Curry de huevos / Baida curri

Volvimos a nuestro nuevo de libro de cocina india "Mil colores, mil sabores. Cocina india" de Monisha Bharadwaj y otro éxito, no veáis como huele la cocina. El aroma que sale por la ventana tiene que llamar la atención de todo el vecindario. La verdad es que alimenta.

Si os gustan los sabores indios esta es la receta. Superrápida, intensa, fácil, con pocos ingredientes, barata...( mejor me paro). El libro dice que es un curry que se sirve en los pequeños restaurantes musulmanes.

Hemos aumentado la salsa porque se nos quedaba corta. Ideal para acompañar con arroz basmati o para mojar con naans. Creo que es tan fácil que merece enredarse un poco para acompañarlo bien, aunque hoy solo nos centraremos en él.

Ingredientes para dos:

• 4 huevos duros. No cocer más de 10 minutos y enfriar bajo el chorro de agua fría. Reservar
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 2 cebollas grandes picadas
• 1 cucharadas de pasta de jenjibre y ajo. Majar ambos ingredientes a partes iguales, dos ajos y un trozo de jenjibre fresco de 2-3 cm.
• 2 cucharadas de doble concentrado de tomate
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de garam masala. Nuestra receta casera.
• 3 cucharadas de leche, un chorrito
• un puñado de hojas de cilantro rotas con las manos
• sal

En una sartén calentamos el aceite y freímos las semillas de comino, hasta que empiecen a crepitar. Añadimos las cebollas y sofreímos hasta que esté blanda.

Luego incorporamos la pasta de jenjibre y ajo, y también el tomate concentrado. Mezclamos. Ponemos las especias y la sal y removemos hasta que adquiera cierta consistencia pastosa.

Agregamos la leche (también puedes usar crema de leche) y cuando lo pruebes alucinarás. Hasta ahora no parecía nada del otro mundo pero después de la leche el sabor cambia y mucho.

Nos queda poner los huevos encima de la salsa y calentar.

Cuando todo esté caliente sírvelo con cilantro roto con las manos por encima.

Ahora me queda buscar un acompañamiento que esté a la altura de este suculento curry de "cocina india en pocos minutos".