lunes, 13 de febrero de 2012

Arroz con leche, para compartir



Los que pasáis por aquí de vez en cuando sabéis que hace unas cuantas entradas puse una tarta de arroz con leche y me referí a las grandes posibilidades que nos abría esta tarta, pero olvidé que aún no tenía publicado ningún arroz con leche.

Un postre que adoro desde pequeño. Recuerdo los platos de duralex rellenos de ese arroz tan rico, para chuparse los dedos. Gracias mamá.

Alguna vez lo he hecho pero ahora he buscado varias recetas, lo he hecho un par de veces y he hablado con  mi amiga Carmen, asturiana, que me ha contado cómo lo hace su abuela, todo un arte que le lleva dos horas en su versión más tradicional, quien pillara un arrocito de estos.

A mi me ha parecido que esta versión que nos hace Lola es la que más se parece a lo que solía estar acostumbrado, así que hemos seguido sus consejos. Lola, nunca nos defrauda con sus recetas y para nosotros tiene blog de culto: "Lola en la cocina".

También quiero acordarme de mi suegro, que es un auténtico forofo del arroz con leche. A él le dedico la receta y le prometo que la próxima vez que me acerque a Cádiz le haré uno además de la paella de siempre.

Y ahora, después de acordarme de tanta gente, os dejo con este arroz con leche que va tan bien acompañado.





Ingredientes

1 litro de leche entera
200 gr de arroz (usé bomba)
200 gr de azúcar
1 palito de canela
3 tiras de piel de limón
pizca de sal (opcional)

canela molida


Cocemos el arroz en agua durante 5 minutos. Escurrimos.

En una olla ponemos a cocer la leche con la canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cocemos a fuego lento y moviendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.

Cuando casi esté listo agregamos el azúcar, damos unas vueltas para que se integre y retiramos del fuego.

Al arroz debemos apartarlo cuando aún está al dente porque aún seguirá haciéndose un poco al apartarlo. Debe quedar bien jugoso y si es necesario se puede añadir algo más de leche.

Hay quien añade algo de sal tanto en el agua como en la leche para potenciar los sabores.

Uno de mis consejos es que las porciones en las que apartáis el arroz no fueran pequeñas, se enfrían antes y puede que el arroz quede algo más duro que los que hemos apartado en las porciones mayores (como nuestra fuente). Espolvorear con canela molida. Dejar enfriar a temperatura ambiente.





Creo que este arroz es ideal y puedes conseguir la textura que más te guste controlando el tiempo de cocción y la cremosidad.

En otras ocasiones se le añade mantequilla al final de la cocción pero a mí no me aporta nada. Lo que sí parece interesante es espolvorear con azúcar y quemarlo. Como veis por opciones no será.

Gracias Lola por la receta, a Carmen por contarme los secretos de la receta de la abuela, a mi madre que me enseñó a apreciar este manjar y a Juan, mi suegro, que seguro que ya se está relamiendo. Y si queréis podemos compartir impresiones en facebook que ahora "Con pan y postre" también tiene página.

Espero que os guste. Un besote.


17 comentarios:

  1. Que rico, tengo ganas de hacerlo pero tengo en el frigo varios postres que se tienen que comer antes

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  2. Es que el arroz con leche es una delicia, a mi también me gusta muchísimo.
    Una delicia poder meter la cucharilla en uno de estos cuenquitos.

    besines

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  3. Muchas gracias a ti por tus palabras, sabes que la admiración y el cariño son mutuos.
    Me alegro de que te haya gustado mi arroz con leche, creo que es mi postre favorito.
    Un besico.

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  4. Es uno de mis postres preferidos y solo ver el tuyo ya lo estoy saboreando, saludos

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  5. El arroz con leche es un postre realmente delicioso. Este tuyo te ha quedado estupendo y muy cremosito. Un abrazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  6. Maravilloso!!....un postre de hogar....de recuerdos....como muy bien lo explicas...delicioso!!......Abrazotes, Marcela

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  7. no me canso de decirlo es uno de mis postres favoritos

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  8. Jose ya le di al "Me gusta", así que nada!, a compartir!!:)
    y de tu arroz con leche solo puedo decir..que me encanta!!, es un postre que casi no hago porque en casa nadie lo come..y es un peligro para mi :)
    pero me dieron muchas ganitas sabes???
    te mando un besito y feliz semana amigo!

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  9. Un clasico pero que siempre triunfa, y que hay que cogerle el truquillo verdad?? Delicioso, bicos¡

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  10. Lo siento, yo no lo comparto con nadie!!!!!!!ja,ja,ja!!!!

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  11. ¿Y porque para compartir?, yo como Juan Palomo, arroz con leche que me como solo, jeje. Como tiene que estar.
    Saludetesss.
    Javi.

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  12. Un postre de los de toda la vida con recuerdos a infancia,a abuelas , a madres... a las cosas buenas de la vida

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  13. Tambien tienes la opcion del gratinado, te pongo el enlace, http://lascosasdelamamma.blogspot.com/2011/06/arroz-con-leche-gratinado.html

    Aunque el normal, el de nuestras madres, (gaditanas las dos por cierto) es el que recordamos con mas cariño, y ademas esta buenisimo.
    Un abrazo paisano

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  14. Lo compartes también conmigo?
    Me encanta el arroz con leche, probaré tu receta, la de Lola!
    Besos.

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  15. Uno de mis postres favoritos, intemporal como yo digo.

    Saludos

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  16. Es uno de los postre favoritos de mi marido y tambien mio, recuerdo en Asturias, que bien lo preparan, este tiene que estar de muerte, besos

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.