes
5 huevos L
100 gr de corazones de alcachofas en aceite de oliva
2 dientes de ajo prensados
una cucharadita de hojas de estragón picadas
sal
aceite de oliva 0,4º para freír y virgen extra para rehogar y formar la tortilla


Primero, en una sartén con un poco de aceite, doramos ligeramente los ajos y añadimos las alcachofas en cuartos. Rehogamos con cuidado de no romperlos. Al final, añadimos el estragón y apartamos.

Hemos cortado las patatas en medias lunas y salamos, freímos en abundante aceite a temperatura media, se deben pochar.

Batimos los huevos en un bol, añadimos algo de sal fina. Añadimos las patatas y las alcachofas escurridas de su aceite. Dejamos reposar la mezcla un poco.

Mientras en una sartén pequeña de fondo grueso (usamos una de 18 cm) ponemos un poco de aceite de oliva extra y cuajamos. A fuego medio. Damos la vuelta cuando aún estando cruda por la parte superior pero la inferior tenga forma. Mantenemos un poco a fuego medio, luego subimos el fuego durante un minuto para que se nos dore un poco. Apartamos.





Espero que os guste.

Un besote.

12 comentarios:

  1. EStupenda, nunca la he probado así.

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  2. Que buena tenía que estar, tortilla sólo de alcachofas sí que he probado, es una de las especialidades de mi madre, pero junto con patatas nunca, tendré que hacerla.
    Un saludo!.

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  3. tiene una pinta estupenda. a lo mejor es una idea para conseguir que mi costi coma alcachofas :)
    besos!

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  4. ¡Qué rica!!! me encanta la tortilla de alcachofas, qué buena!!!
    Besos.

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  5. que rica esta tortilla, tiene una pinta bestial! besos

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  6. ESSA TORTILHA FICOU LINDA, NUNCA FIZ MAS ACHO QUE GOSTARIA MUITO.
    BJS

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  7. que tortilla tan rica , madre mia , me ha encatado , besitos

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  8. Que tortilla más completa y rica, de alcachofas me encanta, de patatas menos pero también la disfruto, así que un mix de las dos puede ser algo delicioso... tomo buena nota. Besos,

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  9. Hummm qué rica!!! Acabo de conocer tu blog y me ha encantado, así que ya tienes una seguidora más!
    Yo, por mi parte, te invito a que visites el mio: http://maramaruja.blogspot.com donde comparto mis recetas y trucos caseros.

    Un saludo,

    Mara

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  10. La tortilla de alcachofas es una de mis preferidas de toda la vida, no le diría que no a un trozo por más harta de comer que estuviera y a esta tuya le diría que si ya mismo.
    Besos.

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  11. con lo q me gusta la tortilla! y los alcauciles (o alcachofas!)
    debe ser una perdicion!

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