jueves, 5 de agosto de 2010

Ajoblanco


En nuestra línea de gazpachos pero esta vez un clásico. El ajoblanco ha entrado en la cocina creativa desde las casas más sencillas. Wikipedia nos informa sobre esta sopa aquí.

Hemos hecho una versión para dos y suavecita, como nos gusta. Presentamos con unas uvitas sin pepitas, que podían haber sido variedad moscatel. Por otro lado, un moscatelito, también fresquito, no le fue nada mal.

Ingredientes para los dos de siempre:
  • 125 g de almendras crudas. Si traen la piel hay que escaldarlas previamente para retirarla
  • un trozo de pan pequeño del día anterior, cuanto más uses más denso estará
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 y 1/2 cucharadas de vinagre de manzana, tradicionalmente de jerez.
  • 1 ajo sin el centro
  • 375 ml de agua
  • sal al gusto, aproximadamente un cucharadita
  • uvitas para acompañar (lo ideal es pelarlas)



Trituramos las almendras con el pan y el ajo. Añadimos el agua poco a poco hasta que la sopa esté líquida. Luego metemos el aceite, el vinagre y ponemos a punto de sal.




Enfriamos y servimos con unas uvas. Y una copita de "Canasta" que tenemos fresquito en la nevera.

6 comentarios:

  1. No puedo decir si me gusta el ajo blanco "original", porque toda la vida mi madre a preparado un plato que lo llama así, que no tiene ningún parecido con el que conocí cuando empecé a moverme por los libros de cocina. Debe de estar rico fresquito, y con esa copita; Un día de estos preparo mi particular -ajo blanco-. Bss.

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  2. Bravo!!!

    Me encanta, y el moscatelito me ha transportado a la infancia. (Sí, en aquella época nos daban un moscatelito al salir del mar cuando nos bañabamos enfrente del Hotel Playa Victoria, en el edificio Miramar en Cádiz para que entrasemos en calor... Probablemente esa conducta hoy estaría considerada inducción al alcholismo a menores, pero yo lo recuerdo como algo dulce y divertido. Lógicamente me sigue encantando el moscatelito)

    Un abrazo.

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  3. María, es una sopa líquida como si fuera una mahonesa clara.
    A ver cuando vemos el tuyo.
    Un abrazo.

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  4. Paco, compartimos recuerdos parecidos. Mi abuelo cuando parábamos en un bar me pedía un moscatelito con casera que estaba muy rico.
    El Hotel Playa también me trae recuerdos de antes y de hace poco ya restaurado.
    Un saludo.

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  5. Que buena pinta y que presentación... Sin duda, te mereces un 10!!

    Besicos

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  6. Buena nota, gracias. Lo más importante es que esté rico y nos gustó.
    Un saludo, Alicia.

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