miércoles, 18 de julio de 2012

Ensalada de alubias de granja



Voy mirando libros de cocina griega y leo "las judías han sido desde la Antigüedad uno de los alimentos básicos del recetario tradicional de Grecia, especialmente en la épica bizantina. Los griegos tienen una clara preferencia por la alubias gigantes, que cocinan en guisos y sopas."

No creo que haya mucha diferencia con el pasado de España en cuanto a las judías pero hoy que quería hacer una ensalada de alubias me he inclinado una judías de granja, las más grandes que he visto y por una ensaladita refrescante. Que sacado de un libro de cocina griega pero que podía ser de cualquier zona del mediterráneo.

Un plato ideal para estos días.




Ingredientes para dos personas

1 bote de 200 gr de alubias de granja en conserva
1 tomate picado, pelado y sin semillas
1/2 cebolla roja picada
unas cucharadas perejil fresco picado
1/2 pimiento verde picado
3 anchoas cortadas en tiras finas

1 cucharada de limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de eneldo fresco picado
sal y pimienta

Vertemos las  judías, escurridas y enjuagadas del caldo del bote, en un bol. Agregamos el tomate, la cebolla, el perejil y el pimiento. Removemos.

Preparamos la vinagreta mezclando en un tarro: el limón, la sal, el aceite, el eneldo y la pimienta. Batimos.

Unimos la vinagreta a las judías, cubrimos con un film transparente. Metemos en la nevera durante una hora.

A la hora de servir volvemos a mezclar y adornamos con las tiritas de anchoa.



Espero que os guste. Y además es barato que con la que está cayendo...

Un besote.


21 comentarios:

  1. Una ensalada exquisita, sana y refrescante.
    Besos.

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  2. Las ensaladas de legumbres y en este caso de alubias son muy apetecibles en verano, así no dejamos de comerlas. Tiene muy buena pinta este plato.
    Besos.

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  3. me gusta, y mucho, en esta época del año, y con calor, no tomaría alubias en cuchara, y con t receta, es fácil hacerla receta de verano; me gusta la receta, la vinagreta con eneldo, y encima. fácil, un beso

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  4. ...pero qué buena está la ensalada de alubias. Ésta es muy buena opción, tomo nota.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  5. Rica y completa ensalada para verano!! Besos

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  6. Una ensalada completa, fresca y rica.
    Saludos

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  7. Ideal esta ensalada, te ha quedado estupenda.

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  8. Fantástica ensalada, con lo que me gustan estas alubias y tan bien acompañadas!!!

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  9. Estupenda ensalada, estaba yo pensando un hacer una de estas porque me encantan, te copiaré algún ingrediente. Un saludo.

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  10. Pedazo alubias, no??? ...a mi me encantan, además fácil y sin fuego, mucho mejor que hay días que solo pensarlo ya estoy asada.
    Un besito

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    1. Con las calores que estamos pasando descansar un día de encender la cocina es un alivio.
      Un besote.

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  11. ¡Qué buena pinta! Me encanta la ensalada que has preparado. Yo hacía una de alubias cuando podía tomarlas, fresquita para el verano. La verdad es que resulta muy agradable la textura de la alubia fresquita combinada con verduras. Besos.

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  12. Este tipo de platos me parecen de lo mejorcito¡ besotes de miercoles

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  13. Yo en cambio para ensaladas uso siempre las legumbres más pequeñas que encuentro, porque así no hay un alimento que determina el sabor de cada bocado, cosas mías! A las judías blancas me gusta mucho ponerles bacalao además de la verdurita, con anchoas no he probado nunca...

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    1. Buena idea, y la del bacalao mejor.
      Un besote.

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  14. ¡Qué pinta tan buena! me encantan las legumbres, ya sea en caliente o en frío, esta ensalada se ve de cine.
    Besos.

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  15. Claro que me encanta!....estoy usando todos mis granos para ensaladas....asi que anotada!......Abrazotes, Marcela

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  16. Gracias por vuestros comentarios: es muy sencilla pero estos días de calor es lo que viene mejor.

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  17. Que ensalada tan buena! Me la apunto, gracias. Besos Ana

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