Cóctel de gambas

Podrás encontrar decenas de recetas como ésta. Es fácil, presentable y agradable como entrante o formando parte de un buffet, así que podrás comerlo sentado y con toda la pompa de gran cena de Navidad o de pie charlando con resto de la familia y comprobando cómo han crecido los niños este año.

Ingredientes:

• Gambas, gambones, langostinos, lo que quieras, cocidos o crudos. Evidentemente, si los cueces tú vas a tardar más, puedes meter la pata pero si te sale bien podrás presumir de tu técnica secreta. En Andalucía hay muchos cocederos de marisco pero muchas cocineras y cocineros "domésticos" presumen del punto de sal y del sabor que le han dado a sus gambas cocidas. Son un plato estrella en sí. Puse a hervir el agua con sal y laurel, agrego los gambones, deje hervir dos minutos y luego meto en agua fría, con hielo, y algo salado también. Luego en este caso, para el cóctel, los pelé (dejé tres sin pelar para decorar)
• Lechuga, ensalada. Cogí un paquete de los preparados con lechuga variada y colorida.
• Piña fresca pelada y cortada a cubos. Puedes usar de bote. Si la piña no te gusta puedes usar un buen melón también en cubos.
• Aguacate en cubos.
• Salsa rosa, aunque mi cuñada decía que era más bien naranja, también dijo que estaba muy rica:
• 6 cucharadas de mahonesa
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de kechup
• 1/2 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de brandy
• Unas gotitas de tabasco o alguna salsa picantita.
• Unas gotas de salsa Perrins (si no tienes usa salsa de soja)
• Sal

Si quieres más salsa puedes aumentar proporcionalmente las cantidades.

No olvides que todo tiene que estar muy fresquito.
Montamos en una fuente honda y grande y de la que cada uno se fue sacando. En el fondo el paquete de ensalada cortada y variada lista para comer. Encima vamos poniendo la piña y el aguacate . La mitad de la salsa y encima las gambas bien colocaditas.Decoramos con las tres gambas reservadas. La otra mitad de la salsa en salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Como decía el famoso coronel del equipo A (Hannibal): "Me encanta que las cosas salgan bien".

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