domingo, 4 de julio de 2010

Salmorejo



En casa de mis padres siempre hemos sido de gazpacho y recuerdo a mi abuelo majando tomates en el campo pero desde hace unos años la cosa no está tan clara y el salmorejo va ganando adeptos. El hecho de no tener pimiento, pepino lo hace una sopa más suave y dulzona, más apta para los nuevos paladares y para la venta en restaurantes.

En casa la uso de cena. Y la hago para mí solo porque mi mujer no se lleva bien con los gazpachos en general.

Ingredientes para 1 persona :
  • 1/2 de tomates
  • 1/4 de barra de pan del día anterior remojada
  • 1/2 ajo sin germen
  • 1/4 de aceite de oliva virgen más unas gotas para terminar
  • Vinagre de Jerez. Menos de la cuarta parte de la cantidad de aceite. Es personal, conozco quien no le pone, quien solo le añade unas gotas y quien llega a la 1/4 de la cantidad de aceite.Hay que probarlo para ponerlo a tu gusto y lo que sí es verdad es que no debe predominar.
  • Sal al gusto
  • 1 huevo cocido (si vas a hacer para más un huevo por persona es mucho)
  • Jamón serrano en tacos o pide al charcutero un loncha gruesa buenecito.
Hemos optado por cortar los tomates por la mitad, los "estrujamos" y luego lo rallamos sobre un plato hondo para eliminar las pieles.
Llevamos el tomate a una jarra en la que puede entrar el brazo de la batidora y añadimos el pan bien escurrido, el aceite, el vinagre, la sal (mejor quedarse corto y luego arreglar) y el ajo.
Batimos y luego probamos.

Lo hice al mediodía y lo guardé en la nevera para sacarlo a la cena fresquito.
Presentamos en un cuenco con el huevo y el jamón picado aparte y un poco encima para decorar.
Unas gotitas de aceite de oliva le darán el toque final.

Un toque nada tradicional podrían ser unos taquitos de melón, ¿porqué no?

11 comentarios:

  1. Con el calor que hace hoy por aquí, lo bien que vendría para el mediodía. Estupendo.
    Buen día.

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  2. Me encantan los gazpachos, también recuerdo a mi abuelo, en su corral, (tengo parte extremeña), y ahora con alguna variación no faltan en casa, y aunque mi marido tampoco era mucho, al final ha caido. Tenerlo fresquito en la nevera, es un manjar.
    Feliz domingo. Bss.

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  3. Ahora que llega el verano, en casa siempre gusta tomarlo bien fresquito, creo que es lo mejor de lo mejor, un manjar!
    Besotes

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  4. muy rica esa cremita,yo las tomo en casa de mi hermana que le encanta prepararlas
    un beso

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  5. Delicioso para este calor!!!
    Un besiño.

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  6. A mi me paso algo parecido, el gazpacho me repetia mucho, y cuando tome la porra antequerana, ya no hice otra, no te inflas de liquido y tomas todos los ingredientes, fresquitos y riquisimos, el salmorejo es perecido como casi todos los gazpachos.
    Por cierto, la cabecera impresionante, esa plaza de España, que el lo mas bonito del mundo, gracias por tu Gaditanismo, me recuerdas a mi hijo, que desde que vive en Madrid, se ha hecho mas Gadita que nunca ( y lo era mucho) besos paisano

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  7. Justo hace unos día publiqué yo también una receta de salmorejo, yo soy más de salmorejo que de gazpacho, me vuelve loca!!

    Tienen muy buena pinta!!

    Un besito!

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  8. Esta crema fría es una delicia, veo que todas la conocéis, un beso en general y a disfrutar del verano.

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  9. Mamen, en Cádiz estuve muy liado espero que lo hayas pasado bien en Málaga.
    La foto la hice estos días y la verdad que también me ha encantado. Cuando la puse descubrí un par de palomas.
    Un abrazo.

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  10. Que rico es tomar una buena taza de salmorejo por estas fechas, toda una delicia. Un saludo.

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  11. Croqueteando ahora ando con mi gazpacho, algo parecido pero más líquido, para beber.
    Un saludo.

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