Ensalada de rúcula y rábanos

Durante un mes he tenido en la mesita del salón un libro de cocina libanesa que cogí de la biblioteca pública prestado. Lo he mirado y remirado, me fijé en la recetas que eran interesante y posibles... pero al final lo entregué sin haber hecho ni una.

Ahora intento recordar una ensalada libanesa pero no tengo mucha seguridad de acordarme de los ingredientes. Era algo así pero, en cualquier caso, esta ensaladita está riquísima.

Ensalada para dos personas:

• 1 paquete de rúcula "lista para consumir"
• 2 rabanitos
• 2 tomates pequeños y maduros
• 1/2 cebolla morada
• ralladura de medio limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal

Lavamos. Desechamos la base y tapa de los rabanitos y cortamos en rodajas, con piel. Cortamos los tomates en gajos. Cortamos la cebolla en juliana. Aderezamos con el resto de ingredientes.

Para acompañar las croquetas va bastante bien.