Harira / Sopa del Ramadán

Una sopa presente en todo el Magreb que se toma para romper el ayuno del Ramadán. Encontrarás multitud de versiones. Sobre todo, con cordero, siempre con alguna legumbre, a veces con fideos, con apio. Muchas espesan al final con harina. Una sopa contundente que uso como plato único para los días de frío.

Nuestra versión es usando nuestro caldo casero, arroz, y sin carne. El toque de limón para nosotros es indispensable.

Sopa para dos:

• Usamos 1 litro de nuestro caldo de puchero con unos garbanzos
• 1/4 cuharadita de cúrcuma
• 1 puntita de cucharadita de canela, otra de cayena molida
• un poco de ralladura de nuez moscada
• 3 puñados de lentejas peladas (remojadas una hora)
• un trozo de jenjibre (pasamos por el prensaajos pero vale rallado)
• 1/2 cebolla
• 1 tomate sin semillas
• 1 trozo de pimiento rojo. Picadas las verduras
• sal
• pimienta molida
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 2 puñados de arroz
• 1 limón

Ponemos a hervir nuestro caldo con los garbanzos y cuando alcance el hervor añadimos todos los ingredientes excepto el arroz. Dejamos cocer 20 minutos.

Añadimos el arroz y otros 20 minutos. Debe quedar espesita.

Os dejo una versión de un Harira hecho en la tele y una receta de webislam.

Se toma en cuencos y el que quiera se puede añadir zumo de limón.