lunes, 28 de noviembre de 2011

Pizza de espárragos en masa de parmesano



Os comenté que me habían regalado un nuevo libro de pizzas, "Pizza modo mio", de John Lanzafame, campeón mundial de pizzas. Su libro nos trae resultados fantásticos y muchas buenas ideas aunque no creo que termine de hacer ninguna de sus pizzas tal cual aconseja.

De alguna forma choca mi uso de la pizza con el que presenta en su libro. Mi pizza de domingo es un intento de hacer algo rico, crujiente pero a la vez fácil. Huyo de una elaboración larga de la cobertura y valoro el uso de latas, embutidos, conservas que me permitan acortar el tiempo.

Esta receta maravillosa que vi en su libro se llama " Pizza de espárragos con nueces molidas y aceite de trufa". La lista de ingredientes era muy larga para mí y el domingo no se encuentra ningún supermercado abierto por aquí.

Así que como os digo seguro que encuentro grandes ideas en el libro pero...uno es que es muy sencillo, qué le vamos a hacer. Por si acaso tenéis el libro de John ya os digo que se parece poco a la original. Pero estaba buena, claro que sí.




Ingredientes 

250 gr de masa de pizza de parmesano (la cuento abajo)
unas cucharadas de creme fraiche
1 bote de espárragos verdes, especial revueltos, peso escurrido 100 gr
un poco de cebolla juliana fina
1 ajo picado
un poco de perejil roto con las manos
un poco de frutos secos rallados: nueces, avellanas..al gusto, nosotros usamos cacahuetes
1 huevo, con una pizca de sal
un poco más de parmesano rallado o en láminas al terminar





Sobre la masa de parmesano los consejos de John son elaborar una masa básica (sus cantidades: 1 cucharada de levadura seca, 1 cucharadita de sal, 100ml de agua caliente, 2 cucharaditas de aceite de oliva y 160 g de harina común) aunque retirándole 50 gr de harina y luego cuando haya ligado metemos 50 gr de parmesano.
El resultado bien para variar pero no es para sustituir nuestra masa de toda la vida. Además he comprobado que los tostados intensos no le van bien.

Nosotros hicimos la nuestra de siempre (harina de trigo multiuso, sin harina de garbanzos) y sustituimos los 50 gr de parmesano rallado.

Cuando subió extendemos sobre la encimera enharinada, pasamos a la placa de horno enaceitada y cubrimos con la creme, luego los espárragos bien escurridos, la cebolla ,el ajo, el cacahuete, el perejil y en el centro el huevo con un poco de sal. Metemos en el horno a tope hasta que se dore ligeramente.

Recién sacada espolvoreamos con parmesano rallado o en láminas y a gozar.

El resultado nos gustó, nos gusta variar y seguiremos probando y metiéndonos con experimentos nuevos. Por el camino iremos aprendiendo algo. Y espero que os guste.

Un abrazo y feliz comienzo de semana, aunque el tiempo no acompañe.

16 comentarios:

  1. Muy interesante esta pizza, y vaya pinta que tiene eh! me la guardo. Saludos!

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  2. Desde luego se ve buenísima, Jantonio.
    Buena semana, un beso.

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  3. ¡Bueno, bueno, qué vicio, qué cosa más rica! Besos y feliz semana.

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  4. en casa son muy tradicionales,pero mi mitad de la pizza siempre me la hago diferente

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  5. Pero que pizza tan rica, me encanta.
    Besos

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  6. Pues me parece una idea estuependa. Lo bueno de la cocina es que podemos tener libre albedrío, tu coges las ideas del libro y las personalizas según gustos o ingredientes, genial no?

    besos

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  7. Oh! me encantan las pizzas con un huevo, tengo que ir a coger espárragos están tan ricos, nunca los vi en una pizza pero tiene que estar delicioso. Besos.

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  8. Que pizza más bonita!!! seguro que el sabor es sensacional y ligero.

    un besazooooo

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  9. La original no se como será pero esta tiene una pintaaaaaa

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  10. Pedazo de pizza, yo quiero un trozo para cenar. Un saludo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  11. Que original y que buena madre mía.

    Saludos

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  12. 11Que pinta tan exquisita, me gustan las innovaciones,besos.

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  13. A mi me ha conquistado plenamente esta pizza!!

    Ñam :D

    Un besote!

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  14. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  15. La masa debe quedar realmente exquisita con el parmesano, que gran idea.
    Un abrazo.

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  16. El aspecto de la pizza es inmejorable, yo al igual que tú aprovecho para la pizza cositas que tenga por la nevera y lo que más nos apetezca en ese momento pero improvisando.

    Bicos

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