jueves, 26 de agosto de 2010

Sepia rehogada con cebolla tierna y pimientos asados


He vuelto a cambiar la cabecera del blog. Hasta ahora solo había puesto fotos de mi Cádiz natal, sobre todo, de "La Caleta" una pequeña playa, muy bonita y con mucha historia; pero el Domingo paseaba por Port de Pollensa, aquí en Mallorca, y salieron algunas fotos entre ellas la de ahí arriba.
También había que hacerle un homenaje a este paradisíaco lugar en el que vivo y en el tan feliz me siento.

La familia que está en el agua y que viene cargadita de bártulos para pasar el día en la playa no llegué a conocerla.

Y como no, pues había que poner una hoy receta mallorquina que saco del recetario de la XIV Mostra de Cuina Mallorquina, que fue en el 1998. Tiene una cocción algo más larga de lo habitual pero con un final delicioso y que merece la pena.

Ingredientes para cuatro:
  • 1.250 gr que pesaron dos sepias, cortadas en cuadraditos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 manojos de cebolla tierna, cortada en trozos y con parte del verde
  • 250 gr de pimientos rojos que compré ya asados
  • 1/2 cabeza de ajos picados
  • perejil picado
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta
En una cazuela grande de barro calentamos el aceite y añadimos los ajos hasta que empiecen a dorar.

Luego agregamos las sepias salpimentadas. Dejamos reducir en su propio jugo. Este proceso tardará algún tiempo, cuando se haya reducido ponemos las cebollas cortada en trozos y rehogamos hasta que la sepia coja color, moviendo para que no se pegue.

Incorporamos el vino y dejamos reducir nuevamente. Vemos que ya esté blandita la sepia. Si es necesario añadimos un poco de agua para seguir cocinándola.



Añadimos los pimientos en juliana, mezclamos, probamos de sal y pimienta. Servimos caliente y con abundante perejil picado por encima.

19 comentarios:

  1. Pues yo estaba convencida de que vivías en Cádiz!
    Supongo que echarás de menos tu tierra, pero Alcudia tampoco está nada mal, allí pasé dos semanas de un verano hace ya más de cuarenta años, hace unos años volví y como es natural ya se parece muy poco a lo que era...
    Bueno, que me encanta esta receta, seguro que está buenísima y puedes estar seguro de que la voy a probar.
    Un beso y recuerdo a Alcudia!

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  2. Ideal para estos calores, con una buena cerveza. Saludos

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  3. La foto es preciosa, aunque yo me quedo con Cádiz. La receta estupenda, me gusta mucho. Bss

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  4. Receta estupenda.
    Me encanta la sepia, con su salsita...... uhm

    Un saludo!!!!

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  5. Yo también creí que vivías en Cadiz!! Dos lugares preciosos, sin duda.
    La sepia, estupendísima.
    Buen día!

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  6. Pues si, que a veces una se olvida de lo rica que está la comida de su tierra de adopción!
    Muy bueno y preciosa foto!
    Besos!

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  7. Ponme una tapita, que son horas!!!
    Porfa! :D
    Una sepia muy rica, con esa salsita, cualquiera se resiste.

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  8. Que foto mas maravillosa!!!....que rica playa....si dan ganas de tirarse en la arena......tu sepia....exquisita.....sobre todo hecha en cazuela de barro.....Abrazos, Marcela

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  9. La foto me encanta, muy fresca, da ganas de pegarse un chapuzón. Y la receta genial, cada día me gusta más la sepia.

    Bicos

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  10. Pues yo encuentro que es una receta muy acertada para el verano. Y la combinación que has hecho me parece muy grande... con lo que me gusta a mi la sepia ¡este plato me ha rechiflado!
    :o)

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  11. Lola, como siempre estoy con las fotos de Cádiz y alguna entrada también hablando de Cádiz pues es normal. Perdona Lola pero la foto era de puerto de Pollensa, justo al lado de Alcudia.
    Un beso.

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  12. Jose Manuel, es para una tapa veraniega aunque al final te tiras un rato al lado de la cazuela da barro. Para esos días que no hace tanta calor y haciéndola a primera hora.
    Evidentemente, con la cerveza.
    Un saludo.

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  13. Ana Mª, es que nos tira el sur.
    Les tengo cariño a las dos ciudades, son cariños distintos, las dos son bellas.
    Un abrazo.

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  14. María Alonso, la sepia es una animalito muy rico, lo único que tenemos que aprender a domarlo un poco.
    Un abrazo.

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  15. Marhya, es que Cádiz, la capital y una isla muy pequeña, y Mallorca es bien grande. Son paisajes muy distintos. Olores, sensaciones, recuerdos incomparables.
    Un saludo.

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  16. La foto en su momento me gustó, pero luego en el ordenador, cada vez me fue conquistando más, lo detalles. Al principio tenía la idea de recortarla, elimindo los bártulos, el cochecito y poner más sombrilla y mar pero al final no la retoqué. Es más real, fue la primera intención.
    En Mallorca hay cocina interesante, hay que descubrirla.
    Un abrazo.

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  17. Marcela, como siempre se ve que te apasionan los productos del mar. Y yo no paro y todo lo que pongo es pescado y gambitas y pulpo...se me olvidará que como carne también?... cada vez menos.
    Un saludo.

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  18. Rakelilla, vamos a tener que comer más sepia, en Cádiz lo llaman chocos. Mucho pescadito este verano.
    Un saludo.

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  19. Anna, me lo pensé, no estaba muy seguro de esta receta pero al final quedé muy contento.
    La combinación era buena, llegar a dorar la sepia podría ser un poco largo. Al final, bien.
    Un abrazo.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.